Botánico Chardonnay - Zuccardi

Chardonnay z Argentiny s charakterem a hloubkou: Botánico Chardonnay Zuccardi okouzlí ve sklenici zářivě citronově žlutou barvou s jemnými zlatými odlesky. Už při prvním zakroužení se zvedá hutná vůně připomínající teplé máslo, jemně toustované dřevo a delikátní vanilku. V pozadí se objevují tóny zralé hrušky, šťavnatého žlutého jablka a náznak ananasu. Jemný odstín citronové kůry a pražených lískových oříšků celek zaobluje.

Ve vůni působí tento Chardonnay mnohovrstevnatě a lákavě. Toustované dřevo přináší decentní pražené tóny, které připomínají světlou čokoládu, vanilku a jemné karamelové toffee. Mezi nimi září žluté ovoce, trochu broskve a dotek žluťoučké melouny. Lehce křídový tón odkazuje na chudé, kamenité terroir Mendozy a dává vůni jasnou, minerální konturu.

Na patře se Botánico Chardonnay Zuccardi ukazuje krémový a máslový, přitom jasně strukturovaný. Textura působí hutně a hedvábně, bez těžkosti. Zralé ovoce v podobě hrušky, mirabelky a ananasu splývá s jemnou vanilkou, máslem a náznakem briošky. Dřevo víno doplňuje, místo aby ho překrývalo. Svěží kyselina udržuje Chardonnay živé a napjaté, tělo působí středně plné až plnější. V dochuti přetrvávají tóny pražených mandlí, citronového krému a decentní kouřová stopa, které zůstávají na jazyku dlouho.

Tento Chardonnay z Mendozy představuje jasný, moderní styl: důraz na ovoce, krémovost a zároveň nesené minerální svěžestí. Vysoké polohy And přinášejí chladné noci a slunné dny. Toto klima propůjčuje hroznům intenzivní aromatiku, dobrou vyzrálost a přesto stabilní kyselinu. Půdy s kamením, pískem a vápencem dávají vínu pevnou, kamenitou linku a zajišťují eleganci.

Typicky pro Chardonnay odhaluje toto víno působivou šíři aromat. Odrůda je ideální pro šetrné zrání v dubu. Tak vzniká víno s jasným ovocem, jemným kořením a krémovou strukturou. Botánico Chardonnay Zuccardi se prezentuje jako bílé víno pro požitkáře, kteří mají rádi hutnější texturu, máslové náznaky a harmonické tóny dubu.

Obzvlášť výrazně vystupují tyto dojmy:

• Hutná, máslová textura s hebkým pocitem v ústech
• Žluté ovoce: hruška, jablko, mirabelka a ananas
• Jemné dřevité tóny vanilky, toustu, mandlí a briošky
• Chladná, minerální svěžest z vysokých poloh Mendozy
• Dlouhá, krémová dochuť s jemným citrusovým tónem

Tento Argentinec působivě ukazuje, jak rozmanitý může být Chardonnay z horského klimatu. Kombinace andského vzduchu, silného slunečního svitu a chudých půd přináší do sklenice bílé víno s výrazem a hloubkou. Víno se jeví jako ideální pro požitkové chvíle, kdy je žádoucí bílé víno s plností a strukturou.

Výroba Botánico Chardonnay od Zuccardi

Hrozny pro Botánico Chardonnay pocházejí z vybraných parcel v Mendoze. Vinice leží ve vyšších polohách na úpatí And. Přes den dopadá slunce na révu s čistou intenzitou, zatímco noci výrazně ochlazují. Tento kontrast podporuje vznik aromatických hroznů s pevnou strukturou a zachovanou svěžestí. Půdy tvoří štěrk, písek, kameny a vrstvy bohaté na vápenec. Tato kombinace zajišťuje dobrou drenáž a propůjčuje vínům přesnou, minerální linii.

Chardonnay ukazuje v Mendoze obzvlášť zajímavou stránku. Odrůda přináší plnost, máslové tóny a krémovitost. Zároveň si v těchto polohách uchovává jasnou citrusovou svěžest. Tak vzniká bílé víno s razancí, ale nikdy těžké. Pro Botánico vybírá tým Zuccardi pouze čistě odrůdové Chardonnay. Sklizeň probíhá v ideálním okamžiku vyzrálosti, kdy hrozny spojují zralou aromatiku a stabilní kyselinu.

Sběr probíhá pečlivě a selektivně. Hrozny s perfektní zralostí putují rychle do vinařství. Tam následuje jemné lisování, aby se získal pouze kvalitní mošt. Krátká chladová fáze před kvašením zesiluje aromata a zvýrazňuje ovocný charakter. Poté začíná řízené kvašení, částečně v nerezových tancích, částečně v dubových sudech, podle požadované struktury a komplexity.

Zrání v dřevě má pro tento Chardonnay zásadní význam. Víno zraje v sudech s lehkým vypálením. Tak vznikají typické tóny másla, vanilky, toustu a oříšků. Zároveň zůstává vliv dřeva elegantní. Část vína zůstává na jemných kalech. Díky šetrnému promíchávání kalů v sudu vzniká krémová hebkost, která vytváří tak výrazně máslový pocit v ústech.

Tato práce ve sklepě sleduje jasný cíl. Víno má vyjadřovat terroir Mendozy a zároveň ukázat plnost Chardonnay. Ovoce si uchovává svou jasnost, tóny dřeva působí jemně propletené. Kyselina zajišťuje přesnost, krémovitost luxusní hloubku. Každý krok směřuje k vínu, které ve sklenici nadchne vyvážeností, elegancí a výrazem.

1. Selektivní sběr aromaticky vyzrálých hroznů Chardonnay
2. Jemné lisování a řízené kvašení
3. Zrání v dřevě se subtilním vypálením
4. Ležení na jemných kalech pro krémovou strukturu
5. Plnění pod korek jako stylový uzávěr

Doporučení k podávání Botánico Chardonnay od Zuccardi

Tento Chardonnay z Mendozy se skvěle hodí jako doprovod k jemným předkrmům i hlavním chodům. Máslová textura a toustované dřevo výborně ladí s krémovými omáčkami a pečenými pokrmy. Svěží kyselina vyvažuje syté suroviny a přináší do každého jídla pěknou rovnováhu.

Obzvlášť lákavě působí Botánico Chardonnay k pečeným rybám. Losos, treska nebo kambala s citronovým máslem a čerstvými bylinkami vstupují do elegantního dialogu s máslovými a vanilkovými tóny vína. Také mořské plody jako hřebenatky nebo krevety na česneku a olivovém oleji zde najdou výrazného partnera.

Výtečně se hodí i k drůbeži. Kuřecí prsa v smetanové omáčce, jemný telecí řízek s houbami nebo krůta z trouby s bylinkami a kořenovou zeleninou doprovázejí tento Chardonnay velmi harmonicky. Krémovitost vína se jako jemný plášť rozprostírá kolem masa a zvýrazňuje pražené tóny.

Silnou stránku tohoto vína představuje také vegetariánská kuchyně. Krémové těstoviny s houbami, saffronové risotto nebo gnocchi v šalvějovém másle těží z máslového charakteru a jemné vanilky. Grilovaná zelenina jako fenykl, cuketa nebo lilek, dochucená trochou citronu a parmazánu, velmi atraktivně doplňuje žluté ovocné tóny vína.

K sýrům se rovněž výborně hodí. Mírně až středně vyzrálý tvrdý sýr, oříškový horský sýr nebo krémový brie vytvářejí s tímto Chardonnay harmonickou souhru. Pro uvolněný večer se hodí menší výběr sýrů, ořechů a bagety, doprovázený tímto argentinským bílým vínem.

Jako aperitiv se Botánico Chardonnay hodí k malým jednohubkám s lososem, listovému pečivu nebo crostini s čerstvým sýrem a bylinkami. Při slavnostních příležitostech doprovodí menu od předkrmu až po hlavní chod. Jako stylový dárek pro milovníky vín s krémovým, aromatickým charakterem je tento Chardonnay rovněž vynikající volbou.

Ideální teplota k podávání je kolem deseti až dvanácti stupňů. Krátká doba v chladničce a poté několik minut ve sklenici přivedou aromata k plnému souladu. Bílé sklo s mírně bříškovitým tvarem je ideální, aby se vůně i textura mohly rozvinout. Víno přináší potěšení i po několika letech ležení, zejména díky své rovnováze mezi dřevem, ovocem a svěžestí.

• Další produkty od Zuccardi