Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm

Ve sklenici se třpytí Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm ve světlé slámově žluté barvě se stříbřitými odlesky, jemně protkávané zlatavými nuancemi. První vůně odhaluje výraznou aromatiku zralých meruněk, kandovaného pomeranče a čerstvého citronu, obklopenou jemnou, chladivou mineralitou břidlicových půd. Po krátkém provzdušnění se rozvíjejí tóny bílých broskví, něžných medových květů a náznaku bylinného koření.

V ústech působí tento ryzlink plně a zároveň pevně, s nasládlou ovocností a živou, precizní kyselinou. Textura je svěží, téměř krystalická, a s lehkostí nese intenzivní sladkost. Hra ovocné sladkosti, napětí a minerality určuje styl tohoto vína. Jemné slané akcenty se výrazně uplatňují v dochuti a propůjčují vínu působivě dlouhé finále.

Struktura má jasné kontury:

• vysoká aromatická intenzita
• svěží, křupavý projev v ústech
• dokonale vyvážené napětí mezi sladkostí a kyselinou
• minerálně laděná, dlouhotrvající dochuť

Odrůda ryzlink z proslulé polohy Graacher Himmelreich na středním Moselu určuje charakter tohoto výběrového vína. Souhra strmých svahů, břidlicového podloží a chladného klimatu říčního údolí propůjčuje tomuto vínu eleganci, finesu a nezaměnitelný původ.

1. Odrůda: 100 % ryzlink, jednoodrůdové víno
2. Původ: Mosela, podoblast Graach
3. Styl: Starý svět, klasický moselský ryzlink
4. Chuť: sladká s živou kyselinovou strukturou

V dlouhém finále přetrvávají vůně zralých citrusů, meruňkového kompotu a jemného břidlicového koření. Nízký obsah alkoholu umocňuje pocit lehkosti, zatímco vysoký obsah zbytkového cukru kolem 88 g/l nese bohatou sladkost, aniž by víno působilo těžce.

Výroba vína Graacher Himmelreich Auslese od Joh. Jos. Prüm

Hrozny ryzlinku pro Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm pocházejí z renomované polohy Graacher Himmelreich na Mosele. Strmé, terasovité svahy s bohatě strukturovanými břidlicovými půdami nabízejí ideální podmínky pro nejjemnější výběry. Chladné klima ovlivňované Moselou, s teplými dny a výrazně se ochlazujícími nocemi, podporuje pomalý rozvoj aromat a koncentraci hroznů.

Kombinace devonské a jílovité břidlice přes den akumuluje teplo a ve večerních hodinách je pozvolna uvolňuje révovým keřům. Tyto půdy propůjčují vínu výraznou mineralitu, která je patrná již ve vůni a zejména v ústech. Staré vinice s hluboko sahajícími kořeny zajišťují hutnou a komplexní aromatiku.

Sklizeň probíhá vysoce selektivně a výhradně ručně. Hrozny s ideální zralostí se ukládají do malých sklizňových nádob, aby se bobule dostaly do sklepa neporušené. Během několika průchodů vinicí se do výběrové selekce dostávají pouze dokonale vyvinuté hrozny s vysokou koncentrací.

Ve sklepě vinařství sází na šetrné zpracování v tradičním stylu. Po jemném lisování putují hrozny do nerezových tanků nebo velkých neutrálních dřevěných sudů, kde začíná pomalé a kontrolované kvašení. Kvašení se zastavuje předčasně, takže zůstává zachován vysoký přirozený obsah zbytkového cukru a vzniká nízký obsah alkoholu 7,5 % obj.

Zrání na jemných kalech po dobu několika měsíců propůjčuje vínu další hloubku, krémové tóny a ještě jemnější texturu. Styl vinařství Joh. Jos. Prüm je již po generace spojován s filigránskými, napjatými moselskými ryzlinky s působivým potenciálem zrání. Každý výběr se představuje jako precizní zrcadlo své polohy, sklizně a ročníku.

Doporučení k podávání vína Graacher Himmelreich Auslese od Joh. Jos. Prüm

Graacher Himmelreich Auslese - Joh. Jos. Prüm doprovází řadu rafinovaných dezertů a nabízí zajímavé kombinace ve špičkové gastronomii. Intenzivní sladkost podpořená živou kyselinou skvěle ladí s ovocnými a krémovými dezerty.

• jemné ovocné tartaletky s meruňkami, broskvemi nebo citronem
• panna cotta s citrusy nebo exotickým ovocem
• crème brûlée s pomerančovou kůrou
• modrý sýr nebo vyzrálý měkký sýr jako kontrastní doprovod

Jako sólové víno ukazuje tento ryzlinkový výběr při výjimečných příležitostech celou svou třídu. Doprovází slavnostní menu, korunuje elegantní večery s přáteli nebo při oslavách vytváří působivý akcent jako dezertní víno. Sklenka tohoto vína se skvěle hodí k zakončení vydařeného dne.

Doporučená teplota podávání je 8 až 10 °C. V jemně tvarované sklenici na sladká vína se komplexní aromatika projeví obzvlášť zřetelně. Sklenice soustředí vůně meruněk, pomeranče, citronu a břidlicové minerality a nechává víno působit koncentrovaně a mnohovrstevnatě.

Chladné a stálé skladování na tmavém místě podporuje příznivý vývoj tohoto vína po mnoho let. Kombinace sladkosti, kyseliny a minerality předurčuje tento ryzlinkový výběr k dlouhému zrání v lahvi. S přibývající zralostí se výrazněji objevují tóny sušených meruněk, kandovaných citrusů a medu, zatímco mineralita získává další hloubku.

Tato moselská klasika z vinařství Joh. Jos. Prüm spojuje tradici, řemeslnou preciznost a jedinečnost polohy Graacher Himmelreich. Jako doprovod k dezertu, dárek nebo sběratelský kousek okouzlí finesou, elegancí a nezapomenutelně dlouhou dochutí.

• Další produkty od Weingut Joh. Jos. Prüm