Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc AOP - Château de Melin

Ve sklenici září Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc AOP - Château de Melin v čisté slámově žluté barvě s jemnými stříbřitými odlesky. Již při prvním zakroužení se otevírá mnohovrstevnatá kytice šťavnatých jablek, zralého grapefruitu a svěžího citronu. Subtilní tóny sena a pražených ořechů dodávají elegantní akcenty a propůjčují cuvée hloubku a napětí.

V nose se rozvíjí jemná kořenitost připomínající bílý pepř, nádech muškátového oříšku a sušené bylinky. V pozadí se objevují delikátní tóny citrusové kůry a decentní květinové aroma, které vůni propůjčují vzdušnou lehkost. Každý nádech působí precizně, čistě a přesto svůdně lákavě.

Na patře se Chardonnay z Hautes-Côtes de Beaune představuje jako suché a precizní. Svěží, živá kyselina provází víno po celé délce a zajišťuje pevný, čistý tok. Ovocné tóny jablka, citronu a grapefruitu působí šťavnatě a přímočaře, zatímco jemné ořechové nuance a nádech sena přidávají elegantní, lehce pikantní složku.

Struktura působí vyváženě a přímočaře: středně plné tělo, jasné kontury, precizní jádro citrusového ovoce. Textura klouže po patře hedvábně a bez těžkosti, s příjemnou slanou stopou v dochuti, která odráží minerální charakter půd. Závěr zůstává dlouhý, chladivý a citrusově svěží s jemnou ozvěnou ořechů.

• Barva vína: čisté, zářivé bílé víno
• Odrůda: 100 % Chardonnay, odrůdově čisté
• Původ: Hautes-Côtes de Beaune, Burgundsko, Francie
• Chuť: suchá, svěží, s výrazným minerálním charakterem
• Aroma: jablko, grapefruit, citron, seno, ořechy, jemné koření

Styl tohoto vína vychází z klasického Burgundska: finesse namísto opulentnosti, čistota namísto přetíženosti. Kyselina působí precizně a živě, bez ostrosti, a tvoří páteř celého projevu. Třísloviny v tomto bílém víně nehrají žádnou roli, místo toho přesvědčí jemně cizelovaná struktura s elegantní mineralitou.

1. Vůně: citrusové ovoce, jablko, seno, jemné koření
2. Patro: suché, čisté, minerální, se šťavnatým ovocem
3. Textura: hedvábná, pevná, s chladivým a svěžím finále
4. Styl: klasické burgundské Chardonnay s finesou

Výroba Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc AOP - Château de Melin

Hrozny pro toto Chardonnay pocházejí z výše položených vinic Hautes-Côtes de Beaune v srdci Burgundska. Zdejší klima je o něco chladnější než v polohách Côte d’Or, což prodlužuje dobu zrání a propůjčuje hroznům působivou aromatičnost. Teplé dny se střídají s chladnými nocemi, které hroznům zajišťují pevnou svěžest a jasnou ovocnou strukturu.

Půdy se skládají převážně z vápence a slínu s kamenitými příměsemi. Tyto chudé podklady nutí révu vytvářet hluboký kořenový systém a dávají vzniknout vínům s výraznou mineralitou. Chardonnay z této polohy díky tomu působí mimořádně precizně, chladivě a elegantně, s výraznou citrusovou svěžestí a subtilní ořechovostí.

Sklizeň probíhá pečlivě ručně, hrozen po hroznu. Již ve vinici se provádí přísná selekce, aby se do sklepa dostaly pouze plně vyzrálé a aromaticky koncentrované hrozny. Šetrné zacházení s hrozny zachovává citlivá aromata citrusových plodů, jablek a decentních květinových tónů.

Ve sklepě Château de Melin sází na vlastní vinařský rukopis, který staví do popředí čistotu a terroir. Chardonnay prochází šetrným lisováním, po němž následuje teplotně kontrolované kvašení uchovávající jemnou hru aromat. Zrání probíhá v typické burgundské tradici, podle ročníku v kombinaci nerezové nádrže a dřeva, vždy s cílem zdůraznit finesu a rovnováhu.

Kontakt s jemnými kaly propůjčuje vínu delikátní krémovost a další komplexitu, aniž by potlačil svěžest. Vinařský styl staví na eleganci, preciznosti a věrnosti původu: nikoli výrazné dřevo, ale jemně integrovaná, uměřená hra, která harmonicky propojuje ovoce, kyselinu a mineralitu.

Doporučení k vychutnání Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc AOP - Château de Melin

Toto burgundské Chardonnay nejlépe vynikne v kombinaci s delikátními pokrmy lehké kuchyně. Jeho čistý, citrusově svěží projev se výborně hodí k lehkým jídlům s jemně vyváženou aromatikou.

• Ideální k: světlým a lehkým pokrmům
• Vynikající k: grilovaným nebo dušeným rybám, mořským plodům
• Delikátní k: drůbeži v jemné omáčce, telecímu masu, vegetariánským pokrmům se zeleninou
• Harmonické k: jemným měkkým sýrům, kozímu sýru, čerstvým bylinkám

Mimořádně harmonicky působí toto víno k pokrmům s citronovými nebo bylinkovými tóny, například k pošírované rybě s jemnou bylinkovou omáčkou, zeleninovému rizotu nebo delikátním terinám. Živá kyselá struktura osvěžuje krémové složky a zároveň zvýrazňuje kořenitost pokrmu.

Jako působivý doprovod se víno skvěle hodí k elegantním aperitivním chvílím, slavnostním večeřím s přáteli nebo výjimečným příležitostem, při nichž je žádoucí charakteristické a stylové bílé víno. Také při vícechodovém menu tvoří ideálního partnera k předkrmům a delikátním hlavním chodům lehké kuchyně.

Optimální teplota podávání je 8 až 10 °C. V burgundské sklenici se aromatika tohoto vína rozvíjí mimořádně působivě; větší objem sklenice nechává intenzivně vyniknout citrusové a jablečné tóny, ale také ořechové a kořenité nuance.

Při odborném skladování v chladném a tmavém prostředí se stálou teplotou může toto Chardonnay z Hautes-Côtes de Beaune zrát několik let. Přibližně šest let od ročníku se projevuje jeho fascinující vývoj: svěží citrusové ovoce zůstává přítomné, zatímco ořechová a lehce vyzrálejší aromata se pozvolna prohlubují. Nabízí tak působivý požitek z pití nyní i v nadcházejících letech.

• Další produkty od Château de Melin