Cuvée H rot trocken - Weingut Hoflößnitz

Červené víno Cuvée H rot trocken - Weingut Hoflößnitz zasáhne srdce už ve sklence. Zářící rubínově červená barva připomíná zralé třešně v podvečerním světle, s nádechem temně purpurového tónu na okraji. Tato barva působí lákavě a slibuje napětí v dalším kroku – ve vůni.

Při prvním zakroužení stoupá ze sklenky hutná vůně ostružin a borůvek. Přidává se jemný tón hřebíčku, který připomíná zimní koření, pepř a náznak skořice. Za tímto kořenitým ovocem stojí jemné tóny černé třešně, trochu černého rybízu, dotek fialek a jemný náznak hořké čokolády. Chladný, minerální akcent připomíná mokré kameny po letním dešti a dodává cuvée z Radebeulu elegantní hloubku.

Na patře se Cuvée H rot trocken - Weingut Hoflößnitz představuje sametovou texturou a šťavnatou stavbou. Červené a tmavé bobulové ovoce se rozvíjí jasně a strukturovaně, dominují ostružiny, borůvky a černé třešně. Hřebíček z vůně se vrací a propojuje se s jemně zakomponovaným bylinným kořením, které připomíná rozmarýn a tymián. Kyselina je živá, ale příjemně zakulacená, tělo působí středně plně s jasnou linií. Měkké, zralé třísloviny hladí patro, aniž by působily dominantně, a dodávají červenému vínu okouzlující, téměř hedvábný dojem.

Dozvuk je středně dlouhý až dlouhý, nesený tóny tmavého bobulového ovoce, hřebíčku a náznaku kakaa. S každým douškem se buduje harmonický oblouk: svěžest, ovocnost, jemné koření a elegantní charakter saského terroiru do sebe hladce zapadají. Styl je typicky starosvětský: čistý, precizní, gastronomicky všestranný a s výrazným charakterem původu.

Vinice kolem Radebeulu v Sasku vtiskují tomuto cuvée charakter díky svému jedinečnému mikroklimatu. Strmé svahy, chudé zvětralé půdy z granitu a syenitu a k tomu vliv Labe přinášejí do hroznů napětí a eleganci. Přes den kámen akumuluje teplo, v noci se blízkost řeky stará o chladný vzduch. Hrozny tak dozrávají pomalu a vytvářejí bohatou aromatiku při umírněném obsahu alkoholu 12 % obj.

Odrůdy v tomto cuvée pocházejí z klasických červených odrůd, jaké jsou rozšířené ve Starém světě. V této kompozici dávají jasně definovaný profil, který se dělí na tři hlavní pilíře:

• Šťavnaté, tmavé bobulové ovoce s ostružinou a borůvkou
• Jemné koření s hřebíčkem, pepřem a náznakem kakaa
• Elegantní struktura se sametovými tříslovinami a živou svěžestí

Styl Cuvée H rot trocken - Weingut Hoflößnitz se výborně hodí pro chvíle požitku, kdy je v centru pozornosti červené víno s charakterem, ale bez tíže. Cuvée se prezentuje ovocně, sametově, s jasnou linií a seriózní hloubkou. Ve sklence vzniká červené víno, které přenáší typické kouzlo saské vinařské krajiny a zároveň působí moderně.

Pro znalce z toho vyplývá univerzální červené víno pro mnoho příležitostí. Zvlášť atraktivně působí, když jsou v popředí tyto chvíle:

1. Pohodový večer s přáteli u těstovin a pečené zeleniny z trouby
2. Jemná večeře s tmavým masem a aromatickou omáčkou
3. Stylový dárek pro lidi se zálibou ve výjimečných vínech

Cuvée H rot trocken tak doprovází jak uvolněné posezení, tak slavnostní stolování – vždy se stejným saským klidem a elegantním kořením.

Výroba Cuvée H rot trocken z Weingut Hoflößnitz

Hrozny pro toto cuvée pocházejí z vybraných poloh ve vinařské oblasti Sasko, v okolí Radebeulu. Klima je kontinentální, s teplými dny, chladnými nocemi a dlouhým vegetačním obdobím. Révy rostou převážně na kamenitých, dobře odvodněných půdách, tvořených granitem, syenitem a sprašovými návějemi. Tato kombinace přináší do hroznů svěžest, mineralitu a jemně kořenitou aromatiku.

Odrůdy se v tomto cuvée jasně doplňují. Jeden, na ovocnost zaměřený typ odrůdy dodává ostružiny a borůvky, druhý přináší strukturu a třísloviny, třetí dotváří profil kořením a jemnou kyselinou. Výsledek působí vyváženě, s precizním ovocem, ale také se seriózním, gastronomickým nárokem, jaký je pro Q.b.A. ze Starého světa typický.

Sklizeň probíhá v ideálním termínu zralosti, většinou v několika průchodech. Do sklepa se tak dostávají jen plně vyzrálé hrozny. Sklizený materiál prochází přísnou selekcí, nejprve ve vinici, později na třídicích stolech. Do rmutu se dostanou jen aromatické bobule.

Ve sklepě začíná zpracování šetrným pomačkáním hroznů. Krátká macerace před kvašením uvolní první barviva a aromatické látky. Poté nastupuje řízené kvašení při kontrolované teplotě, většinou v nerezových tancích. Díky tomu zůstává ovocnost čistá, svěží a přesná. Rmut prochází kvašením za častého, ale šetrného potápění matolinového klobouku. Tímto způsobem se barva, třísloviny a aroma uvolňují pozvolna.

Po kvašení následuje lisování. Mladé víno pak určitou dobu zraje na jemných kvasnicích. Toto ležení na kalech dodává cuvée více plnosti, zakulacuje kyselinu a obdarovává víno jemně krémovou texturou. Část vína zraje v nerezových tancích, jiná část případně ve větších dřevěných sudech. Dřevo zůstává decentní, dodává však strukturu a nádech koření.

Před lahvováním dochází ke scelování jednotlivých partií do finálního cuvée. Sklepní mistr dbá na dokonalou rovnováhu mezi ovocem, kořením, tříslovinami a svěžestí. Cíl je jasný: červené víno s regionálním charakterem, jemnou strukturou, hutnou ovocností a sametovým pocitem v ústech. Plnění do klasické štíhlé láhve typu Schlegel se šroubovacím uzávěrem zdůrazňuje moderní pojetí, v němž se požitek a každodennost ideálně prolínají.

Doporučení k podávání Cuvée H rot trocken z Weingut Hoflößnitz

Toto červené víno rozvíjí své přednosti především v kombinaci s tmavými pokrmy. K dušeným hovězím líčkům s kořenovou zeleninou vzniká intenzivní souhra hloubky, koření a ovocnosti. Výborně se hodí i k jelenímu ragú s brusinkami, protože tmavé bobulové tóny vína elegantně zachycují sladko-hořké nuance zvěřiny.

Velmi atraktivně se Cuvée H rot trocken ukazuje k jehněčím kotletám s rozmarýnovými bramborami. Hřebíček ve vůni a bylinné koření na patře odrážejí středomořské aroma na talíři. Grilovaná kachní prsa s višňovou šťávou a pečeným pastinákem získávají díky tomuto červenému vínu sametového, ovocného partnera, který pokrm stylově dotváří.

Také vegetariáni si toto víno užijí s velkou radostí. Dušený lilek s rajčaty a tymiánem, čočkové ragú s kořenovou zeleninou nebo vydatná houbová pánev s bylinkami harmonují skvěle s tmavým bobulovým ovocem a kořenitým charakterem. K těstovinám s houbovou smetanovou omáčkou, pečené dýni s javorovým sirupem a vlašskými ořechy nebo lasagni se špenátem a ricottou vzniká smyslná hra textur a aromat.

Jako partner k sýrům se víno obzvlášť hodí k polotvrdým, lehce vyzrálým sýrům a k mírným až středně výrazným tvrdým sýrům. Kousek horského sýra, lehce vyzrálý gouda nebo aromatický, ale ne příliš ostrý plátkový sýr jsou ideální volbou. Ovocnost vína obestírá slané složky sýra, zatímco třísloviny dodávají požitku strukturu.

V každodenním životě víno doprovází uvolněný večer s přáteli stejně jako vytříbenou večeři ve dvou. Hodí se jako stylový společník k podzimním a zimním menu a při slavnostních příležitostech vytváří elegantní akcent. Jako dárek pro milovníky červeného vína, kteří rádi objevují regionální speciality, zanechává toto saské cuvée trvalý dojem.

Pro dokonalý požitek se doporučuje servírovací teplota mezi 15 a 18 °C. Krátké nadechnutí ve sklence nebo v karafě nechá kořenité tóny a tmavé ovoce vystoupit intenzivněji. V břiňatější sklence na červené víno se aroma rozvine nejlépe, protože široký povrch a směrem nahoru se zužující tvar optimálně soustřeďují vůni.

Víno je v prvních letech po lahvování obzvlášť přístupné a okouzlující. Uložení na několik let v chladném, temném prostředí zachová svěžest a rozvine další, zralejší tóny. Cuvée H rot trocken tak doprovází jak spontánní požitek dnes, tak plánovaný okamžik v budoucnu se stejnou radostí.

• Další produkty od Weingut Hoflößnitz