Grand Cru Poetique de la Terre - Champagne Mailly

Grand Cru Poetique de la Terre - Champagne Mailly září ve sklenici zářivým, světle zlatým odstínem s jemným a vytrvalým perlením. Decentní odlesky v něžně slámově žluté podtrhují elegantní dojem. Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevná paleta vápenité minerality, svěžího pomeranče a živých citrusových tónů. Jemné akcenty bílých květů se propojují s kořenitými nuancemi připomínajícími bílý pepř a náznak briošky.

V chuti se tento Grand Cru šampaňský projevuje precizně a soustředěně. Extra brut dosage zdůrazňuje chladivou mineralitu a napětí mezi živou strukturou kyselin a jemnou krémovostí. Tóny kandované citrusové kůry, šťavnatého pomeranče a něžných květů se mísí s delikátní kořenitostí. Mousseux působí jemně a hedvábně, prodlužuje aromatický dojem a propůjčuje vínu působivou eleganci.

Struktura se prezentuje pevně a zároveň vláčně. Kyselina působí precizně a dobře integrovaně, tělo je spíše přímočaré než opulentní. Subtilní třísloviny z odrůdy Pinot Noir dodávají na patře sevřenost, aniž by překrývaly jemnost. Dozvuk zůstává dlouhý, slaně minerální a nesený citrusovými tóny, s lehkým náznakem pražených ořechů.

Toto šampaňské pochází z grand cru obce Mailly v Champagne a je vyrobeno výhradně z odrůdy Pinot Noir. Vápenité půdy Montagne de Reims utvářejí minerální jádro, zatímco chladné klima regionu zachovává svěžest ovoce. Jako představitel „Starého světa“ ztělesňuje klasické řemeslo, finesu a výrazný původ.

• Typ vína: šampaňské, šumivé víno, extra brut
• Odrůda: Pinot Noir, jednodruhové
• Původ: Champagne, Francie – grand cru poloha Mailly
• Obsah alkoholu: 12,0 % obj.
• Zbytkový cukr: přibližně 6 g/l, celková kyselina: přibližně 4,7 g/l
• Barva: světle zlatá s jemným, vytrvalým perlením
• Doporučená sklenice: elegantní sklenice na šumivé víno
• Ocenění: 93 bodů Wine Enthusiast

1. Intenzivní citrusové a pomerančové aroma
2. Výrazná mineralita grand cru poloh
3. Jemné, krémové perlení s dlouhým závěrem
4. Styl extra brut pro jasné a precizní kontury
5. Perfektní jako charakteristický aperitiv

Výroba Grand Cru Poetique de la Terre – Champagne Mailly

Na vápenitých svazích Montagne de Reims v Mailly rostou révy Pinot Noir pro tento Grand Cru v chladném, mírném klimatu. Půdy tvořené křídou a jemným slínem zadržují vláhu a odrážejí světlo, což hroznům propůjčuje výraznou mineralitu a elegantní strukturu. Polohy otevřené větru podporují pomalé a rovnoměrné zrání a zachovávají svěžest ovoce.

Sklizeň probíhá selektivně a šetrně k hroznům, často v několika průchodech, aby se do lisu dostaly pouze dokonale vyzrálé hrozny. Pečlivý ruční sběr omezuje oxidaci a nežádoucí hořké látky. Ve sklepě následuje šetrné lisování, při němž se získává pouze čirý mošt z prvního lisování, který tvoří základ vysoké kvality tohoto Grand Cru.

Alkoholové kvašení probíhá při kontrolované teplotě, většinou v nerezových tancích, aby se zachovalo čisté ovocné aroma a napětí odrůdy Pinot Noir. Část vína zraje na jemných kalech, což mu dodává další texturu a krémové mousseux. Cuvée zůstává jednodruhové, avšak spojují se v něm různé parcely a základní vína, aby vznikl komplexní, ale precizní chuťový obraz.

Po druhotném kvašení v lahvi víno delší dobu odpočívá na kvasinkách. Toto prodloužené zrání mu propůjčuje jemně perlivou strukturu, tóny briošky a kvasinek i mnohovrstevnatý charakter. Extra brut dosage podtrhuje slanou mineralitu a přímočarý styl vína, aniž by překrýval ovocnost.

Styl Champagne Mailly se jasně projevuje v Grand Cru Poetique de la Terre - Champagne Mailly: je precizní, výrazně terroirový a zároveň poetický ve svém projevu. V centru pozornosti stojí řemeslo a původ, důraz je kladen na čistotu, finesu a nezaměnitelný profil grand cru poloh v Mailly.

Doporučení k podávání Grand Cru Poetique de la Terre – Champagne Mailly

Jako aperitiv představuje toto šampaňské působivý začátek. Svěží kyselina a osvěžující perlení vnášejí do sklenky lehkost a stylově doprovázejí společenské chvíle. U stolu harmonuje s lehkými i vydatnějšími pokrmy, zejména pokud vynikají světlé suroviny.

K lehkým pokrmům se tento Grand Cru výborně hodí. Jemně marinované rybí carpaccio, ústřice, sashimi nebo delikátní sushi získávají díky citrusové svěžesti a mineralitě elegantní doplnění. Také ke křupavým salátům s citrusovým dresinkem nebo jemným pokrmům z drůbeže se světlou omáčkou ukazuje šampaňské velkou třídu.

Světlé, pikantní pokrmy, jako telecí řízek, drůbeží teriny, quiche s pórkem nebo jemně kořeněné těstoviny se světlou omáčkou, doprovázejí víno obzvlášť působivě. Kořenité tóny a jemná struktura se s těmito aromaty propojují v harmonický celek.

Také k dezertům ukazuje Grand Cru Poetique de la Terre - Champagne Mailly své přednosti, zejména pokud nejsou příliš sladké. Výborně se hodí citrusové tartaletky, dezerty s bílou čokoládou, mandlové pečivo nebo jemný krém s pomerančovou kůrou. Styl extra brut zajišťuje rovnováhu a brání přílišné sladkosti.

Jako dárek pro dobré přátele zanechá tento Grand Cru trvalý dojem. Na večírcích a slavnostních příležitostech upoutá pozornost na stole a stylově doprovodí celý večer. Ideální teplota podávání se pohybuje kolem 8 až 10 °C, aby se naplno projevily svěžest, perlení a aromatika.

Pro skladování se doporučuje chladné místo s minimem vibrací a stálou teplotou. Lahve je nejlepší uchovávat naležato, mimo světlo a silné pachy. Za vhodných podmínek získává toto šampaňské další hloubku a jemné tóny vyzrálosti, zatímco minerální struktura a citrusová svěžest zůstávají zachovány.

• Další produkty od Champagne Mailly