Clos des Mouches Rouge Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Clos des Mouches Rouge Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson září ve sklenici hlubokou rubínovou barvou s jiskřivými třešňově červenými odlesky. Ve vůni se rozvíjí podmanivé spojení zralého červeného rybízu, šťavnatých třešní a nádechu malin. Jemné rostlinné nuance připomínají sušené bylinky a křehké listy, k nimž se přidávají elegantní kořenité tóny bílého pepře, hřebíčku a náznaku lékořice. V chuti se tento Pinot Noir projevuje přesně a vrstevnatě, s chladivou aromatikou červeného ovoce a rafinovanou bylinnou kořenitostí.

Textura působí hedvábně, tělo je štíhlé, ale koncentrované. Živá, dobře integrovaná kyselina dodává vínu napětí a energii, zatímco třísloviny jsou jemně vybroušené a sametové. V dlouhém dozvuku se červený rybíz, kořenité tóny a křídová mineralita spojují v elegantní zakončení. Toto červené víno z Burgundska představuje jasný, finesní styl založený na přesnosti, svěžesti a hloubce.

• Barva: hluboká rubínová s třešňově červenými odlesky
• Vůně: červený rybíz, třešně, bylinky, jemná kořenitost
• Chuť: hedvábná, přesná struktura, jemné třísloviny, osvěžující kyselina
• Dozvuk: dlouhý, minerální, s výraznou elegancí červeného ovoce

Odrůda Pinot Noir z burgundské oblasti Côte de Beaune zde ukazuje svou klasickou, ušlechtilou stránku. Víno pochází z vápenitých půd, které Clos des Mouches Rouge Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson propůjčují výraznou, lehce slanou mineralitu a charakteristické chladivé ovocné tóny. V kombinaci s mírným burgundským klimatem vzniká červené víno s působivou rovnováhou mezi ovocností, kořenitostí a strukturou.

1. Odrůda: 100 % Pinot Noir, odrůdově čisté víno
2. Původ: Côte de Beaune, Burgundsko, Francie
3. Půdy: vápenité, s vynikající drenáží
4. Styl: elegantní, finesní 1er Cru s velkou přesností

Výroba Clos des Mouches Rouge Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Hrozny pro toto Premier Cru rostou na historických parcelách v okolí Beaune, v srdci oblasti Côte de Beaune. Klima je kontinentální, s mírnými teplotami, výraznými rozdíly mezi denními a nočními teplotami a dlouhou fází zrání. Tyto podmínky umožňují pomalé a rovnoměrné dozrávání hroznů Pinot Noir, díky čemuž vzniká intenzivní aromatický projev a živá kyselinová struktura. Vápenité půdy ukotvují révu hluboko a vtiskují vínu finesu, mineralitu a eleganci.

Sklizeň probíhá tradičně ručně, parcelu po parcele, aby byly získány pouze dokonale zralé hrozny. Již ve vinici dochází k prvnímu přísnému výběru. Ve vinařství následuje další selekce na třídicím stole, takže do kvasných nádob putují výhradně bezchybné hrozny. Tato precizní práce v počáteční fázi zajišťuje hotovému vínu čistotu, jasný projev a výraznost.

Kvašení probíhá v nádržích s regulovanou teplotou, což umožňuje pomalou a šetrnou extrakci barvy, tříslovin a aromat. Opatrné remontáže a pigeage podporují jemnou strukturu odrůdy Pinot Noir a udržují třísloviny delikátní. Poté víno zraje v dubových sudech, zčásti v novém dřevě. Sudy doplňují přirozenou ovocnost o jemné tóny pražení a vanilky, aniž by překryly charakter terroiru. Zrání ve dřevě přináší další hloubku, komplexitu a krémový pocit v ústech.

Styl Domaine Chanson je založen na přesnosti, jasném projevu a věrnosti terroiru. Každý krok ve sklepě směřuje spíše k eleganci než k opulentnosti. Clos des Mouches Rouge Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson tuto filozofii ukazuje v každé sklenici: burgundské víno s jasným rukopisem, jemnou strukturou, pozoruhodnou délkou a nadčasovým výrazem, oceněné také 16,5 body u Jancis Robinson.

Doporučení k podávání Clos des Mouches Rouge Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Toto Premier Cru z odrůdy Pinot Noir se mimořádně dobře snoubí s jemnou kuchyní bohatou na aromata. Elegantní struktura a aromatika červeného ovoce a bylin doprovázejí rozmanité pokrmy na nejvyšší úrovni. Pro stolování se nabízí výběr klasických kombinací.

• Pokrmy z drůbeže, například Coq au Vin nebo dušené stehno perličky
• Telecí hřbet s bylinkovou krustou a redukovaným jus
• Jehněčí hřebínek s provensálskými bylinkami a ratatouille
• Houbové rizoto s hřiby nebo smrži
• Jemné až středně výrazné měkké sýry, například Brie de Meaux nebo Reblochon

V běžném životě korunuje toto víno výjimečné chvíle, například slavnostní večeři v úzkém kruhu nebo stylové menu s přáteli. Jako doprovod k několikachodovému menu vytříbené kuchyně rozvíjí svůj plný potenciál. Také jako meditativní víno ke krbu večer působivě představuje své filigránské ovocné tóny a komplexní kořenitost.

Ideální teplota podávání se pohybuje přibližně mezi 15 a 17 stupni Celsia. Lehké zchlazení před podáváním zachová svěžest, přesnost a jemnou aromatiku červeného ovoce. Ve velké burgundské sklenici se vůně rozvíjí obzvlášť intenzivně, takže vynikne každý odstín ovocnosti, kořenitosti a minerality. Kdo si víno vychutná mladé, měl by je přibližně hodinu předem dekantovat, aby se třísloviny projevily ještě sametověji.

Toto Premier Cru disponuje pozoruhodným potenciálem zrání. Několik let lahvového zrání prohloubí aromatiku a rozvine další tóny podrostu, lanýžů a sušených květů. Uchovávání v temném sklepě s minimem vibrací, při stálé chladné teplotě a mírné vlhkosti, zachovává kvalitu a umožňuje vínu pozvolna vyzrávat. Clos des Mouches Rouge Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson tak přináší velké potěšení již dnes a zároveň nabízí fascinující perspektivy do budoucna.

• Další produkty od Domaine Chanson