Alte Reben - Weingut Kirsten-Liebieg

Alte Reben z vinařství Kirsten-Liebieg se prezentuje v čisté, zářivé bílé barvě s jemným zlatavým leskem, který je typický pro charakter vysoce kvalitních ryzlinků z klasických poloh. V nose se rozvíjí svůdná kompozice z vyzrálého manga, sušené meruňky a šťavnatého ananasu, doplněná květinovými nuancemi a nádechem exotického koření. V chuti se víno ukazuje jako polosuché s jemně zakomponovaným zbytkovým cukrem 8,1 g/l, který zdůrazňuje aromatickou plnost, aniž by omezoval jasnou svěžest a vitalitu. Krémový a hutný pocit v ústech se stará o intenzivní chuťový zážitek, který je perfektně vyvážen výraznou kyselinou 6,6 g/l. Velmi dlouhý závěr dotváří celkový dojem a zanechává trvalý chuťový zážitek, typický pro elegantní moselský ryzlink.

Vinifikace Alte Reben z vinařství Kirsten-Liebieg

Hrozny pro Alte Reben z vinařství Kirsten-Liebieg dozrávají v proslulé strmé vinici Klüsserather Bruderschaft na hlubokých břidlicových půdách. Tyto na minerály bohaté půdy podporují výraznou mineralitu a propůjčují vínu jeho charakteristickou strukturu a finesu. Ruční sklizeň probíhá pečlivě v několika průchodech, aby byly sbírány pouze optimálně vyzrálé bobule a byla zajištěna nejvyšší kvalita. Následně putují hrozny do nerezového tanku, kde probíhá spontánní kvašení bez přídavku ušlechtilých kvasinek. Tento přirozený proces zesiluje aromatiku a živost vína.

Zrání v nerezovém tanku zachovává svěžest a typická ovocná aromata, zatímco chladné teploty během kvašení uchovávají jemné citrusové a tropické tóny. Díky minimálně invazivní vinifikaci zůstává zachován rustikální styl Starého světa. Archivní potenciál Alte Reben z vinařství Kirsten-Liebieg sahá až na dvě desetiletí, přičemž aromata časem zrají a získávají na komplexitě.

Shrnutí nejdůležitějších bodů vinifikace:

1. Pěstování na strmých svazích na minerálně bohaté břidlici
2. Pečlivá ruční sklizeň v několika průchodech
3. Spontánní kvašení v nerezovém tanku
4. Zrání při nízkých teplotách pro zachování svěžesti
5. Dlouhodobá schopnost zrání až 20 let

Doporučení k pokrmům k Alte Reben z vinařství Kirsten-Liebieg

Alte Reben z vinařství Kirsten-Liebieg rozvíjí svůj plný potenciál v kombinaci s kořenitě pikantními jídly a jemnou kuchyní z mezinárodních kulinářských tradic. Harmonická rovnováha mezi zbytkovým cukrem a svěží kyselinou z něj činí dokonalého společníka pro gurmánské zážitky.

Ideálně se hodí k:

• asijským pokrmům se zázvorem, chilli a koriandrem, jako jsou dušené dim sum nebo pikantní thajská kari
• jemným pokrmům z drůbeže, například pečené kachní prso s pomerančovou omáčkou
• vyzrálým sýrům, zejména sýrům s modrou plísní a vyzrálým kozím sýrům
• vegetariánským jídlům s pikantním nádechem, například pečený feta s mediteránními bylinkami
• mořským plodům, jako jsou hřebenatky s lehkou citronovo-máslovou omáčkou

Doporučené pokrmy podtrhují krémový pocit v ústech a hutnou strukturu vína. Harmonická aromatika exotického ovoce se výtečně doplňuje s intenzivním kořením a obzvlášť dobře zvýrazňuje dlouhý závěr vína. Podávejte při 11 až 13 °C ve sklenici na bílé víno, abyste ideálně prezentovali jemné nuance. Skvěle se hodí také jako doprovod ke slavnostním příležitostem, jako jsou Vánoce, kde nadchne svou všestranností a elegancí.

• Další produkty od Weingut Kirsten-Liebieg