Quibia - Anima Negra

Ve sklenici se Quibia - Anima Negra prezentuje světlou slámově žlutou barvou s jemnými stříbřitými odlesky. Barva působí čistě, brilantně a lákavě. Už při prvním zatočení sklenicí stoupá k nosu intenzivní vůně, která okamžitě přenáší do středomořské krajiny.

V aromatice dominují exotické tóny ovoce: zralý ananas, šťavnatý banán a sluncem vyzrálé mango se rozvíjejí s výraznou intenzitou. K nim se přidávají jemné rostlinné tóny připomínající čerstvé bylinky ostrova a nádech slaného mořského vánku. Tento námořní dojem dodává vůni hloubku a osobitost.

V chuti se víno představuje jako suché, živé a přesné. Ovocné tóny z vůně se opakují, působí však elegantněji strukturovaně: žluté tropické ovoce, jemné citrusové tóny a lehce kořenité bylinné nuance. Víno nese pevná, ale harmonická kyselinová linie, zatímco díky zrání na kvasinkách krémová textura klouže po jazyku.

Struktura je jemná, a přesto výrazná: středně plné tělo, elegantní, téměř vznášející se projev a výrazné zaměření na svěžest a mineralitu. Třísloviny v bílém cuvée z odrůd Giró Ros a Prensal Blanc nehrají žádnou roli, víno však přesvědčí dlouhým, slaně ovocným dozvukem.

• Barva vína: zářivě slámově žlutá se stříbřitými odlesky
• Aroma: ananas, banán, mango, středomořské bylinky, slané nuance
• Chuť: suchá, ovocná, s výrazným minerálním charakterem
• Styl: Starý svět, moderní bílá odrůda typická pro ostrov
• Odrůdy: Giró Ros, Prensal Blanc
• Původ: Mallorca, Španělsko

Původ na baleárském ostrově určuje charakter a styl vína. Giró Ros a Prensal Blanc pocházejí z vybraných parcel, jejichž blízkost moři a chudé vápenité půdy utvářejí výrazný, napínavý profil.

1. Vůně: exotické ovoce, středomořské bylinky, slaný mořský vánek
2. Chuť: šťavnatá, čistá, s živou kyselinovou strukturou
3. Textura: krémová díky zrání na kvasinkách, přesto lehká
4. Dozvuk: dlouhý, ovocný, s minerálním závěrem

Jako interpretace mallorského ostrovního bílého vína nese Quibia - Anima Negra nezaměnitelný rukopis svého terroiru a spojuje autentičnost s moderní elegancí.

Výroba vína Quibia – Anima Negra

Hrozny pro Quibia - Anima Negra pocházejí z vybraných poloh na Mallorce. Středomořské klima s teplými, suchými léty a mírnými zimami zajišťuje intenzivní sluneční záření a pomalé dozrávání. Blízkost moře přináší stálé svěží větry, které vinice ochlazují a podporují aromatický vývoj bobulí.

Půdy na Mallorce jsou převážně vápenité, kamenité a spíše chudé na živiny. Tyto skromné podmínky vedou révu k hlubokému zakořeňování a propůjčují hroznům pozoruhodnou koncentraci. Minerální charakter půdy se později odráží i ve sklenici.

Sklizeň probíhá výhradně ručně. Sklizňový tým hrozny přísně třídí už ve vinici a vybírá pouze dokonale vyzrálé, aromatické bobule. Další selekce následuje ve vinařství, aby se do procesu kvašení dostaly jen neporušené a kvalitní hrozny.

Po šetrném lisování mošt kvasí při kontrolované teplotě v nerezové nádrži. Tento způsob zpracování zachovává svěžest ovocných aromat a umožňuje čisté, nezastřené vyjádření odrůd Giró Ros a Prensal Blanc. Poté mladé víno zůstává sur lie, tedy na jemných kvasinkách. Několikaměsíční zrání na kvasinkách mu propůjčuje další komplexitu, hutnost a krémovou texturu.

Celkem víno odpočívá přibližně tři měsíce v nerezové nádrži, než je připraveno k lahvování. Nepoužití dřevěných sudů zachovává zářivé ovoce a přesnou strukturu. Umělecký, moderní design lahve burgundského typu podtrhuje nároky výrobce a vizuálně odlišuje víno na regálu.

Styl vinařství Anima Negra stojí na autochtonních odrůdách a jasném vztahu k původu. Tradice a moderní sklepní technologie se propojují, aby vytvořily bílé víno s nezaměnitelným ostrovním charakterem: výrazné v aromatice, čisté v projevu a elegantní ve vystupování.

Tipy k vychutnání vína Quibia – Anima Negra

Quibia – Anima Negra okouzlí jako všestranný doprovod k jídlu i jako aromaticky výrazné víno k samostatnému popíjení na terase. Exotické ovoce, svěží kyselina a slaná nuance nabízejí v kuchyni řadu možností kombinací.

Víno působí obzvlášť harmonicky k pokrmům z ryb a mořských plodů. Grilovaný pražman, mořský vlk z pánve nebo krevety s česnekem a bylinkami vstupují do působivého dialogu s ovocností a středomořskou kořenitostí vína. Také k marinovaným salátům z chobotnice nebo mušlím vzniká působivé spojení.

• Ryby: pražman, mořský vlk, platýs, treska
• Mořské plody: krevety, chobotnice, mušle, kalamáry
• Lehké předkrmy: rybí carpaccio, ceviche, zeleninové antipasti
• Středomořská kuchyně: zeleninové pánve, rizoto s mořskými plody, těstoviny s citrusovými nebo bylinkovými omáčkami
• Sýry: jemné, mladé kozí a ovčí sýry

Jako aperitiv na letních slavnostech nebo při uvolněném večeru na balkoně rozvíjí víno svůj podmanivý charakter obzvlášť působivě. V přátelské společnosti s lehkostí a elegancí doprovází tapas, olivy, aioli i drobné chuťovky.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 8 a 10 °C. Při této teplotě víno ukazuje veškerou svou aromatickou jemnost, aniž by ztratilo svěžest. Příliš nízká teplota ovoce uzavírá, příliš vysoká ubírá struktuře napětí. Kvalitní sklenice na bílé víno optimálně podporuje rozvinutí exotických aromat a jemné bylinné kořenitosti.

Jako mladé víno nabízí Quibia – Anima Negra již nyní mnoho půvabu, avšak zrání až čtyři roky od ročníku posiluje harmonii mezi ovocem, kvasinkovými tóny a minerálním jádrem. Postupem času se rozvíjejí další nuance, zatímco textura působí ještě vláčněji.

V domácím vinném sklepě se doporučuje chladné, temné místo s pokud možno stálou teplotou. Lahve by měly být ideálně uloženy naležato, aby šroubový uzávěr dlouhodobě dokonale těsnil. Charakter tohoto mallorského bílého vína tak zůstane až do otevření plně zachován.

• Další produkty od Anima Negra