Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken

Ve sklenici se Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken představuje zářivou citronově žlutou barvou s jemnými odlesky světlé slámy. Barva působí lákavě a čistě, s jemnou hutností na okraji sklenice. Už při prvním zakroužení stoupá intenzivní vůně, která v aromatice nese slunce Mendozy.

Ve vůni vystupuje do popředí zralý ananas a banán, těsně provázané s krémovou vanilkou. Přidává se nádech žluté hrušky a šťavnaté broskve. Jemné tóny citrusové kůry vnášejí do buketu svěžest, zatímco stopa praženého oříšku a špetka karamelu připomínají umné použití dřeva. Lehké tóny pryskyřníku a náznak bílých květů dotvářejí mnohovrstevnatou vůni.

Na patře se Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken rozvíjí plně a s půvabem. Textura je výrazně máslová a měkká, vždy však nesená jemně vyváženou, čistou kyselinou. Zralé tropické ovoce působí šťavnatě a koncentrovaně, především ananas a banán, k nim se přidává peckové ovoce a lehký náznak manga. Vanilka se pojí s decentními tóny toustu a trochou máslového karamelu do krémového toku na patře.

Tělo je středně plné až plnější, s citelným „tavením“ a elegantním, zaobleným průběhem. Struktura přitom zůstává vždy harmonická, nic nepůsobí široce či těžce. V dochuti dlouho přetrvává vanilka, zralý ananas a jemný, lehce oříškový tón. Špetka citrusové svěžesti přináší napětí a propůjčuje finále podmanivý tah.

Styl tohoto Chardonnay je zřetelně ovocně výrazný a krémový, s mezinárodním rukopisem a argentinským jasem. Klima v Mendoze dopřává hroznům mnoho hodin slunce a chladné noci. Vzniká tak zralá, šťavnatá aromatika, která se pojí se svěží kyselinovou strukturou. Půdy v okolí Mendozy, tvořené sutí, pískem a minerálně bohatými nánosy z And, propůjčují vínu jemné koření a čistotu.

Chardonnay je pro tento styl ideální, protože odrůda skvěle spojuje ovoce, „tavení“ a decentní tóny dřeva. V Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken ukazuje svou krémovou, tropicky laděnou tvář. Vanilkové tóny a máslový pocit v ústech naznačují kontakt s dřevem nebo zrání na kalech. Vzniká tak víno, které se blíží slavným Chardonnay oblastem, a přesto nese zcela vlastní, jihoamerickou energii.

Aromatickou pestrost tohoto vína lze dobře rozdělit do skupin:

• Tropické ovoce: ananas, banán, mango
• Peckové ovoce: broskev, žlutá švestka
• Koření a dřevo: vanilka, toust, pražený oříšek
• Svěží nuance: citrusová kůra, lehká mineralita
• Květinové tóny: jemné bílé květy, pryskyřník

Tímto se víno představuje jako ideální společník pro milovníky zralého ovoce, krémové struktury a decentních tónů dřeva. Stylově zapadá do linie moderních „New World“ Chardonnay, ovšem s jasným rukopisem Bodega Kaiken. Celkový dojem působí půvabně, hebce a zároveň živě.

Pro použití v běžný den i při velkých okamžicích vykazuje toto víno několik předností, které hrají roli pro náročné milovníky vína.

1. Výrazné ovoce s tropickým akcentem
2. Krémová, máslová textura s jemným „tavením“
3. Vyvážená kyselina pro svěžest a napětí
4. Harmonické použití dřeva s tóny vanilky a toustu
5. Atraktivní poměr ceny a potěšení při vysoké stálosti

Výroba vína Indomito Chardonnay z Bodega Kaiken

Hrozny pro toto Chardonnay pocházejí z vybraných parcel v Mendoze v Argentině. Vinařská oblast leží na úpatí And a profituje z čistého, suchého vzduchu, mnoha hodin slunce a chladných nocí. Réva roste na chudých, dobře odvodněných půdách ze sutě, písku a na vápník bohaté horniny. Tyto podmínky omezují výnos a zvyšují koncentraci bobulí.

Chardonnay vykazuje v Mendoze specifický výraz. Hrozny důkladně vyzrávají, aniž by ztratily svěžest. Vzniká tak bohaté tropické ovoce, zatímco noční ochlazení zachovává rámec kyseliny. Pro Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken vybírá tým vinařství cíleně parcely s ideální orientací a vhodnou půdní strukturou. Cílem je víno, které ukáže sílu, ovoce i eleganci.

Sklizeň probíhá selektivně, v několika průchodech, podle stupně vyzrálosti hroznů. Brzy sklizené partie přinášejí svěžest a citrusové tóny, později sbírané partie dodávají zralý ananas, banán a krémovou texturu. Hrozny se rychle dopravují do sklepa, aby se aroma nezkresleně přeneslo do moštu.

Po šetrném odstopkování následuje jemné lisování bobulí. Mošt odtéká bez tvrdého lisování do tanků, aby se předešlo hořkým látkám. Krátké čiření přirozenou sedimentací připravuje mošt na kvašení. Alkoholové kvašení probíhá při kontrolované teplotě, aby se uchovala aromatická svěžest a zároveň zdůraznily zralé ovocné tóny.

Část vína pravděpodobně zraje v nerezových tancích, jiné partie v dřevěných sudech nebo sudech s lehkým vypálením. Tím vznikají tóny vanilky a toustu, aniž by přehlušily ovoce. Zrání na jemných kalech zvyšuje krémovou, máslovou texturu. Pravidelné promíchávání kvasnic dodává vínu větší objem a „tavení“, k tomu jemnou, téměř hedvábnou plnost v ústech.

Bodega Kaiken klade velký důraz na precizní práci ve sklepě. Každá šarže dostává individuální zacházení podle původu a vyzrálosti. Na konci stojí kupáž jednotlivých partií, která určuje finální styl. Cílem je Chardonnay s čistým ovocem, elegantním kořením a harmonickou strukturou, které přináší potěšení a zároveň náročnost. Po krátké fázi odpočinku je víno stočeno do lahví se šroubovým uzávěrem, aby se zachovalo aroma a svěžest.

Doporučení k podávání vína Indomito Chardonnay z Bodega Kaiken

Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken se doporučuje jako všestranný partner ke kuchyni i různým příležitostem. Jako aperitiv doprovází drobné chuťovky, jako je listové pečivo se sýrem, crostini s lososem nebo marinované krevety. Kombinace tropického ovoce a máslového „tavení“ se k takovým jemným soustům ideálně hodí.

K předkrmům se toto víno výborně hodí zejména k krémovým pokrmům. Vlažný kozí sýr na salátu s medem a ořechy vstupuje do podnětného dialogu s vanilkou a oříškovým tónem vína. Také Caesar salát s kuřetem, parmazánem a krutony nachází v tomto Chardonnay vhodného partnera. Kyselina vína nese zálivku, „tavení“ vína obklopuje maso.

Rybí pokrmy výrazně těží z šťavnatého charakteru Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken. Pečený losos s citronovým máslem, treska na zeleninovém lůžku nebo mořský ďas se šafránovým rizotem získávají na hloubce. Máslová textura a vanilka ve víně se spojují s omáčkami na máslovém či smetanovém základě v harmonický celek.

Výtečně se hodí i k drůbeži. Kuřecí prsa v bylinkové krustě, kukuřičné kuře v troubě nebo krůtí medailonky se smetanovou omáčkou nacházejí v tomto víně stylového společníka. Tropické ovocné tóny elegantně podtrhují pokrmy ze světlého masa, aniž by je přehlušily. Pro vegetariánskou kuchyni se hodí tagliatelle s houbovou smetanovou omáčkou, dýňové noky se šalvějí nebo zeleninové kari na kokosovém mléce.

U sýrů se doporučuje výběr jemných až středně vyzrálých druhů. Krémový Brie, mladý Gouda, jemný horský sýr nebo oříškový Comté se jemně sladí s „tavením“ vína. Velmi dobře se hodí také sýrové prkénko s ovocem, ořechy a světlými čatní.

Pokud jde o příležitosti, Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken plní mnoho rolí. Hodí se k uvolněnému večeru s přáteli, k slavnostní večeři o více chodech i jako stylový dárek pro milovníky moderních stylů Chardonnay. Díky šroubovému uzávěru se láhev otevírá rychle a bezpečně, ideální i pro spontánní chvíle požitku.

Ideální teplota podávání je asi 11 až 13 stupňů Celsia. Tak se jasně projeví tropické ovoce a máslové „tavení“ zůstane svěží. Krátký čas v karafě přináší dodatečnou hloubku, zejména když se víno nalévá mladé. Klasická sklenice na bílé víno je vhodná, sklenice s o něco širším kalichem ještě více zdůrazní krémový charakter a tóny dřeva.

Víno lze několik let uchovávat v chladném a tmavém prostředí bez ztráty kvality. V průběhu času vystoupí více do popředí vanilka, ovoce působí zraleji a jemněji. Tak Indomito Chardonnay - Bodega Kaiken provází různé fáze požitku, od živě ovocného projevu až po vyzrálejší, ještě krémovější styl.

• Další produkty od Kaiken