Auxey-Duresses AOC - Esprit Leflaive

Auxey-Duresses AOC - Esprit Leflaive se ve sklenici představuje zářivě slámově žlutou barvou s jemnými stříbřitými odlesky. Vůně rozvíjí přesnou, čistou aromatickou paletu zeleného jablka, zralé bílé broskve a jemně nastrouhané citrusové kůry. V pozadí se objevují chladivé, slané minerální tóny, náznak drcené křídy a decentní nuance pražených lískových oříšků, které pocházejí ze zrání v dřevě. Po chvíli ve sklenici vystupují také květinové tóny bílých květů a jemný nádech briošky.

V chuti se tento Chardonnay z Auxey-Duresses projevuje elegantní, pevnou strukturou. Živá kyselina nese ovocnost celým patrem, zatímco jemně krémová textura a subtilně propletené dřevité tóny dodávají vínu hloubku a délku. Tělo působí středně plně, čistě a přímočaře, s přesnou texturou a dlouhým, slaně minerálním dozvukem. Třísloviny z velkého dřevěného sudu se do celkového projevu začleňují hedvábně a nenápadně, zároveň však podporují strukturu vína na patře.

• Barva vína: charakteristické bílé víno z Burgundska
• Odrůda: 100 % Chardonnay, vyrobené jako čistě odrůdové víno
• Původ: Auxey-Duresses AOC, Côte de Beaune, Burgundsko
• Zrání: nerezová nádrž a velké dřevěné sudy, celkem 19 měsíců
• Obsah alkoholu: 12,5 % obj.
• Styl: suchý, minerální, elegantní, s výrazným terroirem

Původ z Auxey-Duresses na Côte de Beaune výrazně utváří styl tohoto vína. Chladnější poloha údolí, půdy bohaté na vápenec a důsledný důraz na kvalitu producenta Esprit Leflaive vytvářejí Chardonnay s výraznou mineralitou, svěží kyselinou a přesným ovocným projevem. V chuti vzniká napínavý kontrast pevné struktury a krémové hladkosti, který vytváří působivou rovnováhu.

1. Zářivá, čistá barva se stříbřitými odlesky
2. Vůně zeleného jablka, broskve, citrusů, křídy a jemného dřeva
3. Pevná, přesná chuť s minerálním napětím
4. Elegantní, suchý styl s dlouhým, slaným závěrem

Auxey-Duresses AOC - Esprit Leflaive je obzvlášť vhodné pro milovníky vína, kteří oceňují soustředěné, jemně nuancované Chardonnay z Burgundska. Kombinace svěžesti, minerální hloubky a decentního vlivu dřeva propůjčuje tomuto bílému vínu ušlechtilý, mnohovrstevnatý charakter. V dlouhém závěru zůstává osvěžující slanost doprovázená tóny citrusové kůry, bílé broskve a decentního ořechového aroma.

Výroba Auxey-Duresses AOC - Esprit Leflaive

Hrozny pro Auxey-Duresses AOC - Esprit Leflaive pocházejí z vybraných poloh apelace Auxey-Duresses v srdci Côte de Beaune v Burgundsku. Zdejší klima je o něco chladnější než ve slavných sousedních obcích Meursault a Puligny-Montrachet. Díky tomu probíhá zrání déle, což hroznům propůjčuje výraznou aromatiku a pevnou, čistou strukturu. Půdy se skládají převážně z vápence s jílovitými vrstvami a jsou protkány fosilními usazeninami, které podporují výraznou mineralitu vína.

Sklizeň probíhá pečlivě ručně, hrozen po hroznu. Do sklepa se dostává pouze dokonale zralý, aromaticky koncentrovaný materiál. Časná selekce již ve vinici a další kontrola na třídicích stolech zajišťují vysokou kvalitu bobulí. Po velmi šetrném lisování odtéká čistý a průzračný mošt do kvasných nádob, aby jemná aromata jablka, broskve a citrusů přešla do vína bez újmy.

Zrání probíhá částečně v nerezových nádržích a částečně ve velkých dřevěných sudech. Nerez zachovává svěžest, přesnost a intenzitu ovocného projevu, zatímco velké dřevo dodává vínu strukturu, komplexitu a jemně oříškovou kořenitost. Celkem víno zraje 19 měsíců na jemných kvasničných kalech. Během této doby získává hloubku, krémovost a rovnováhu, aniž by ztratilo svou čistou, minerální linii. Dřevité tóny zůstávají vždy decentní a podpůrné, přičemž hlavní pozornost směřuje k terroiru Auxey-Duresses.

Styl Esprit Leflaive staví na eleganci, čistotě a vyjádření původu. V popředí stojí čistá interpretace Chardonnay, vzdálená okázalé plnosti. Rukopis vinaře se projevuje v přesné kyselině, jemné textuře a působivé délce. Každý krok vinifikace sleduje cíl přenést charakter jednotlivých poloh do lahve v nezdeformované podobě.

Doporučení k podávání Auxey-Duresses AOC - Esprit Leflaive

Toto Chardonnay doprovodí celou řadu delikátních pokrmů. Zvláště harmonicky působí k rybám a mořským plodům. Grilované nebo dušené ryby s citronovým máslem, hřebenatky, krevety či jemné rybí ragú získají díky minerální svěžesti vína elegantní doplnění. Velmi dobře se hodí také k drůbeži ve světlé omáčce, telecímu masu, jemnému kozímu sýru nebo méně výraznému tvrdému sýru.

• Ideální k rybám a mořským plodům
• Vhodné k drůbeži, telecímu masu a jemným zeleninovým pokrmům
• Vynikající ke kozímu sýru a jemnému tvrdému sýru
• Vhodný doprovod slavnostních menu a výjimečných příležitostí

Jako doprovod k jídlu se toto víno hodí k elegantním večeřím, slavnostním rodinným oslavám i intimním večerům ve dvou. Na pečlivě prostřeném stole se uplatní stejně dobře jako v prvotřídní domácí kuchyni, kde hrají hlavní roli kvalitní suroviny a pečlivá příprava. Jako reprezentativní dárek pro náročné milovníky vína zanechá trvalý dojem.

Ideální teplota podávání je přibližně 10 až 12 stupňů Celsia. V této teplotě se naplno projeví celé aromatické spektrum se svěžestí, čistým ovocem a jemnými dřevitými tóny. Přílišné zchlazení zakryje subtilní nuance, zatímco příliš vysoká teplota ubere vínu jeho napínavou přesnost. V dobře vybaveném vinném sklepě nebo ve vhodné vinotéce může toto Auxey-Duresses několik let velmi příznivě zrát. S delším zráním v lahvi se rozvíjejí další tóny lískových oříšků, medu, másla a jemné briošky, zatímco struktura působí ještě harmoničtěji.

Před podáváním se doporučuje nalít víno do větší sklenice na bílé víno, aby se mohla rozvinout jeho aromata. Krátké odstátí ve sklenici nebo opatrné provzdušnění v dekantéru odhalí celou hloubku a eleganci tohoto burgundského vína. Vznikne tak působivý vinařský zážitek, který intenzivně potěší náročné znalce a výrazně odráží charakter Côte de Beaune.

• Další produkty od Esprit Leflaive