Cava Rosé Extra Dry DO - Pere Ventura

Ve sklenici září Cava Rosé Extra Dry DO - Pere Ventura v jemné, světlé lososově růžové barvě s brilantními odlesky a vytrvalým, elegantním perlením. Barevná hra působí něžně, a přesto lákavě intenzivně, zatímco jemné bublinky stoupají vzhůru jako filigránský perlový řetízek.

V nose tento cava rozvíjí čisté, ovocně zaměřené buket. Tóny čerstvých jahod, červeného rybízu a nádechu zralých malin se snoubí s jemnými růžovými květy. Nádech citrusové kůry dodává živé napětí, zatímco decentní kvasinková nota připomíná čerstvou briošku a propůjčuje vínu další hloubku.

Na patře se Cava Rosé Extra Dry DO - Pere Ventura projevuje šťavnatě, podnětně a precizně. Extra suchý styl nechává ovoce nádherně vyniknout: jahoda a červený rybíz se propojují s jemnou směsí bobulového ovoce. Mousseux působí krémově a jemně, kyselina je živá a zároveň harmonicky začleněná. Tělo je lehké až středně plné, textura hedvábná, s jasnou, přímočarou strukturou a osvěžujícím, ovocným dozvukem.

Odrůda Trepat pochází z Katalánska a je považována za regionální specialitu pro výrazná růžová cavas. V tomto odrůdově čistém šumivém víně ukazuje Trepat svou elegantní, červeně bobulovou stránku a propůjčuje vínu finesu, svěžest a charakteristický středomořský šarm.

• Typ vína: Cava Rosé Extra Dry
• Původ: Katalánsko, Španělsko (D.O. Cava)
• Odrůda: 100 % Trepat
• Obsah alkoholu: 11,5 % obj.
• Zbytkový cukr: cca 16 g/l
• Celková kyselina: cca 6,1 g/l
• Styl: Starý svět, moderně interpretovaný
• Zrání: tradiční kvašení v lahvi, 18 měsíců na kvasinkách

1. Jemné perlení a delikátní lososově růžová barva
2. Vůně jahod, červeného rybízu a růžových květů
3. Krémové mousseux, živá kyselinová struktura
4. Odrůdově čistý Trepat s regionálním charakterem
5. Moderní styl cava z Katalánska

Struktura vína ukazuje elegantní napětí mezi svěžestí, ovocností a jemnou krémovostí. Živá kyselina provází víno až do finále a propůjčuje mu podnětnou délku. Jemně sladěné perlení a precizní ovocné aromatické tóny vytvářejí jasný, neokázalý profil, který přináší potěšení jak samotný, tak v kombinaci s pokrmy.

Výroba Cava Rosé Extra Dry DO - Pere Ventura

Hrozny pro Cava Rosé Extra Dry DO - Pere Ventura pocházejí z vybraných poloh v Katalánsku, jedné z nejtradičnějších španělských oblastí výroby šumivých vín. Středomořské klima s teplými dny a chladnějšími nocemi podporuje pomalé dozrávání hroznů odrůdy Trepat. Půdy jsou rozmanité: charakter utváří vápenec, jíl a písčité složky, které vínu propůjčují mineralitu a čistotu.

Sklizeň probíhá selektivně, se zvláštním důrazem na aromatickou svěžest a dokonalou zralost hroznů. Bobule se rychle dopravují do vinařství, aby si uchovaly delikátní aromata červeného ovoce. Krátká macerace na slupkách dodává moštu elegantní růžovou barvu a zvýrazňuje typická aromata bobulového ovoce.

Základní víno vzniká šetrným lisováním a pomalým kvašením při nízké teplotě v nerezové nádrži, díky čemuž zůstávají v popředí primární aromata a čistota. Následně probíhá druhotné kvašení v lahvi podle tradiční metody. Během 18 měsíců zrání v lahvi na kvasinkách získává cava další komplexitu, jemné kvasinkové tóny a obzvlášť delikátní perlení.

Po odstřelení kalů získává cava svou Extra-Dry-dosáž, která završuje charakteristický styl založený na svěžesti, ovocnosti a jemné, půvabné sladkosti. Styl vinařství Pere Ventura propojuje katalánskou tradici s moderní precizností: v centru pozornosti stojí čisté ovoce, elegantní struktura a soustředěná, čistá aromatická hra.

Doporučení k vychutnání Cava Rosé Extra Dry DO - Pere Ventura

Tato rosé cava se představuje jako všestranný doprovod k mnoha pokrmům. Svěží ovocnost červených bobulí a jemně perlivá textura obzvlášť půvabně ladí s lehkými, aromatickými pokrmy. Vyvážený poměr sladkosti a kyseliny otevírá zajímavé kombinace od předkrmu až po dezert.

• Aperitiv k tapas a finger food
• Lososové nebo tuňákové carpaccio
• Sushi a sashimi s jemným kořeněním
• Letní saláty s bobulovým ovocem nebo kozím sýrem
• Grilovaná zelenina a středomořské antipasti
• Ovocné dezerty s jahodami nebo červenými bobulemi

Jako aperitiv doprovodí tato cava přípitek při slavnostních příležitostech, svatbách nebo narozeninách. V létě se skvěle hodí ke garden party, pikniku nebo lehké kuchyni na terase. Také jako elegantní doprovod romantické večeře rozvine svůj šarm, aniž by překryl ostatní složky.

Pro optimální vychutnání se doporučuje podávat při teplotě 10 až 12 °C v klasické sklenici na šumivé víno. Jemné perlení se tak plně rozvine, zatímco aromata jahod, rybízu a růžových květů vystoupí jasně a diferencovaně. Příliš nízká teplota potlačí ovocnost, příliš vysoká teplota oslabí svěžest na patře.

Potenciál zrání činí přibližně tři roky od ročníku, ideální je vychutnat víno během tohoto období. Skladování v chladných, tmavých prostorách s konstantní teplotou a naležato uloženou lahví zachová svěžest, perlení a aromatický lesk. Tato Cava Rosé Extra Dry tak zůstane inspirativním doprovodem mnoha okamžiků, od spontánních setkání až po pečlivě plánované oslavy.

• Další produkty od Pere Ventura