1924 Old Zinfandel Whisky Barrel - Delicato Family Wines

1924 Old Zinfandel Whisky Barrel od Delicato zaujme ve sklenici zářivě rubínovou barvou s hlubokým temně purpurovým okrajem. Sytý odstín prozrazuje mohutné, plně vyzrálé červené víno ze sluncem zalitých hroznů Zinfandel z Kalifornie. První dojmy ve vůni lákají šťavnatými tóny borůvek, černých třešní a ostružin. Přidávají se teplé nuance vanilky, karamelu a nasládlého kouře, připomínající čerstvě vypálené sudy po whisky.

Po zakroužení se otevírá mnohovrstevnaté aromatické spektrum. Tmavé bobulové ovoce se mísí s tóny sušených švestek, kandované pomerančové kůry a trochou černého pepře. Jemné bylinné náznaky, jako je rozmarýn a bobkový list, dodávají napětí. Závěr vůně dotváří lehký dotek kakaa, kokosu a pražených ořechů, připomínající dezert z kuchyně amerického jihu.

Na patře se 1924 Old Zinfandel Whisky Barrel - Delicato Family Wines představuje plný, bohatý a sametový. Výrazná ovocnost borůvek a zralých černých třešní nese první dojem. Brzy se přidává vrstva vanilky, karamelu, trochy toffee a hořké čokolády, jasně pocházející ze zrání v sudech po whisky. Zralé, měkké třísloviny se hebce opírají o patro a dávají vínu strukturu, aniž by působily hrubě.

Kyselina je umírněná a víno podpírá, aniž by vystupovala do popředí. Tělo je mohutné, hutné a koncentrované, v typickém stylu zámořského Zinfandelu. V dlouhém dozvuku se objevují tóny praženého dubu, nasládlého kouře, trochy espressa a lehký dotek muškátového oříšku. Aromatická intenzita přetrvává ještě dlouho a přímo vybízí k dalšímu doušku.

Kalifornie nabízí pro Zinfandel ideální podmínky. Teplé dny přinášejí vyzrálé, aromatické hrozny, chladnější noci udržují jasnou svěžest. Mnoho vinic leží na dobře propustných půdách s kamením, pískem a jílem. Tyto půdy propůjčují vínu jemně kořenité a lehce minerální tóny. Právě v tradičních polohách Kalifornie představuje Zinfandel koncentrované ovoce, kořenitou hloubku a vysoký požitek.

Jako čisté víno z odrůdy Zinfandel ukazuje 1924 Old Zinfandel Whisky Barrel - Delicato Family Wines typické přednosti této révy. Zinfandel přináší spoustu zralého bobulového ovoce, lehké pepřové tóny, bohaté tělo a teplý, přívětivý charakter. Zráním v sudu po whisky získává víno další rozměr: jemné tóny dřevitého kouře, nasládlé koření a lehký dotek whisky vanilky.

Aromatika se dá rozdělit do tří hlavních skupin:

• Tmavé ovoce: borůvka, ostružina, černá třešeň, sušená švestka
• Koření a dřevo: vanilka, karamel, černý pepř, muškátový oříšek, nasládlý kouř
• Jemné nuance: bylinky, kakao, pražené ořechy, trocha pomerančové kůry

Styl tohoto vína je vhodný především pro milovníky intenzivních, plných červených vín s výrazným dřevitým charakterem. Přesto působí víno díky své síle zaobleně a harmonicky. Vysoký obsah alkoholu 15 % obj. přispívá k dojmu tepla a hebkosti v ústech a zesiluje pocit sytosti.

Pro vychutnání v běžný den i ve zvláštních chvílích pomůže krátká orientace. Tato červená ikona z Kalifornie vyniká zvláště v těchto situacích:

1. Jako mohutný doprovod k kořeněným masovým pokrmům
2. Jako hlavní hvězda při pohodových večerech u krbu
3. Jako působivý dárek pro milovníky červeného vína

1924 Old Zinfandel Whisky Barrel - Delicato Family Wines je ideální pro milovníky vína, kteří oceňují hluboké, kouřové tóny a mají rádi intenzivní ovocnost. Tento Zinfandel spojuje půvab Nového světa s nádechem americké whisky tradice a přináší tak výrazné vyjádření ve sklenici.

Výroba 1924 Old Zinfandel Whisky Barrel od Delicato Family Wines

Hrozny pro toto víno pocházejí z vybraných poloh v Kalifornii. Slunné klima přináší dlouhé, teplé dny a chladnější noci. Tento rozdíl teplot podporuje aromatickou hloubku a sytou barvu. V mnoha parcelách dominují štěrkové, písčité a jílovité půdy. Takové půdy dobře uchovávají teplo i vodu, aniž by keře přetěžovaly. Vznikají tak hrozny s hutnou slupkou a koncentrovanou šťávou.

Zinfandel silně reaguje na polohu a výnos. Vinaři z Delicato proto snižují výnosy a sklízí vyzrálé hrozny. Do sklepa se dostávají pečlivě vytříděné hrozny. Jen plně vyzrálé, aromatické bobule se hodí pro takto výrazný styl. Šetrná sklizeň chrání slupky a uchovává šťavnaté ovocné tóny.

Ve sklepě následuje jemné zpracování. Po odstopkování putuje rmut do nádrží s řízenou teplotou kvašení. Kontrolovaná teplota uchovává svěží ovocná aromata a zároveň zajišťuje extrakci barvy a tříslovin. Opakované ponořování matolinového klobouku nebo přečerpávání rmutu přenáší barviva a aroma pozvolna do moštu.

Po ukončení kvašení sklepmistr oddělí mladé víno od hrubých kalů. Část vína následně zraje v použitých sudech po whisky. Tyto sudy předávají vínu charakteristické tóny vanilky, karamelu, toastu a jemné kouřovosti. Zároveň zůstává ovocnost Zinfandelu jasně patrná a neustupuje dřevu do pozadí.

Během zrání na jemných kvasnicích víno získává plnější a krémovější dojem v ústech. Pravidelné promíchávání kvasnic přidává další strukturu a zjemňuje třísloviny. Po několika měsících v sudu následuje sestavení finální směsi z různých částí z nerezu a sudů po whisky. Tak vzniká vyvážený poměr ovoce, koření, dřeva a elegance.

Delicato klade velký důraz na jasný původ a vína s výrazným charakterem. Tento Zinfandel zřetelně ukazuje ambice vinařství. V popředí stojí koncentrované ovoce, mohutné tělo, jemně zakomponované dřevo a dlouhý dozvuk. Styl však zůstává stále harmonický a zaměřený na požitek, nikoli technický či odtažitý.

Doporučení k podávání 1924 Old Zinfandel Whisky Barrel od Delicato Family Wines

1924 Old Zinfandel Whisky Barrel se skvěle hodí k výrazným, kořeněným pokrmům. Grilované steaky, burgery se slaninou, short ribs nebo pomalu dušené hovězí líčka výborně ladí s intenzivní ovocností a dřevitými tóny. Také barbecue z udírny s kouřovou marinádou najde ve sklenici ideální protějšek.

Velmi působivě se toto červené víno kombinuje s pokrmy s tmavými omáčkami. Dušené jehněčí kolínko s rozmarýnem, různé variace pikantního guláše nebo ostřejší vepřová žebra zvýrazní bylinné a pepřové tóny vína. Výborně se hodí také k výrazným drůbežím pokrmům, například k prsu z kachny s ovocnou omáčkou nebo k americkým kuřecím křidélkům.

Pro příznivce vegetariánské kuchyně se nabízí spojení s výraznými jídly. Těstoviny s rajčatovým ragú a olivami, pečená zelenina s bylinkami, grilovaný lilek nebo houbové ragú s polentou tvoří velmi dobrou kombinaci. Výrazné tvrdé sýry, jako cheddar, gouda či sytý horský sýr, dotvářejí dojem dokonale.

Jako večerní společník přesvědčí tento Zinfandel i samostatně. Velká sklenice u krbu, při filmovém večeru nebo v přátelské společnosti dá vínu skvěle vyniknout. Pro zvláštní příležitosti, jako jsou narozeniny, grilovací party či sváteční stolování, se láhev 1924 Old Zinfandel Whisky Barrel výborně hodí také jako dárek pro milovníky červeného vína.

Ideální teplota podávání je kolem 16 až 18 stupňů. Krátké provzdušnění v karafě před servírováním zvýrazní bohatost aromat. Větší, břichaté sklenice na červené víno umožní plně rozvinout komplexitu. Výrazné tělo, teplý charakter a dlouhý závěr zde působí nejimpozantněji.

Při vhodném uložení v chladném, tmavém prostředí si víno uchová několik let svou atraktivitu. S časem se ovocné a dřevité tóny ještě těsněji propojí, třísloviny působí zaobleněji. Vzniká tak červené víno, které přináší velké potěšení již dnes a zároveň má potenciál pro další příjemné chvíle v budoucnu.

• Další produkty od Delicato Family Wines