Bernkasteler Badstube Auslese - Joh. Jos. Prüm

Zářivě světle zlatavé barvy ve sklenici rozvíjí Bernkasteler Badstube Auslese - Joh. Jos. Prüm již při prvním zakroužení fascinující brilanci. Jemné, pomalu stoupající perličky na okraji sklenice naznačují svěžest, čistotu a vnitřní napětí. Barva připomíná zralé citrusové plody s jemnými odlesky světlé slámy.

Ve vůni vzniká mnohovrstevná hra aromat. Přesné tóny zeleného jablka se setkávají se šťavnatým tropickým ovocem, náznaky ananasu a dotekem manga. Citrusové plody, jako limetka a grapefruit, přinášejí zářivou svěžest. Výrazná, typicky moselská mineralita se přes ně klene jako jemný závoj kouře a propůjčuje vůni hloubku a eleganci. Po chvíli na vzduchu vystupují decentní květinové tóny připomínající bílé květy a květy pomerančovníku.

V chuti víno ukazuje působivou rovnováhu ovocné sladkosti, živé kyseliny a křišťálově čisté minerality. Šťavnatost zeleného jablka splývá s exotickou ovocností, zatímco citrusové nuance zajišťují pevný obrys. Textura působí hedvábně a zároveň podnětně. Každý doušek odhaluje novou stránku, která připomíná nejjemnější tradici ryzlinku z Mosely.

• Aroma: zelené jablko, citrusové plody, tropické ovoce, minerální nuance
• Chuť: šťavnatá, jasně strukturovaná, jemně kořenitá, elegantně sladká
• Struktura: filigránská, napínavá, s dlouhým dozvukem
• Kyselina: přesná, pevná, dokonale zakomponovaná
• Třísloviny: téměř neznatelné, měkké, zcela v pozadí

Odrůda Riesling zde ukazuje svůj nejušlechtilejší charakter. V čistě odrůdovém provedení představuje celou třídu údolí Mosely. Původ ze slavné polohy Bernkasteler Badstube výrazně utváří její profil: strmé svahy, břidlicové půdy a jedinečné mikroklima formují víno s velkou zářivostí a jemnou mineralitou. Nízký obsah alkoholu 7,5 % obj. umocňuje lehkost a eleganci, aniž by víno ztrácelo na hloubce.

1. Odrůda: 100 % Riesling (čistě odrůdové)
2. Původ: Mosela, Německo
3. Poloha: Bernkasteler Badstube
4. Styl: ovocně sladké, filigránské bílé víno s velkou přesností

Výroba vína Bernkasteler Badstube Auslese - Joh. Jos. Prüm

Vinice leží na strmých břidlicových svazích Mosely v okolí Bernkastelu. Zdejší klima se vyznačuje chladnou elegancí. Teplé dny a chladné noci během fáze zrání propůjčují hroznům intenzivní aromatičnost a jasnou, pevnou kyselinu. Mosela navíc odráží sluneční světlo a zajišťuje mimořádně rovnoměrné dozrávání hroznů odrůdy Riesling.

Půdy se skládají převážně ze zvětralé devonské břidlice. Tato břidlice během dne akumuluje teplo a v noci je pomalu uvolňuje. Tak vzniká jedinečný průběh zrání, který odrůdě Riesling propůjčuje výraznou mineralitu a jemnou kořenitost. Zároveň zůstává zachována svěžest, která vytváří typický moselský styl, jímž se vinařství Joh. Jos. Prüm těší světovému renomé.

Sklizeň probíhá tradičně selektivně a s nejvyšší pečlivostí ručně. Hrozny v kvalitě Auslese pocházejí pouze z plně vyzrálých, vysoce koncentrovaných bobulí. Několik průchodů vinicí zajišťuje, že do sklizňových košů se dostanou výhradně dokonale vyzrálé hrozny Rieslingu. Tato důkladná selekce tvoří základ mimořádné čistoty a přesnosti pozdějšího vína.

Po sklizni se hrozny šetrně přepravují do sklepa. Jemné lisování zachovává delikátní aromatičnost a jemnou strukturu. Kvašení probíhá tradičně, většinou v nerezových tancích při nízkých teplotách. Díky tomu zůstávají v plnosti zachována svěží ovocná aromata zeleného jablka, citrusových plodů a tropického ovoce, zatímco typická moselská mineralita může jasně vystoupit.

Zrání ve sklepě se řídí zásadami čistoty, finesse a dlouhověkosti. Víno odpočívá na jemných kvasnicích, což mu propůjčuje další hloubku a krémovou texturu. Styl vinařství Joh. Jos. Prüm stojí na nadčasové eleganci namísto krátkodobých módních trendů. Rukopis vinaře utvářejí subtilní sladkost, sklovitě čistá struktura a filigránská hra kyseliny a ovoce.

Doporučení k podávání Bernkasteler Badstube Auslese - Joh. Jos. Prüm

Výrazná aromatičnost a jemná sladkost otevírají širokou škálu kulinářských možností. Víno působivě ladí s aromatickou kuchyní i zajímavými kontrasty na talíři. Živá kyselina přivádí i intenzivní pokrmy do dokonalé rovnováhy.

• Perfektní k asijským pokrmům s jemnou pálivostí, například thajskému kari nebo sushi
• Vynikající k pikantním krémovým sýrům, jako jsou modré sýry nebo vyzrálé měkké sýry
• Velký požitek k ovocným dezertům, například citronovému dortu nebo jablečnému koláči Tarte Tatin
• Podmanivé ke foie gras, terinám a ušlechtilým paštikám

Také bez jídla toto víno naplno rozvíjí svou třídu. Stylově doprovodí výjimečné chvíle ve dvou, slavnostní příležitosti v rodinném kruhu i náročné večeře. Jako aperitiv okamžitě upoutá pozornost, jako dezertní víno tvoří skvělou tečku za menu. Sběratelé oceňují také potenciál zrání a vybrané lahve otevírají při výročích a zvláštních oslavách.

Ideální teplota podávání leží mezi 8 a 10 stupni Celsia. Lehce vychlazený Bernkasteler Badstube Auslese - Joh. Jos. Prüm představuje největší čistotu, aniž by ztratil svou aromatickou hloubku. Středně velká sklenka na bílé víno umožní dostatečný kontakt s kyslíkem, aby se komplexní buket mohl postupně rozvinout.

Pro skladování se doporučuje chladná, tmavá místnost s konstantní teplotou. Lahve je nejlepší uložit vodorovně, aby korek zůstal pružný. Za optimálních podmínek tento Riesling během let rozvíjí nové nuance: po určité době se v ovoci objevují zralejší tóny, zatímco břidlicová mineralita vystupuje ještě zřetelněji. Vzniká tak víno, které přináší velké potěšení již dnes a do budoucna slibuje mnoho dalších zajímavých okamžiků u sklenky.

• Další produkty od Weingut Joh. Jos. Prüm