Indigène Pouilly Fumé AOC - Pascal Jolivet

Indigène Pouilly Fumé od Pascala Joliveta z údolí Val de Loire má ve sklenici světle žlutou barvu. Při otáčení sklenicí lze u tohoto bílého vína vnímat prvotřídní vyváženost, protože na stěnách sklenice nevystupuje vodnatě, sirupovitě nebo likérově. Ve vůni tohoto bílého vína z apelace Val de Loire rozpoznáme tóny všech druhů červeného a černého bobulového ovoce, doplněné kořenitými nuancemi. Toto suché bílé víno od Pascala Joliveta je ideální pro milovníky vína, kteří nemohou pít víno dostatečně suché. Indigène Pouilly Fumé má k tomu velmi blízko, protože bylo vinifikováno s pouhými 1,8 gramy zbytkového cukru. Na jazyku se toto vyvážené bílé víno vyznačuje neuvěřitelně hedvábnou strukturou. Díky vyvážené ovocné kyselosti Indigène Pouilly Fumé příjemně lichotí chuti a nepostrádá svěžest. Závěr tohoto mladistvého bílého vína z vinařské oblasti Val de Loire, přesněji z Pouilly-Fumé & Pouilly-sur-Loire, je nakonec přesvědčivý s výraznou dochutí. Závěr je rovněž doprovázen minerálními aspekty půd s převahou křemene a vápence.

Vinifikace vína Indigène Pouilly Fumé podle Pascala Joliveta

Toto víno se jednoznačně zaměřuje na jednu odrůdu, a to Sauvignon Blanc. Pro toto úžasně vyvážené jednodruhové víno od Pascala Joliveta byly sklizeny pouze bezvadné hrozny. V údolí Val de Loire roste vinná réva, z níž pocházejí hrozny pro toto víno, na křemičitých a vápencových půdách. Indigène Pouilly Fumé je bezpochyby definováno také více než jen půdou Pouilly-Fumé & Pouilly-sur-Loire. Toto francouzské víno lze doslova označit za starosvětské víno, které se prezentuje mimořádně působivým způsobem. Hrozny pro Indigène Pouilly Fumé se v době optimální zralosti sklízejí výhradně ručně bez pomoci hrubých a méně selektivních sklízečů. Po ruční sklizni jsou hrozny okamžitě převezeny do lisovny. Zde jsou vybrány a pečlivě rozdrceny. Kvašení pak probíhá v nerezových tancích při kontrolovaných teplotách. Po ukončení kvašení .

Doporučení k jídlu pro Pascal Jolivet Indigène Pouilly Fumé

Toto bílé víno z Francie si nejlépe vychutnáte dobře vychlazené při teplotě 8-10 °C. Skvěle se hodí jako doprovod k pečenému pstruhovi se zázvorovou hruškou, omeletě s lososem a fenyklem nebo chřestovému salátu s quinoou.

Ocenění pro Indigène Pouilly Fumé od Pascala Joliveta

Toto víno z Pouilly-Fumé & Pouilly-sur-Loire nás nejen nadchlo, ale také známí vinařští novináři mu udělili 90 a více bodů. Mezi hodnoceními pro ročník 2018 jsou

• James Suckling - 93 bodů
• Jancis Robinson - 16,5 bodu
• Wine Advocate Robert M. Parker - 93 bodů
• Wine Enthusiast - 94 bodů

• Další produkty od Pascal Jolivet