Chardonnay - The Big Top

Chardonnay z Kalifornie s velkým gestem a jemnými detaily: Chardonnay - The Big Top září ve sklenici lesklou citronově žlutou barvou se zlatými odlesky. Už první pohled slibuje plnost, teplo a intenzivní aromatickou hru. Ve vůni se objevují zralé tóny manga a šťavnatého ananasu, orámované voňavým brioškou a jemnou vanilkou jako z francouzské cukrárny.

S trochou vzduchu rozvíjí Chardonnay - The Big Top další vrstvy. Přidávají se nejjemnější aroma žluté broskve, hrušky Williams a zralého melounu. Jemné náznaky kandované citrusové kůry, pražených lískových oříšků a špetky kokosu dodávají napínavé akcenty. Jemné kořenění bílým pepřem a muškátovým oříškem uzavírá komplexní vůni. Závan slané mineralitě připomíná teplé, suché větry z kalifornských vinic.

Na patře se víno ukazuje hutné, krémové a svůdné. Textura působí cílevědomě máslově, jako čerstvě našlehané máslo na teplém toastu. Zralé ovoce manga a broskve se velkoryse rozprostírá. Vanilka, brioška a jemné toastové tóny ze dřeva dodávají hloubku a strukturu. Dobře zakomponovaná kyselina udržuje bohaté ovoce v rovnováze a stará se o napětí v průběhu.

Pro kalifornský Chardonnay z teplých poloh je typické plné, hebké tělo. Alkohol přináší teplo, neruší však, nýbrž podpírá koncentraci vína. Aromata působí precizně a čistě, bez těžkosti. Styl zůstává ovocný, krémový a elegantní. Dozvuk je dlouhý, s tóny vanilkového krému, zralého manga a špetkou pražených mandlí.

Původ z Kalifornie toto víno výrazně formuje. Slunné dny, chladné noci a půdy s pískem, jílem a štěrkem propůjčují odrůdě Chardonnay velkou zralost a výraz. Suché klima zajišťuje koncentrované hrozny s hutnou aromatikou. Blízkost Pacifiku přináší svěžest a lehký vánek. Tak vzniká Chardonnay se silou, plností a zároveň jasnou čistotou.

Chardonnay ukazuje v Kalifornii svou okouzlující, opulentní stránku. Odrůda se ideálně hodí pro zrání v sudu, které zde utváří styl. Typické tóny másla, vanilky a briošky splývají s exotickým ovocem. Z tohoto spojení vzniká bílé víno, které nadchne milovníky stylů Nového světa, ale osloví i příznivce klasických aromat Chardonnay. Kdo si dopřeje první doušek, objeví výrazný rukopis, který okamžitě utkví v paměti.

Nejdůležitější dojmy ve sklenici lze shrnout v krátkém přehledu:

• Barva: lesklá citronově žlutá se zlatou hloubkou
• Vůně: mango, brioška, vanilka, ananas, broskev, jemné toastové tóny
• Chuť: máslová, krémová, plná, a přitom s živou kyselinou
• Styl: ovocný, hebký, výmluvný, s dlouhým dozvukem

Kdo si nalije Chardonnay - The Big Top, zažije víno pro výjimečné okamžiky požitku. Doprovází mnohé situace v každodenním životě i při slavnostních příležitostech. Pro první orientaci slouží tyto typické příležitosti:

1. Uvolněný večer na pohovce nebo na terase
2. Jemná večeře s rybou, drůbeží nebo těstovinami
3. Dárek pro fanoušky Chardonnay a milovníky bohatých bílých vín
4. Společník pro společenská posezení a dlouhé rozhovory

Kombinace exotického ovoce, krémové struktury a jemného vlivu dřeva propůjčuje tomuto vínu zvláštní přitažlivost. Každý doušek působí plně, kulatě a okouzlujícím dojmem. Rovnováha mezi zralostí a svěžestí se na patře projevuje vždy elegantním způsobem. Toto Chardonnay se hodí ideálně, když si večer říká o sebevědomé, stylotvorné bílé víno.

Výroba Chardonnay od The Big Top

Hrozny pro toto Chardonnay pocházejí z vybraných poloh v Kalifornii. Teplé, sluncem zalité klima zajišťuje plně vyzrálé bobule s vysokou aromatickou hutností. Chladné noci brzdí zrání a zachovávají přirozenou kyselinu. Vzniká tak harmonické napětí mezi plností a svěžestí. Půdy z jílu, písku a štěrku dávají strukturu a jemnou, téměř slanou mineralitu.

Chardonnay se v tomto regionu ukazuje jako velmi přizpůsobivá odrůda a citlivě reaguje na terroir a způsob zrání. Pro Chardonnay - The Big Top se používají hrozny s ideální zralostí. Sklizeň probíhá v optimálním okamžiku, kdy jsou ovoce, cukr a kyselina v požadovaném poměru. Na mnoha parcelách probíhá selektivní sběr a tým dbá přísně na aromatické bobule. Do sklepa se tak dostává pouze nejlepší sklizeň.

Po sklizni následuje šetrné zpracování. Hrozny se rychle dostávají do lisu, aby se předešlo oxidaci. Jemný lisovací proces uvolňuje mošt ze slupek, aniž by extrahoval tvrdé hořké látky. Mošt se krátce čistí, než začne kvašení. Pro základní styl vína slouží řízené kvašení při kontrolované teplotě, které chrání jemná ovocná aroma.

Část vína zraje v nerezových tancích, další část v dřevěných sudech. Tato kombinace vysvětluje působivou aromatiku Chardonnay - The Big Top. Nerezové tanky uchovávají exotické ovoce a jasnou strukturu. Dřevěné sudy přinášejí vanilku, briošku, jemné toastové tóny a krémovou texturu. Spojením obou částí vzniká komplexní, ale harmonický celek.

Během fáze zrání leží víno částečně na jemných kalech. Pravidelné promíchávání kvasnic, tzv. bâtonnage, zesiluje máslový hebký dojem. Tato metoda propůjčuje vínu jeho měkkou, hutnou texturu a stará se o dodatečnou aromatickou hloubku. Teplota kvašení zůstává mírná, aby se zachovala ovočnost a svěžest a aby tóny dřeva působily jemně propleteně.

Výrobce sleduje s tímto Chardonnay jasný styl. V popředí stojí myšlenka silného, okouzlujícího bílého vína s výrazným charakterem Nového světa. Terroir, zralost a dřevo vstupují do dialogu. Cílem je víno, které nadchne od prvního nadechnutí vůně až po poslední dojem na patře a působí luxusně. Každý krok ve sklepě je zaměřen na preciznost a požitek.

Doporučení k podávání Chardonnay od The Big Top

Chardonnay - The Big Top se ukazuje jako všestranný společník v kuchyni. Jeho krémová, máslová textura a zralé ovoce se ideálně hodí k pokrmům s hebkostí a jemným kořeněním. Jako aperitiv působí působivě, zejména v kombinaci s malými chuťovkami, jako je listové těsto, mini quiche nebo bruschetta s grilovanou zeleninou.

K předkrmům se víno skvěle hodí k lososovému tataráku, hřebenatkám nebo grilovaným krevetám. Slané tóny moře se zde setkávají s mangem, vanilkou a brioškou ve sklenici. Také carpaccio z bílé ryby s limetkou a olivovým olejem získává díky tomuto Chardonnay luxusní doprovod. Zralé ovoce nádherně vyrovnává kyselinu v pokrmech.

Pro hlavní chod se víno doporučuje k drůbeži v krémových omáčkách. Kukuřičné kuře s citronovo-máslovou omáčkou, kuře z trouby s rozmarýnem nebo krůta ve smetanové omáčce jsou ideálními partnery. Také těstoviny se smetanovou omáčkou, tagliatelle s lososem, houbové rizoto nebo gnocchi v šalvějovém másle vstupují s tímto Chardonnay do harmonické hry.

Vegetariánská jídla rovněž profitují z jeho struktury. Grilovaná zelenina, dýně z trouby, zapečený květák nebo polenta s houbami se hodí velmi působivě. Výraznější polotvrdé sýry, středně vyzrálý gouda nebo oříškový Comté dotvářejí zážitek. Jako doprovod k sýrovému prkénku a ořechovému chlebu se víno ukazuje jako obzvlášť přitažlivé.

Ve sklenici se Chardonnay - The Big Top nejlépe rozvíjí při 8 až 10 stupních. Tato teplota přináší do popředí svěžest a ovoce, zatímco krémové tóny jemně doznívají. Klasická sklenice na bílé víno je ideální, protože soustředí aroma a dává vínu prostor k rozvinutí. Krátké provzdušnění ve sklenici zvyšuje komplexitu a vrstvu po vrstvě odhaluje nové nuance.

Jako víno pro výjimečné okamžiky se toto Chardonnay skvěle hodí pro slavnostní příležitosti, elegantní večeře nebo dlouhé večery s přáteli. Přináší mnoho radosti už nyní, ale i v následujících letech bude vykazovat další výraz a hloubku. Bílé víno s velkým pódiem, které probouzí chuť na další doušek.

• Další produkty od Big Top