Pesquera Dehesa La Granja IGP - Familie Fernández Rivera

Ve sklenici se Pesquera Dehesa La Granja IGP - Familie Fernández Rivera prezentuje hlubokou rubínově červenou barvou s téměř černým jádrem a jemnými fialovými odlesky. Hustá barva naznačuje koncentraci, vyzrálost a extrakt a připravuje smysly na výrazné červené víno španělského charakteru.

Ve vůni se rozvíjí intenzivní, mnohovrstevnatá aromatická hra. V popředí stojí tmavé bobulové ovoce: zralé ostružiny, šťavnaté černé třešně a cassis se spojují s tóny sušených švestek. Přidávají se kořenité tóny černého pepře, hřebíčku, lékořice a náznaku muškátového oříšku. Jemné pražené aroma připomíná hořkou čokoládu, mokku, opékaný dub a vanilku. Po provzdušnění vystupují také nuance tabáku, kůže a cedrového dřeva, které v nejlepším slova smyslu připomínají tradiční španělské zrání v barrique sudech.

V chuti se víno projevuje mohutně a zároveň elegantně. Textura působí hutně a sametově, tělo je plné a extraktivní. Zralé, kulaté třísloviny rámují šťavnaté ovoce a propůjčují vínu strukturu a říz, aniž by působilo rustikálně. Kyselina je dobře začleněná a dodává tempranillu z Kastilie a Leónu působivou svěžest a délku. Aromaticky se opakují ostružiny, třešně a cassis, doplněné tmavým kakaem, espressem, vanilkou a jemným kořením, které dlouze doznívá na patře.

Styl Pesquera Dehesa La Granja IGP - Familie Fernández Rivera spojuje tradiční španělskou plnost s moderní precizností. Víno ukazuje jasný odrůdový charakter tempranilla a zároveň odráží osobitost regionu Kastilie a León. Kombinace vyzrálosti, struktury a aromatické hloubky přispívá k vysokému požitku z pití a napínavé komplexitě.

• Barva vína: hluboká, hustá červená s fialovými odlesky
• Aroma: ostružiny, cassis, třešně, kořenité tóny, čokoláda, mokka
• Chuť: suchá, koncentrovaná, ovocná, kořenitá
• Textura: hutná, sametová, se zralými tříslovinami
• Odrůda: jednodruhový tempranillo (Tinta Roriz)
• Původ: Kastilie a León, Španělsko, okolí podoblasti Ribera del Duero
• Obsah alkoholu: 14,5 % obj.

1. Koncentrované tmavé ovoce s jemným vlivem dřeva
2. Výrazný představitel španělského tempranilla
3. Mnohovrstevnatá aromatická hra s dlouhým dozvukem
4. Vynikající k výrazným pokrmům
5. Charakterní víno s potenciálem zrání

Původ v Kastilii a Leónu s kontinentálním klimatem a velkými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí propůjčuje vínu svěžest a aromatickou intenzitu. Réva zakořeňuje převážně v chudých, místy kamenitých půdách s vrstvami vápence a jílu, které podporují nízké výnosy, avšak vysokou koncentraci v hroznech. Tempranillo zde ukazuje velmi osobitý, mohutný a přesto elegantní styl.

Výroba vína Pesquera Dehesa La Granja IGP - Familie Fernández Rivera

Hrozny pro Pesquera Dehesa La Granja IGP - Familie Fernández Rivera pocházejí z pečlivě vybraných parcel v Kastilii a Leónu. Klima zásadně ovlivňuje jejich zrání: horká léta, studené zimy a výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami umožňují vznik aromatických hroznů s pevnou strukturou. Půdy tvoří vápenec, jíl a písčité složky, které révě poskytují nízké, avšak kvalitní výnosy, a tím podporují koncentraci v pozdějším víně.

Sklizeň probíhá selektivně, obvykle v několika průchodech, aby se do sklepa dostaly pouze optimálně vyzrálé hrozny. Ruční sklizeň a přísné třídění přímo ve vinici i na třídicím stole ve vinařství zajišťují výběr nejlepší suroviny. Poškozené nebo nedozrálé bobule jsou důsledně vyřazovány, aby zůstal odrůdový charakter tempranilla nezkreslený.

Ve sklepě probíhá šetrné zpracování, které respektuje osobitost odrůdy tempranillo. Nejprve dochází k opatrnému odstopkování, následně se spouští řízené kvašení. Kontrola teploty zachovává ovocné aroma, zatímco intenzivní kontakt se rmutem uvolňuje barviva, třísloviny a extrakt. Již během kvašení tak vzniká základ pro pozdější hutnost a strukturu.

Po alkoholovém kvašení následuje fáze zrání. Víno zraje převážně v dřevěných sudech, často v barrique sudech z amerického a francouzského dubu. Tato kombinace propůjčuje vínu charakteristické tóny vanilky, kokosu, toastu a jemného kouře. Čas strávený v sudu zaobluje třísloviny, dodává vínu další hloubku a podporuje rozvoj terciárních aromat, jako jsou kůže, tabák a podrost.

Rodina Fernández Rivera je známá jasným a nezaměnitelným stylem. V centru pozornosti stojí hutnost, aromatická hloubka a výrazné, avšak nikdy nepřevládající použití dřeva. Tradiční metody se spojují s moderní sklepní technikou, díky čemuž původ v Kastilii a Leónu i charakter tempranilla jasně promlouvají ve sklenici. Po zrání v sudu následuje další klidové období v lahvi, než se víno dostane do prodeje již harmonické a dobře integrované.

Doporučení k podávání vína Pesquera Dehesa La Granja IGP - Familie Fernández Rivera

Víno se výborně hodí k výrazným a aromatickým pokrmům. Tmavá jídla na bázi masa skvěle ladí s jeho strukturou a kořenitostí. Ideální je kombinace s dušeným hovězím, jehněčí kýtou pečenou v troubě nebo pokrmy ze zvěřiny, například ze srnce či jelena. Grilované steaky s bylinkovou krustou v tomto červeném víně nacházejí stejně přesvědčivého partnera.

Také k vydatným pokrmům ze světlého masa ukazuje tempranillo z Kastilie a Leónu velkou třídu. Působivě se spojuje s výrazně připravenou drůbeží, Coq au Vin, selátkem nebo králíkem v omáčce z červeného vína, a to díky tmavému ovoci a kořenitým tónům vína. Výborně se hodí také k hutným eintopfům, houbovým ragú a pokrmům zapečeným s manchegem nebo vyzrálým tvrdým sýrem.

• Tmavé pokrmy: hovězí, jehněčí, zvěřina, dušená jídla
• Světlé a vydatné pokrmy: drůbež, selátko, králík, hutné eintopfy
• Sýry: vyzrálý manchego, tvrdé sýry s krystalickou strukturou
• Vhodné k tapas s chorizem, serranem nebo kořeněnými masovými kuličkami

Víno se hodí jako doprovod ke slavnostním příležitostem, vícechodovým menu i dlouhým večerům s přáteli. Elegantní večeři doprovodí stejně stylově jako rustikální tabuli se středomořsky inspirovanými pokrmy. Zejména během zimních večerů, kdy se na stole objevují vydatná jídla a intenzivní chutě, rozvine tento tempranillo svůj plný výraz.

Pro dokonalý požitek se doporučuje sklenice na červené víno s velkou kalichovitou částí. Optimální teplota podávání je přibližně 16 až 18 stupňů Celsia. Před servírováním se vyplatí víno dekantovat, aby se jeho buket a struktura mohly naplno rozvinout. Uložení v bordeauxské lahvi na chladném a tmavém místě se stálou teplotou podporuje další zrání vína po dobu několika let.

• Další produkty od Familie Fernández Rivera