Chapelle d'Ausone Grand Cru - Château Ausone

Chapelle d'Ausone Grand Cru - Château Ausone naplňuje sklenici hlubokou, téměř inkoustovou červenou barvou s fialovými odlesky na okraji. Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatá aromatická hra černých třešní, zralých ostružin a šťavnatých švestek. Jemné tóny fialek, čerstvých bylin a ušlechtilého koření se snoubí s náznaky grafitu, cedrového dřeva a vznešené vanilky. Dotek kouře a kakaa propůjčuje vůni působivou hloubku a eleganci.

Na patře se tento Saint-Emilion Grand Cru projevuje hutnou, sametovou texturou a působivou koncentrací. Ovocný charakter určují černé třešně, ostružiny a cassis, doprovázené jemnými, zralými tříslovinami, které dodávají strukturu a napětí. Kyselina působí precizně a pevně, tělo je mohutné a zároveň dokonale vyvážené. Víno klouže po jazyku hedvábně, působí výrazně a současně nádherně soustředěně, s dlouhým, minerálně podloženým závěrem, v němž doznívají tmavé bobule, tabák a jemné tóny pražení.

Cuvée z odrůd Merlot, Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon pochází z nejlepších poloh Saint-Emilionu v oblasti Bordeaux. Merlot přináší plnost a tmavé ovoce, Cabernet Franc dodává svěžest, chladivé koření a květinové akcenty, zatímco Cabernet Sauvignon zajišťuje páteř, hloubku a působivou dlouhověkost. Souhra těchto odrůd vytváří charakteristické červené víno s aristokratickým výrazem.

• Barva: hluboká tmavě červená s fialovými odlesky
• Vůně: černé třešně, ostružiny, švestky, fialky, byliny, grafit, cedrové dřevo
• Patro: hutné, sametové, precizní kyselina, jemnozrnné třísloviny
• Zrání: kvalitní dřevěné sudy s důrazem na eleganci
• Původ: Saint-Emilion, Bordeaux, Francie

1. Intenzivní ovocné tóny tmavých bobulí
2. Komplexní kořenitost s minerálním podtónem
3. Hedvábná textura a hluboké třísloviny
4. Velký potenciál k archivaci s možností dalšího rozvoje
5. Ideální pro vybranou gastronomii a soukromé sbírky

Chapelle d'Ausone Grand Cru - Château Ausone představuje stylistický podpis jednoho z nejuznávanějších producentů v oblasti Bordeaux. Kombinace hutné struktury, jemné kořenitosti a elegantní svěžesti vytváří víno, které již v mládí vyzařuje velkou fascinaci a v průběhu let získává na komplexitě.

Výroba vína Chapelle d'Ausone Grand Cru – Château Ausone

Hrozny pro Chapelle d'Ausone Grand Cru - Château Ausone pocházejí z přísně vybraných parcel v okolí legendárního Château v Saint-Emilionu. Terroir se vyznačuje jedinečnou kombinací vápencových skal a jílovito-vápnitých půd, které révě poskytují dokonalou rovnováhu mezi zásobením živinami a odvodněním. Klima ovlivněné Atlantikem, s teplými léty, mírnými srážkami a chladnými nocemi, zajišťuje pomalé a rovnoměrné dozrávání bobulí.

Sklizeň probíhá výhradně ručně, hrozen po hroznu, s pečlivým výběrem přímo ve vinici. Do malých sklizňových přepravek se dostávají pouze bezchybně vybrané plody, aby se zabránilo jakémukoli tlaku na slupku bobulí. Ve sklepě následuje další selekce na třídicích stolech, takže do kvasných nádob vstupuje pouze nejvyšší kvalita. Tento nekompromisní přístup utváří charakter vína od první minuty.

Kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích a částečně také v dřevěných kvasných kádích. Vzniká tak precizní aromatický profil, který staví do popředí charakter jednotlivých odrůd a terroiru. Po kvašení víno zraje po mnoho měsíců ve francouzských barikových sudech, z nichž značná část je nová. Dřevo přidává jemné tóny vanilky, cedru, čokolády a pražení, aniž by překrylo ovocný charakter. Pravidelné promíchávání kvasničných kalů a pečlivé stáčení dodávají další komplexitu a hloubku.

Styl vinařství Château Ausone vždy klade důraz na finesu před opulentností. Síla vzniká z hutnosti, struktury a mineral ity, nikoli z přezrálého ovoce. Každé cuvée vzniká na základě četných degustací, při nichž sklepmistr hodnotí a jemně dolaďuje každou šarži. Chapelle d’Ausone se tak jako druhé víno Château představuje na absolutně špičkové úrovni, s výraznou samostatností a působivou precizností.

Doporučení k podávání vína Chapelle d'Ausone Grand Cru – Château Ausone

Tento Grand Cru ze Saint-Emilionu se skvěle hodí k tmavým pokrmům a elegantně pojatým sytým jídlům. Zvláště harmonicky působí v kombinaci s pomalu dušeným hovězím, jehněčím hřbetem s bylinkovou krustou nebo pokrmy ze zvěřiny, jako je srnčí a jelení maso. Také ke telecímu ragú, vyzrálým tvrdým sýrům a tagliatelle s lanýži víno rozvíjí celé své aromatické spektrum.

• Dokonalý partner k hovězímu filetu, roastbeefu a jehněčímu
• Harmonické ke zvěřinové drůbeži, srnčí kýtě a ragú ze zvěřiny
• Elegantní k pokrmům s houbami, rizotu s hříbky a lanýžům
• Ideální k vyzrálému sýru Comté, Gruyère nebo Manchego

Jako doprovod k jídlu se toto červené víno hodí ke slavnostním menu, stylovým večeřím a výjimečným chvílím v úzkém kruhu. Při degustacích s milovníky vína odhaluje svou hloubku, při rodinných oslavách doprovází ušlechtilé pečeně a víc-chodová menu. Také jako solitér u krbu nebo při četbě dobré knihy rozvíjí své kouzlo a hloubku.

Ideální teplota podávání je přibližně 16 až 18 stupňů Celsia ve velké sklenici na červené víno, která komplexní aromatice poskytne dostatek prostoru. Dekantace po dobu jedné až dvou hodin před konzumací otevírá strukturu a zdůrazňuje jemné nuance ovoce, mineral ity a dřeva. Kytice se tak rozvíjí vrstvu po vrstvě a odhaluje stále nové facety.

Chapelle d’Ausone Grand Cru vykazuje působivý potenciál zrání po několik desetiletí. Při správném skladování v temném, klidném prostředí se stálou a chladnou teplotou víno pomalu zraje a rozvíjí terciární tóny kůže, tabáku, lanýžů a sušeného ovoce. Ve sklepě sběratelů zaujímá čestné místo a obohacuje každou náročnou kolekci o červené víno s ušlechtilým původem a výrazným charismatem.

• Další produkty od Château Ausone