Dry Vermouth - Dolin

Aromatika se rozvíjí krok za krokem. Nejprve se projeví ovoce, poté přicházejí byliny a koření. Dozvuk působí suše, čistě a jemně hořce. Náznak zeleného ořechu, trochu meduňky a tichý tón heřmánku dotvářejí celkový dojem. Dry Vermouth - Dolin tak vynikne nejen jako partner do míchaných nápojů, ale i samotný na ledu.

Charakter tohoto vermutu stojí především na třech pilířích:

• svěží ovoce s tóny jablka, hrušky a citrusů
• elegantní bylinné koření s alpským nádechem
• suché zakončení s jemným hořkým tónem

První doušek odhalí jasnou strukturu. Tělo je štíhlé, avšak aroma má hloubku. Sladkost působí velmi decentně a jasně ustupuje svěžesti. Vermut si tak zachovává moderní, lehký profil, který se ideálně hodí do mnoha koktejlů. Po chvíli na vzduchu se ve vůni objevují také jemné nuance bílých hroznů, lipového květu a sušené pomerančové kůry.

Průběh pití působí živě a pevně. Hořkost zůstává jemná a přesná, nikdy tvrdá. Byliny se elegantně mísí s ovocem. Kdo si udělá čas, objeví dokonce tóny bílého pepře, fenyklových semínek a náznak tymiánu. S několika kostkami ledu a kouskem citronu se rozvine ještě jasnější obraz. Tehdy výrazně vystoupí svěžest alpských bylin.

Tento francouzský vermut se tak hodí k mnoha příležitostem. Skvěle poslouží jako aperitiv na terase i jako pevná součást domácího baru. Při použití v nápoji se doporučuje jasná struktura. Nejlepší kombinace se řídí pěti jednoduchými principy:

1. svěží citrusové ovoce pro napětí ve sklenici
2. kvalitní základní destilát s jasnou aromatikou
3. dostatek ledu pro pomalé ochlazení a ředění
4. decentní sladkost, nikdy dominantní
5. aromatická ozdoba jako završení

Obsah alkoholu 17,5 % obj. dokonale ladí s bylinnou intenzitou. Vermut tak působí čistě a vitálně, nikdy však těžce. Struktura zůstává vždy jemná a elegantní. Doušek připomíná klasické pařížské bary, malá bistra v Alpách a dlouhé letní večery s přáteli. Dry Vermouth - Dolin přináší francouzskou kulturu pití přímo do sklenice.

Výroba vermutu Dry Vermouth od Dolin

Základem tohoto vermutu je pečlivě vybrané bílé víno z Francie. Lehké, aromatické odrůdy dodávají jasný ovocný základ. Víno krátce zraje, než je obohaceno alkoholem. Díky tomu si zachovává svěží ovocný charakter. Současně probíhá výběr a příprava bylin, květů a koření.

Pro Dolin je typické, že část rostlin pochází z alpských oblastí v okolí Savojska. Hlavní roli hraje pelyněk, který nápoji propůjčuje jeho charakter. Doplňují jej hořec, kořen anděliky, heřmánek, fenykl, citronová kůra a další tajné ingredience. Botanicals se suší a vkládají do vinného alkoholového základu. Postupně do něj uvolňují své aroma.

Tato macerace vyžaduje čas a cit. Délka se řídí intenzitou a vlastnostmi jednotlivých rostlin. Jemné květy uvolňují aroma rychle, kořeny potřebují více času. Po maceraci následuje stočení a filtrace výluhu. Vzniká tak koncentrovaný bylinný extrakt. Ten se vrací do vinného základu a propůjčuje vermutu jeho typický charakter.

Jemný zbytek cukru zaobluje strukturu, aniž by překryl suchý styl. Alkohol stabilizuje víno a zřetelně přenáší bylinné tóny na patro. Vermut poté odpočívá v nerezových nádržích. Tato klidová fáze podporuje harmonii aromat. Vrstva za vrstvou vzniká jasný a přesný chuťový profil.

Před plněním probíhá šetrná filtrace. Vermut tak ve sklenici zůstává čistý a zářivý. Dolin klade důraz na tradiční postupy v kombinaci s moderní technikou. Výsledek se projevuje v každém detailu. Od barvy přes vůni až po dozvuk působí vše přesně sladěně. Siřičitany a oxid siřičitý slouží jako klasická ochrana vína a vermutu. Díky tomu zůstává kvalita v lahvi stabilní.

Doporučení k podávání vermutu Dry Vermouth od Dolin

Tento vermut vyniká v mnoha klasických koktejlech. Ideálním začátkem je „Dry Vermouth Spritz“. Naplňte sklenici na víno kostkami ledu. Přilijte 6 cl Dry Vermouth - Dolin a 6 cl sody. Doplňte 2 cl suchého šumivého vína. Krátce promíchejte a ozdobte tenkým proužkem citronové kůry. Vznikne lehký, aromatický aperitiv s jasným bylinným tónem.

Milovníci výraznějších nápojů mohou vyzkoušet „Alpine Martini“. Do míchací sklenice nalijte 6 cl ginu, 3 cl tohoto vermutu a přidejte dostatek ledu. Míchejte přibližně 20 sekund, dokud směs nebude dobře vychlazená. Sceďte do předchlazené martini sklenky. Ozdobte proužkem citronové kůry nebo malou zelenou olivou. Vermut dodává nápoji svěžest, byliny a jemnou hořkost.

Moderní tip na nápoj nese název „Savoy Highball“. Naplňte sklenici na long drink ledem. Nalijte 5 cl Dry Vermouth - Dolin a 1 cl suchého bylinného likéru. Doplňte 10 cl toniku. Krátce promíchejte a ozdobte snítkou tymiánu a měsíčkem jablka. Vznikne osvěžující nápoj s elegantní bylinnou strukturou a jasným jablečným tónem.

Také samotný tento vermut nabízí mnoho půvabu. Podávejte jej lehce vychlazený při teplotě přibližně 8 až 10 stupňů. Nejlépe se hodí malá nízká sklenice. Postačí dvě kostky ledu a malý kousek citronové kůry. Charakter vína a bylin tak vystoupí jasně do popředí. Jako doprovod se hodí jemné olivy, pražené mandle nebo kostičky jemného sýra.

V kuchyni přináší Dry Vermouth - Dolin zajímavé akcenty. Trocha ve světlé omáčce k rybě nebo drůbeži jí dodá hloubku a svěžest. Vermut se skvěle hodí také k podlévání zeleniny na pánvi. Byliny a decentní hořkost vnášejí strukturu do mnoha pokrmů. Tento francouzský vermut tak ukazuje svou roli všestranného partnera v baru i kuchyni.

• Další produkty od Dolin