Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix

Ve sklenici září Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix světlou slámově žlutou barvou s jemnými zlatými odlesky. Světlo se elegantně láme v jádru a propůjčuje burgundskému vínu skutečně zářivý vzhled. Již při prvním zakroužení se ze sklenice uvolní jemná, vrstevnatá buketní vůně, která probouzí zvědavost.

V nose se rozvíjí kytice vůní bílých květů, čerstvých citrusů a decentně kořenitých tónů. Jemné náznaky akáciových a pomerančových květů se propojují s nuancemi grapefruitové kůry, limety a doteku zralého citronu. V pozadí vystupují jemné kořenité tóny připomínající bílý pepř, špetku muškátového oříšku a náznak vanilky. Velmi jasně vykreslená aromatická hra s elegantní svěžestí a subtilní hloubkou.

Na patře se tento Chardonnay představuje krémovou texturou a precizní strukturou. Živá, avšak velmi jemně zakomponovaná kyselina propůjčuje vínu pevné kontury a vibrující napětí. Aromatika z nosu pokračuje i na patře: citrusové plody, bílé květy a jemná kořenitost doplněné lehkou oříškovou složkou připomínající pražené mandle. Závěr působí dlouze, čistě a minerálně, se slanou nuancí, která vybízí k dalšímu doušku.

Styl Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix ukazuje Burgundsko z jeho elegantní, přímočaré stránky. Struktura působí jemně, precizně a vyváženě, kyselina osvěžuje a nese víno, aniž by kdy působila dominantně. Chardonnay se projevuje typicky pro odrůdu, zároveň je však zřetelně ovlivněno terroirem Côte de Nuits.

• Barva vína: zářivá slámově žlutá se zlatými odlesky
• Odrůda: Chardonnay, čistě odrůdové
• Oblast: Burgundsko, Côte de Nuits, Francie
• Textura: krémová, přesto čistá a pevná
• Styl: suchý, elegantní, minerální, výrazně ovlivněný terroirem
• Doporučená sklenice: kvalitní sklenice na burgundské bílé víno

1. První dojem: svěží citrusové ovoce a bílé květy
2. Vývoj ve sklenici: sílící kořenitost a oříškové tóny
3. Patro: krémová textura, živá struktura, minerální tah
4. Dochuť: dlouhá, slaně minerální, velmi čistá

Côte de Nuits je tradičně považována za doménu velkých červených vín, tento Chardonnay však působivě ukazuje, jak zářivá bílá vína zde mohou vznikat. Réva zapouští kořeny do půd bohatých na vápenec, které vínu propůjčují mineralitu, finesu a působivou čistotu. Vliv severnější polohy v rámci Burgundska zajišťuje svěžest, napětí a velmi precizní ovocný charakter.

Výroba Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix

Hrozny pro Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix pocházejí z vybraných parcel v Côte de Nuits v Burgundsku. Klima je kontinentální, s teplými léty, chladnými nocemi a dlouhým podzimem, který zajišťuje pomalé a rovnoměrné dozrávání hroznů Chardonnay. Tato kombinace denního tepla a nočního ochlazení podporuje intenzivní rozvoj aromat při zachování elegantní struktury.

Půdy se skládají převážně z vápence a slínu s různým podílem jílu. Vápenec přináší napětí, jasné linie a slanou mineralitu, zatímco slín dodává textuře plnost a hloubku. Tato rozmanitost půd se ve sklenici odráží v pozoruhodné rovnováze krémovosti a svěžesti.

Sklizeň probíhá selektivně a s velkou pečlivostí. Do sklepa se dostávají pouze dokonale vyzrálé hrozny. Přísné třídění zajišťuje, že jsou zpracovávány výhradně bezchybné hrozny. Díky tomu vzniká víno působivé preciznosti, které zdůrazňuje každý aspekt terroiru.

Ve sklepě Domaine des Perdrix sází na uměřenou a citlivou vinifikaci. Chardonnay kvasí při kontrolované teplotě, aby si uchovalo svěžest citrusových aromat a květinových tónů. Část vína zraje ve dřevě, další část v nerezových tancích. Dřevo vínu propůjčuje strukturu, hloubku a jemné tóny pražení a koření, zatímco zrání v tanku zachovává křišťálově čisté ovocné tóny a chladnou eleganci.

Batonnage, tedy promíchávání jemných kalů, zintenzivňuje krémovou texturu a dodává vínu další hebkost, aniž by narušila jeho svěžest. Čas strávený na kalech propůjčuje vínu další komplexitu a dlouhý, harmonický závěr. Styl vinaře vyjadřuje respekt k původu: precizní, autentický a s jasným důrazem na finesu namísto opulentnosti.

Doporučení k podávání Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix

Toto Chardonnay se představuje jako všestranný partner k jídlu, který pozvedá lehkou kuchyni na novou úroveň. Kombinace krémové textury, citrusové svěžesti a minerálního tahu dokonale ladí s jemně komponovanými pokrmy.

• Lehké pokrmy s rybami nebo mořskými plody
• Ušlechtilé ryby z grilu nebo trouby s bylinkami
• Drůbež ve světlé omáčce, například kukuřičné kuře nebo perlička
• Telecí maso s krémovou, avšak ne příliš těžkou omáčkou
• Jemné těstoviny s mořskými plody nebo zeleninou
• Měkké sýry a mírně vyzrálé tvrdé sýry s jemnou kořenitostí

Cote de Nuits Blanc - Domaine des Perdrix doprovází lehké i vydatnější světlé pokrmy s působivou suverenitou. Svěží kyselina unese krémové složky na talíři a zároveň vytváří elegantní akcenty při decentním kořenění.

Jako víno pro výjimečné okamžiky se tento burgundský klenot výborně hodí:

1. Slavnostní večeře o několika chodech
2. Elegantní večery s přáteli a delikátními pokrmy
3. Romantické chvíle při svíčkách
4. Gurmánská menu zaměřená na ryby a drůbež

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 10 a 12 stupni Celsia. Při servírování o něco chladnější působí víno obzvlášť pevně a citrusově, při mírném temperování se otevírá krémová textura a výrazněji vystupuje jemná kořenitost. Elegantní sklenice na bílé víno s prostornou číší poskytne komplexní aromatice dostatek prostoru.

Při správném skladování v chladném, tmavém a pokud možno teplotně stálém prostoru se toto Chardonnay během několika let zajímavě vyvíjí. Svěží citrusové ovoce se proměňuje ve vyzrálejší tóny žlutého ovoce, kořenitost se prohlubuje a textura získává větší hebkost. Celý potenciál tohoto charakteristického burgundského vína se tak ve sklenici postupně rozvíjí.

• Další produkty od Domaine des Perdrix