Casillero del Diablo Reserva Especial - Concha y Toro

Závan legendy ve sklenici: Casillero del Diablo Reserva Especial - Concha y Toro zachycuje veškeré napětí údolí Maipo. Toto chilské červené víno působivě ukazuje, kolik hloubky a elegance se skrývá v mistrovsky složené kupáži. Zralé hrozny Cabernet Sauvignon se setkávají s charismatickým Carignanem a vytvářejí zážitek z červeného vína s tóny tmavého ovoce, jemného koření a jasné struktury.

Ve sklenici se víno prezentuje sytou, zářivou rubínově červenou barvou s hlubokými purpurovými odlesky. Na okraji probleskuje nádech granátové, který ukazuje na jisté zrání ve velkých dřevěných sudech. Již při prvním zakroužení stoupá intenzivní buket. Dominantně se projevují tóny černého rybízu a zralých ostružin, k nim se přidává tmavá třešeň a náznak švestky.

Ovocnost doprovází jemně zakomponované dubové dřevo. Pražené tóny připomínají toast a jemné náznaky kouře. Ušlechtilá vůně vanilky a dotek kakaa dotvářejí celkový obraz. Typický pepřový tón údolí Maipo vystupuje elegantně do popředí, k němu se přidávají nuance černého čaje, bobkového listu a sušených bylin. Jemný květinový nádech fialek přináší finesu a hloubku.

Na patře se Casillero del Diablo Reserva Especial - Concha y Toro ukazuje jako šťavnaté, suché a nádherně strukturované víno. Nástup působí silně, avšak nikdy těžce. Intenzivní tmavé ovoce se klade hutně a hebce na jazyk. Cassis, ostružina a černá třešeň jasně vedou celé aromatické představení. V pozadí probleskují nuance borůvky a zralé slívy.

Třísloviny působí vyzrále a sametově, avšak se znatelným úchopem, který vínu propůjčuje páteř. Kyselina je mírná a dobře zakomponovaná a přináší svěžest. Tělo působí plně, s výrazným tlakem na patře, aniž by víno vyznívalo mohutně. Zrání ve velkých sudech přináší ušlechtilé koření, jemné toastové tóny a náznak cedrového dřeva. V dlouhé dochuti přetrvávají tóny tmavých bobulí, pepře a jemný dotek hořké čokolády.

Původ z Valle del Maipo zásadně utváří styl vína. Teplé dny, chladné noci a blízkost And zajišťují zralé ovoce a jasnou strukturu. Půdy s vysokým podílem štěrku a písku poskytují jemnou mineralitu a dobrou drenáž. To se ve víně odráží jako subtilní, kamenitá žíla, která elegantně nese intenzivní ovocný dojem.

Cabernet Sauvignon tvoří páteř této kupáže. Odrůda zde stojí za tóny cassis, pevnou strukturou a ušlechtilými tříslovinami. Carignan přináší šťavnatou svěžest, kořenité tóny a živé, tmavé ovoce. Společně formují červené víno s charakterem, hloubkou a vysokou pitelností.

Přehled typických aromat tohoto vína:

• Černý rybíz, ostružina, černá třešeň
• Švestka, slíva a náznak borůvky
• Dubové dřevo, vanilka, kakao, toast a jemné kouřové tóny
• Černý pepř, bobkový list, sušené byliny, černý čaj
• Jemné minerální nuance a náznak fialek

Styl vína je zřejmý: ovocně výrazné, strukturované a kořenité, s dobrým tělem a dlouhou dochutí. Ideální pro milovníky výrazných červených vín s tmavým ovocem a znatelným, avšak jemným sudovým charakterem.

Pro rychlý přehled světa požitku tohoto vína pomůže letmý pohled na následující body:

1. Intenzivní tmavé ovoce s typickým kořením oblasti Maipo
2. Zralé, sametové třísloviny a harmonická kyselina
3. Elegantní použití dřeva s tóny vanilky, toastu a cedrového dřeva
4. Dlouhá, kořenitě-ovocná dochuť
5. Veganské červené víno z Chile s jasným terroir profilem

Výroba vína Casillero del Diablo Reserva Especial od Concha y Toro

Hrozny pro Casillero del Diablo Reserva Especial - Concha y Toro pocházejí z vybraných parcel v chilském Valle del Maipo. Tato oblast patří k nejrenomovanějším vinařským regionům země pro Cabernet Sauvignon. Klima se vyznačuje teplými, suchými léty a chladnými nocemi, což umožňuje dlouhou dobu zrání. Hrozny tak dosahují intenzivních aromat, přesto si zachovávají svěžest.

Půdy v údolí Maipo jsou bohaté na štěrk, písek a aluviální nánosy. Tato struktura zajišťuje dobrou drenáž a hluboké kořeny. Révy hledají vodu v hlubších vrstvách, což vede ke koncentrovaným hroznům s výrazným charakterem. Carignan tuto strukturu doplňuje o další kořenité a ovocné akcenty.

V době sklizně probíhá selektivní sběr. Termín je zvolen tak, aby vznikly vyzrálé třísloviny a plná intenzita ovoce. Zároveň si mošt uchovává svěží jádro. Hrozny se rychle dopravují do sklepa vinařství Concha y Toro, kde se znovu třídí. Do této Reserva Especial se dostávají pouze čisté, aromatické hrozny.

Ve sklepě následuje šetrné zpracování. Nejprve se bobule odstopkují, poté jemně lisují. Kontrolovaná macerace umožňuje kontakt slupek a moštu. V této fázi přechází do moštu barva, třísloviny a aromata. Kvašení probíhá při řízené teplotě, aby ovoce zůstalo jasné a precizní a aby se struktura harmonicky vyvíjela.

Po kvašení víno zraje ve velkých dřevěných sudech. Toto zrání přináší jemný tón dřeva, aniž by víno přetěžovalo. Velké sudy zajišťují mírný kontakt s kyslíkem a zaoblují třísloviny. Díky tomu zůstává skutečná souhra ovoce, koření a dřeva. Víno zůstává určitou dobu na jemných kalech, což mu dodává další plnost a hebkou texturu.

Cabernet Sauvignon dodává strukturu, hloubku a typické tóny cassis. Carignan přináší živou svěžest, kořenité akcenty a šťavnaté, tmavé ovoce. Sklepní styl vinařství Concha y Toro jasně sází na rovnováhu. Ovoce stojí v popředí, dřevo působí podpůrně, nikdy ne dominantně. Výsledek je zřejmý: červené víno s výrazným charakterem původu, moderním ovocným projevem a klasickou strukturou.

Doporučení k podávání Casillero del Diablo Reserva Especial od Concha y Toro

Casillero del Diablo Reserva Especial - Concha y Toro doprovází širokou škálu pokrmů. Ideálně se hodí k výrazným jídlům, která dokážou pojmout jeho strukturu a kořenitost. Obzvláště harmonicky působí s grilovaným hovězím masem, například se šťavnatým ribeye steakem s bylinkovým máslem. Výborně se hodí také k jehněčím kotletám s rozmarýnem nebo k dušenému jehněčímu ragú.

Velmi dobře se toto červené víno hodí také k pokrmům z trouby. Vyzkoušejte ho k hovězímu pečeni s kořenovou zeleninou nebo ke krátce pečenému masu s pepřovou omáčkou. Také burger se zrajícím čedarem a karamelizovanou cibulí najde v tomto víně výrazného partnera.

Pro milovníky středomořské kuchyně stojí za pozornost jídla jako těstoviny s ragú, lasagne nebo pikantní pizza se salámem a černými olivami. Zrající tvrdé sýry jako Manchego, Cheddar, Comté nebo starý Gouda nacházejí v tmavém ovoci a jemném dřevitém koření ideální protějšek.

Dobře ladí také s vegetariánskými pokrmy. Myslete na ratatouille, grilovanou zeleninu, houbové ragú s polentou nebo těstoviny s rajčatovo-olivovou omáčkou. Jídla s čočkou, fazolemi nebo cizrnou velmi dobře navazují na strukturu vína.

Víno se výborně hodí jako doprovod k vydatnému menu, k pohodovému večeru s přáteli nebo ke grilování na terase. Jako dárek pro milovníky červeného vína s oblibou v Chile se rovněž skvěle uplatní.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 stupni Celsia. Při ní víno optimálně ukazuje své tóny tmavého ovoce, koření a jemné dřevité nuance. Po otevření se vyplatí krátké nadechnutí ve sklenici. V případě potřeby pomůže krátké dekantování, aby se aromata rychleji otevřela. Ideální je břichaté sklenice na červené víno s mírně dovnitř staženým okrajem.

Při dobrých podmínkách skladování přináší Casillero del Diablo Reserva Especial - Concha y Toro potěšení ještě několik let. V temnu, bez otřesů a při stálé, chladnější teplotě se rozvíjejí další aroma zrání a koření. Vzniká tak červené víno, které přináší mnoho potěšení již dnes a zároveň má rezervy i pro nadcházející roky.

• Další produkty od Casillero del Diablo - Concha y Toro