Vin Santo (21)

Vin Santo - kulturní statek Toskánska

Sladké víno Vin Santo má něco tajemného. Ponořen do bohaté historie Itálie, konkrétněji Toskánska, je Vin Santo více než jen lahodné dezertní víno. Je ztělesněním krajiny, lidí, filozofie dlouholeté tradice. Vinaři sladkého vína, který byl vyroben před stovkami let, reflektují zkušenosti svých předchůdců, ačkoli tradiční výroba vína Vin Santo je moderními předpisy EU ohrožena. Přesto italští vinaři jako vždy tisknou Vin Santo, přizpůsobují se místním předpisům, ale vždy zůstávají věrní svému původu. Dnes je dezertní víno Vin Santo jako dřív, ne to, co by současnost chtěla. Malvasia a Trebbiano, částečně rosinované, sušené na vzduchu, zdánlivě nekonečně zrající ve starodávném sudu caratelli. Vin Santo neslouží k rychlému požitku, ale ke zpomalené cestě do minulosti, lemované sametovými vzpomínkami a téměř posvátnou notou.

Produkce Vin Santo

K výrobě vína Vin Santo se používají hlavně dvě odrůdy Trebbiano a Malvasia, které se ihned po sklizni suší na vzduchu na dřevěných policích. Hrozny hroznů po celé týdny a značně koncentrují sladkost v srdci ovoce. V závislosti na stupni sladkosti hroznů začíná lisování s velkou péčí a jemným lisováním. Výsledkem je, že hotové víno je skladováno pod střechou v uzavřených sudech zvaných caratelli po dobu nejméně tří let. Vin Santo je tak vystaveno neustálým výkyvům teplot mezi létem a zimou. To dává italskému dezertnímu vínu z Toskánska větší robustnost a dává Vin Santo charakteristické silné tělo. Abyste si mohli své Vin Santo vychutnat ve velkém stylu, chybí vám jen křupavé cantuccini, které doplní dezertní víno jemnou sladkostí.

Jedno dezertní víno, jedno jméno, různé legendy

S názvem Vin Santo člověk nevyhnutelně dospěje k závěru, že sladkému vínu jsou připisovány posvátné atributy. Není to úplně z ničeho, protože legendy říkají, že františkánský mnich pomocí Vin Santo uklidnil utrpení nemocných a poskytl jim úlevu od bolesti. Kromě toho je Vin Santo ideální pro církevní mše, protože dlouhá trvanlivost otevřené láhve se ukázala jako praktická, pokud potřebujete víno jen občas při slavnostních příležitostech. Další původ názvu italského sladkého vína byl nalezen zhruba o sto let později. Řecký biskup poznal, když si užíval víno, že je to santox v německé žluté barvě. Vin Santo je více zlatožluté, téměř jantarové, než jen žluté. Historici také mají podezření, že tento termín pochází z křížových výprav. Rytíři, kteří na cestě do svaté země vyzkoušeli sladké víno na ostrově Santorini, objevili podobné víno na cestě domů v Toskánsku a porovnali jej s vínem ze středomořského ostrova Santorini. Všechny tyto legendy jsou věrohodné, žádná dosud nebyla prokázána, ale Vin Santo chutná v minulosti stejně jako dnes - nebeské.

Zajímavá fakta o Vin Santo

Co je dezertní víno Vin Santo?

Vin Santo je sladké víno z Itálie, zejména z oblastí Toskánska, Marche a Umbrie. Je vyroben velmi tradičním způsobem a znalci vína ho považují za absolutní specialitu Toskánska. Sladká postava ve zlatožlutém a téměř mastném těle obsahuje tóny ořechů, rozinek, másla, medu a hladce obejme patro. Typické odrůdy vinné révy Malvasia a Trebbiano se před lisováním umístí na velké dřevěné police, aby se usušily na vzduchu. Vin Santo lze zpracovat od 1. prosince do 31. března. Nakonec je víno v podkroví vinařství skladováno nejméně 3 roky v dřevěných sudech s úrovní kvality Riserva nejméně 4 roky.

Co jde s Vinem Santem?

Vin Santo je dokonale doplněno cantuccini a sladkým pečivem. Kromě toho sušené ovoce, koláče a kořeněné sýrové varianty harmonizují s italským dezertním vínem. Vin Santo slouží také jako společník při nejrůznějších kontemplativních příležitostech, oslavách, v kavárně a jako konec útulné večeře.

Jak slouží Vin Vinovi?

Ideální teplota pití pro Vin Santo je mezi 8 a 14 °, v závislosti na chuti a chuti. Pro plné rozvinutí aroma podávejte sladké víno Vin Santo ve sklenici sherry nebo portského vína. Malý tip: Cantuccini se často ponoří do sklenice, ale to zanechá drobivý a téměř nepitný zbytek. Proto si dejte kousek cantuccini na jazyk a nechte ho pomalu přejet Vin Santo. Také chutná dobře a sklenice zůstává bez drobků.

Jak dlouho můžete Vin Vinto uchovávat?

Vin Santo má dobrý skladovací potenciál a může být uložen ve vlastním vinném sklípku po dobu 10 a více let. Věnujte však pozornost ročníku svého Vin Santo, dezertní víno, které zrálo v sudech po celá desetiletí, nemusí nutně vydržet dlouhodobé skladování. Dokonce i otevřená láhev vína Vin Santo zůstane několik týdnů zavřená, ale postupem času ztratí část své svěžesti.

Nakupujte levné dezertní víno Vin Santo online

Skutečná hvězda dezertních vín přímo z venkovských koutů Toskánska. Objevte harmonii, filozofii a chuť Vin Santo. Nakupte své jemné dezertní víno levně a online na VINELLO. Představujeme vám kompletní výběr vysoce kvalitních sladkých vín Vin Santo pro příjemné hodiny a vznešené chvíle. Využijte naše rychlé, klimaticky neutrální a pojištěné doručení a brzy budete mít svůj osobní poklad Toskánska ve svých čtyřech zdech. Nekompromisní, bujná chuť se zlatými odlesky - Vin Santo je zralý, aby vás inspiroval. Nakupte Holy Vin Santo levně na VINELLO a vychutnejte si svět.