La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson se ve sklenici vyznačuje sytě rubínovou barvou s živými odlesky. Ve vůni se rozvíjí elegantní aromatický profil zralých jahod, šťavnatých malin a tmavých třešní, podkreslený jemnými tóny sušených růžových lístků, světlého tabáku a náznaku vlhké zeminy. V chuti se tento Pinot Noir z Côte de Beaune projevuje čistým ovocem, precizní strukturou a napjatou kyselinou, která vínu propůjčuje svěžest a délku. Třísloviny působí hedvábně, kompaktně a zároveň mimořádně jemně, čímž vytvářejí harmonický dojem, který pokrývá celé patro.

Charakter tohoto Premier Cru ze Savigny-lès-Beaune ukazuje pozoruhodnou kombinaci finesy a hloubky. Ovocnost působí čistě a precizně, kořenitost je velmi subtilní. V ústech se objevují tóny červeného rybízu, višní a náznaku černého čaje, doprovázené jemnými tóny pražení a stopou cedrového dřeva. Textura působí sametově, kyselina je pevná, ale skvěle začleněná. Víno doznívá dlouhým, minerálně laděným závěrem, v němž se postupně rozvíjejí tóny vápence, jemná bylinná kořenitost a náznak kakaa.

• Barva: sytě rubínová s jasným jádrem
• Aroma: jahoda, malina, třešeň, sušené květy, jemný tabák
• Chuť: suchá, elegantní, ovocná s minerálním akcentem
• Struktura: hedvábně jemné třísloviny, precizní kyselina, dlouhý závěr
• Odrůda: 100 % Pinot Noir, odrůdově čisté zpracování
• Původ: Savigny-lès-Beaune 1er Cru „La Dominode“, Côte de Beaune, Burgundsko

Původ v Burgundsku utváří styl tohoto vína fascinující rovnováhou mezi ovocem, napětím a výrazem terroiru. Pinot Noir ze Savigny-lès-Beaune často vyniká výrazně aromatickým projevem, který se zde působivě odráží. Díky poloze Premier Cru „La Dominode“ získává víno další hloubku, vnitřní koncentraci a komplexnost. Každý doušek přináší nové nuance, které se s trochou vzduchu průběžně dále rozvíjejí.

1. Intenzivně rubínová barva s živým leskem
2. Vonná červená ovocnost s květinovými a kořenitými akcenty
3. Hedvábná struktura tříslovin a precizní vedení kyseliny
4. Minerální charakter díky vápenitým půdám
5. Dlouhý, vrstevnatý závěr s jemnou kořenitostí

Výroba vína La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Premier Cru pochází z renomované polohy „La Dominode“ v Savigny-lès-Beaune, v srdci Côte de Beaune. Klima je kontinentální, s teplými léty a chladnými nocemi, díky čemuž hrozny Pinot Noir dosahují aromatické zralosti a svěžesti. Vápencové a vápenité slínové půdy propůjčují vínu jeho minerální charakter, zatímco ideální sklon svahu zajišťuje dobrý odtok vody a optimální oslunění.

Vinice Domaine Chanson v Savigny-lès-Beaune se nacházejí v preferované expozici a těží z mírných svahů, které umožňují odtok studeného vzduchu. Réva roste převážně na vápenci s jemnými jílovitými vrstvami, což vede k malým bobulím s koncentrovanou ovocností. Výnos je záměrně omezen, aby vznikaly hrozny nejvyšší kvality. Sklizeň probíhá selektivně ručně, hrozen po hroznu, s okamžitým tříděním přímo ve vinici.

Po příjezdu do sklepa následují další kola třídění na třídicím stole, aby se do kvasných nádob dostaly pouze dokonale vyzrálé hrozny. Hrozny procházejí krátkou studenou macerací, při níž se jemná aromatika Pinot Noir uvolňuje ze slupek již před kvašením. Následně mošt kvasí při kontrolované teplotě, aby se zachovala svěžest ovocnosti a filigránská struktura. Kvašení rmutu probíhá šetrně, s opatrným remontážním přečerpáváním a potápěním matolinového klobouku, které pozvolna extrahují barvu, třísloviny a aroma.

Po kvašení zraje La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson ve francouzských dubových sudech, z nichž část je nová a část byla použita podruhé nebo potřetí. Zrání trvá několik měsíců, během nichž se třísloviny zakulacují a vzniká jemný, dobře integrovaný dřevitý tón. Dřevo přináší akcenty vanilky, jemné tóny pražení a lehkou kořenitost, aniž by překrylo elegantní ovocnost Pinot Noir.

Styl Domaine Chanson je založen na preciznosti, čistotě a výrazu terroiru. Každá poloha se ve sklenici projevuje nezaměnitelně. U tohoto Premier Cru stojí v popředí jemná červená ovocnost doprovázená vápenitou mineralitou a hedvábně jemnou strukturou. Zrání ve dřevě je umírněné, aby elegance, finesa a původ ze Savigny-lès-Beaune zůstaly jasně v centru pozornosti.

Tipy k podávání vína La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson působivě doprovází náročná jídla. Aromatická hloubka a jemně propletená struktura skvěle ladí s výraznými pokrmy, které nabízejí subtilní tóny pražení a intenzivní chutě. Obzvlášť lákavá je kombinace s klasickou francouzskou kuchyní.

• Pečená kachní prsa s třešňovou omáčkou a kořenovou zeleninou
• Dušené telecí líčka s houbovým ragú a bramborovým gratinem
• Ragú z mladého jelena nebo zvěřiny s brusinkami
• Růžově pečený hovězí roštěnec s celerovým pyré
• Zralý, polotvrdý sýr z kravského mléka s ořechovou aromatikou

Premier Cru se výborně hodí ke slavnostním příležitostem, jako jsou vícechodová menu, elegantní večeře nebo stylová rodinná setkání. Doprovodí také klidné večery u krbu a intimní rozhovory ve dvou. Jako náročný dárek pro milovníky Burgundska působí toto víno velmi výrazně a podtrhuje vytříbený vkus.

Ideální teplota podávání se pohybuje kolem 15 až 17 stupňů Celsia. Lehké vychlazení před podáváním a následné temperování ve sklenici zdůrazní svěžest i komplexnost. Dekantace přibližně hodinu před konzumací otevře aromatické spektrum a zpřístupní jemné třísloviny.

Při správném skladování v chladném, temném prostoru s konstantní teplotou a mírnou vlhkostí se u tohoto Premier Cru po několik let naplno rozvíjí jeho potenciál. Aroma se proměňuje od čisté červené ovocnosti ke komplexnějším tónům podrostu, sušených bylin a jemného koření. Struktura zůstává elegantní, zatímco třísloviny se dále propojují a přinášejí další harmonii. Tak se La Dominode Savigny les Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson krok za krokem proměňuje ve velké burgundské víno s působivou hloubkou a osobitostí.

• Další produkty od Domaine Chanson