Wehlener Sonnenuhr Spätlese - Joh. Jos. Prüm

Zářivé bílé víno se světlým zlatavým odstínem ve sklenici, jemně protkávané stříbřitými odlesky. Barva působí křišťálově čistě a hravě, téměř třpytivě. Už při prvním zakroužení se uvolňují intenzivní vůně a působivě vykreslují profil vína Wehlener Sonnenuhr Spätlese - Joh. Jos. Prüm.

Ve vůni se rozvíjí jemné spojení vyzrálého medu, exotické maracuji a chladivé mineral ity. Decentní citrusový tón přináší svěží akcenty, zatímco květinové náznaky květového nektaru a bílého peckového ovoce dotvářejí buket. S každou sekundou ve sklenici se aromatika prohlubuje a získává na vrstevnatosti.

V chuti se tento ryzlink projevuje vrstevnatě a precizně. Šťavnatá ovocná sladkost se setkává s vibrující, zvonivě čistou kyselinou. Maracuja, vyzrálé citrusové plody a nádech žluté broskve se prolínají s výraznou, jemně slanou mineralitou. Textura působí hedvábně a jemně strukturovaně, víno elegantně klouže po jazyku a zanechává dlouhý, křišťálový dozvuk.

Struktura se prezentuje filigránsky, a přesto působivě intenzivně. Živá kyselina tvoří páteř vína, nese bohaté ovocné tóny a zajišťuje pozoruhodné napětí. Tříslovina hraje u tohoto bílého vína pouze velmi subtilní roli a zůstává téměř neznatelně v pozadí. Každá složka je přesně na svém místě a vytváří harmonický celek.

Odrůda ryzlink ukazuje na Mosele svou klasickou tvář. Wehlener Sonnenuhr Spätlese - Joh. Jos. Prüm pochází z jedné z nejznámějších strmých poloh Německa a tento původ odráží s působivou jasností. Souhra strmých břidlicových svahů, chladného klimatu a nízkých výnosů propůjčuje vínu výrazný, mineralitou utvářený charakter.

• Odrůda: ryzlink, jednodruhové víno
• Původ: Wehlener Sonnenuhr, Mosela, Německo
• Barva: světlé zlato se stříbřitými odlesky
• Aroma: med, minerální tóny, maracuja, citrusy, broskev
• Styl: ovocný, minerální, elegantní, napínavý
• Obsah alkoholu: 7,5 % obj.

1. Intenzivní, exoticky minerální vůně s medem a maracujou
2. Jemně provázaná struktura sladkosti a kyseliny s křišťálově čistou precizností
3. Dlouhý, mineralitou utvářený dozvuk se slaným akcentem
4. Typický moselský ryzlink z významné strmé polohy
5. Ideální pro milovníky aromaticky komplexních bílých vín

Výroba vína Wehlener Sonnenuhr Spätlese - Joh. Jos. Prüm

Legendární poloha Wehlener Sonnenuhr na střední Mosele patří k nejpůsobivějším strmým svahům Evropy. Podloží z modré a šedé devonské břidlice během dne ukládá sluneční záření a v noci je pomalu předává révovým keřům. Tyto přirozené podmínky vytvářejí vyzrálé, aromatické hrozny s výraznou mineralitou.

Chladné moselské klima s dlouhými vegetačními obdobími umožňuje pomalé dozrávání hroznů ryzlinku. Mlhavé závoje nad Moselou, chladné noci a teplé dny vytvářejí výraznou intenzitu aromat. Hrozny pro Wehlener Sonnenuhr Spätlese - Joh. Jos. Prüm dosahují při sklizni vysoké zralosti, přesto si zachovávají svou pronikavou svěžest.

Sklizeň probíhá tradičně a náročnou ruční prací. Strmé terasy vyžadují pečlivý výběr přímo u révových keřů. Do sklepa se dostávají pouze bezchybné, vysoce vyzrálé hrozny ryzlinku. Několik kol sklizně v průběhu delšího období zajišťuje přesný výběr a propůjčuje vínu mimořádnou hloubku.

Ve sklepě vinařství Joh. Jos. Prüm sází na mimořádně šetrné zacházení se sklizenými hrozny. Hrozny se bez spěchu dostávají do lisu, jemný tlak zajišťuje čisté a ušlechtilé mošty. Kvašení probíhá za nízké teploty a pomalu, většinou v nerezových tancích nebo ve velkých tradičních sudech typu fuder. Reduktivní způsob školení zachovává svěžest, ovocnost a charakteristickou břidlicovou kořenitost.

Styl vinařství Joh. Jos. Prüm je založen na finesách, dlouhověkosti a filigránské rovnováze sladkosti a kyseliny. Koncentrace nevzniká díky těžkosti, ale díky preciznosti a čistotě. Spätlese z polohy Wehlener Sonnenuhr tuto filozofii ideálně ztělesňuje a zároveň vždy ukazuje nezaměnitelný rukopis vinaře.

Doporučení k podávání vína Wehlener Sonnenuhr Spätlese - Joh. Jos. Prüm

U stolu tento ryzlink naplno rozvíjí svou velikost. Ovocná sladkost se setkává s působivou kyselinou a otevírá široké spektrum pokrmů, které jej mohou doprovodit. Obzvlášť rafinovaně působí kombinace s aromatickými a kořenitými jídly.

• Asijská kuchyně s mírnou pálivostí, například thajské kari nebo vietnamské pokrmy
• Jemná kuchyně s husími játry, terinami nebo paštikami
• Pokrmy s exotickým ovocem, například mušle sv. Jakuba s mangem nebo papájou
• Měkké sýry a sýry s modrou plísní, které získají sladce ovocný protiklad
• Ovocné dezerty s citrusy, maracujou nebo světlým peckovým ovocem

Víno se skvěle hodí ke slavnostním příležitostem. Ať už jde o elegantní večeři, slavnostní rodinný večer, stylový dárek nebo klidný okamžik ve dvou, tato Spätlese ve sklenici vytváří výrazný dojem. Sklenka doprovodí úvod menu stejně jako kulinářský vrchol nebo závěr s dezertem.

Pro optimální rozvinutí aromat se doporučuje servírovací teplota přibližně 8 až 10 stupňů Celsia. O něco větší sklenice na bílé víno otevře buket a nechá vícevrstevné nuance vyniknout s větší intenzitou. Několik minut ve sklenici citelně zvýší komplexitu.

Ryzlinky tohoto stylu často vykazují působivý potenciál zrání. Živá kyselina a jemně začleněná sladkost podporují dlouhý vývoj v lahvi. Chladné, temné místo s konstantní teplotou nabízí ideální podmínky. V průběhu let vzniká další hloubka, medové tóny zesilují, mineralita působí ještě výrazněji a celková kompozice získává na eleganci.

• Další produkty od Weingut Joh. Jos. Prüm