Clos des Mouches Blanc Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Ve sklenici se Clos des Mouches Blanc Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson představuje v zářivém zlatavém odstínu s jemnými světlými odlesky. Textura působí hutně a čistě, s pomalu stékajícími „slzami“, které ulpívají na okraji sklenice. Již tento první dojem naznačuje koncentraci a eleganci.

Vůně rozvíjí komplexní, mnohovrstevnatou aromatickou hru. Jemně vonící akáciové květy se snoubí se zralými citrusy, kandovanou citronovou kůrou a nádechem pomerančové kůry. V pozadí se objevují delikátní mandlové tóny, lehké tóny pražených ořechů a subtilní kořenitost připomínající bílý pepř, muškátový oříšek a ušlechtilé kvasinky. Po chvíli na vzduchu se přidávají také vůně bílých broskví, zralé hrušky a nádech medového vosku.

V chuti víno ukazuje působivou rovnováhu mezi plností a precizností. Chardonnay z Côte de Beaune působí koncentrovaně a zároveň jemně, s krémovou hebkostí a živou, pevnou kyselinovou strukturou. Textura je sametová, tělo mohutné, přitom stále elegantní a čisté. Chuť utvářejí zralé citrusy, šťavnaté peckové ovoce a jemně pražené mandle, doplněné nádechem vanilky, decentními tóny pražení a slanou mineralitou. Závěr je dlouhý, s čerstvými citrusy, jemnou kořenitostí a elegantním dozvukem akáciového medu a mandlové slupky.

• Typ vína: suché bílé víno s výrazným charakterem
• Odrůda: Chardonnay, vyrobené jako jednodruhové víno
• Původ: Beaune 1er Cru, Côte de Beaune, Burgundsko, Francie
• Struktura: plné, krémové, zároveň pevné a precizní
• Kyselina: živá, dobře zakomponovaná, s jasnou svěžestí
• Třísloviny: téměř neznatelné, pouze jemná fenolika z kontaktu se slupkami a dřevem
• Obsah alkoholu: 14,5 % obj.

1. Vůně: akácie, mandle, jemné koření, citrusy, bílá broskev
2. Chuť: krémová hebkost, zralé ovoce, slaná mineralita
3. Dozvuk: dlouhý, elegantní, kořenitě svěží s jemným ořechovým tónem

Clos des Mouches Blanc Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson pochází z jedné z nejprestižnějších poloh v Beaune. Status Premier Cru se odráží v hloubce, komplexitě a dlouhověkosti tohoto vína. Chardonnay z této parcely ukazuje charakter, finesu a výrazný terroirový profil, který v Côte de Beaune udává měřítko.

Výroba vína Clos des Mouches Blanc Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Poloha Clos des Mouches se nachází nad městem Beaune v podoblasti Côte de Beaune. Klima je burgundsko-kontinentální, s teplými léty, chladnými nocemi a výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Tyto kontrasty podporují aromatickou hutnost, zachovávají svěžest a napomáhají pomalému, rovnoměrnému zrání hroznů Chardonnay.

Réva zakořeňuje v půdách bohatých na jíl, protkaných vápnitým podložím. Jíl dodává plnost, sílu a strukturu, zatímco jemná vápencová složka zajišťuje napětí, mineralitu a jasnou kyselinovou kostru. Kombinace exponované svahové polohy, dobře odvodněných půd a pečlivě udržovaných vinic tvoří základ pro Chardonnay s hloubkou a pevnou elegancí.

Sklizeň probíhá selektivně ručně, parcelu po parcele. Do lisu se dostávají pouze dokonale zralé, kvalitní a aromaticky koncentrované hrozny. Několik průchodů vinicí umožňuje přesný výběr, takže přezrálé nebo nedostatečně vyvinuté bobule jsou vyřazeny. Šetrné lisování při nízkém tlaku zachovává jemná aromata, přirozenou kyselinu a strukturu moštu.

Zrání probíhá tradičně v dřevěných nádobách. Část vína dozrává v nových dubových sudech, další podíl v barikových sudech, které byly použity již několikrát. Nové sudy přinášejí jemnou vanilku, delikátní tóny pražení a strukturu, zatímco použité sudy nechávají více vyniknout původu a ovocnosti. Tato kombinace vytváří mnohovrstevnaté, jemně nuancované bílé víno.

Během zrání na hrubých kvasnicích víno získává další hebkost, hloubku a komplexitu. Pravidelné promíchávání kvasnic propůjčuje krémovost a jemné tóny briošky. Vinařský styl Domaine Chanson se soustředí na čistotu, terroir a eleganci. Tón dřeva zůstává vždy integrovaný a víno podporuje, aniž by mu dominoval.

Po několikaměsíčním zrání v sudu následuje šetrná filtrace a lahvování. Poté víno ještě odpočívá, než opustí sklep. Clos des Mouches Blanc Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson se tak dostává do prodeje již dobře vyvinuté, zároveň však s velkým potenciálem.

Doporučení k podávání vína Clos des Mouches Blanc Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Toto Premier Cru vynikne obzvlášť působivě v kombinaci s vytříbenou kuchyní. Mohutná struktura a elegantní kyselina se skvěle hodí ke klasickým burgundským pokrmům i k moderní jemné kuchyni.

• Perfektní k bílému masu, například telecímu hřbetu, perličce nebo drůbeži se smetanovou omáčkou
• Ideální k ušlechtilým rybám: smažený kambala velký, jazyk mořský nebo skrei s máslovou pěnou
• Harmonické s korýši, například humrem, langustou nebo gratinovanými mušlemi svatého Jakuba
• Elegantní k jemným těstovinovým pokrmům s lanýži nebo houbovou smetanovou omáčkou
• Výborné k jemným až středně vyzrálým krémovým sýrům z kravského mléka

Jako doprovod k jídlu zvládá víno stejně suverénně lehké pokrmy i aromaticky komplexní jídla. Jeho struktura unese výrazné omáčky, zatímco svěžest elegantně vyvažuje máslové složky. U stolu vzniká harmonické spojení plnosti, napětí a aromatické hloubky.

Clos des Mouches Blanc se výborně hodí jako ozdoba slavnostních příležitostí: k vybrané večeři, významným narozeninám, jubileím nebo jako reprezentativní víno pro náročné hosty. Také jako meditativní sólista ve velké sklenici ukazuje svou plnou zářivost a fascinuje neustále se proměňujícími nuancemi.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 10 a 12 stupni Celsia. Při příliš nízké teplotě se aromatická rozmanitost uzavírá, při příliš vysoké víno ztrácí preciznost. Ve velké burgundské sklenici se buket optimálně otevírá a textura působí obzvlášť sametově.

Toto Premier Cru má pozoruhodný potenciál zrání. V prvních letech po lahvování ukazuje mnoho primárního ovoce, jasné citrusové tóny a zřetelnou kořenitost dřeva. Po několika letech zrání v lahvi se rozvíjejí další tóny lískových oříšků, medu, sušené citrusové kůry a jemných, vyzrálých tónů pražení. K jeho vývoji a zachování elegance i svěžesti přispívá skladování v chladu, bez přístupu světla a při stálé teplotě.

Clos des Mouches Blanc Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson tak dnes nabízí ve sklenici působivý zážitek a zároveň fascinující potenciál vývoje v nadcházejících letech.

• Další produkty od Domaine Chanson