Crémant de Bordeaux Blanc de Noirs Brut - Calvet

Crémant de Bordeaux Blanc de Noirs Brut - Calvet se ve sklenici třpytí ve světlém, jemně zlatavém odstínu s jemným a dlouhotrvajícím perlením. Již při prvním zakroužení se vzhůru vznáší aromatický závoj připomínající čerstvě upečenou briošku, zralé broskve a šťavnatou citrusovou kůru. Nádech bílých květů a jemný kvasinkový tón dodávají vůni další hloubku a eleganci.

Na patře se tento crémant z Bordeaux projevuje překvapivě mohutně na bílé šumivé víno, protože jako Blanc de Noirs vychází z modrých hroznů odrůd Cabernet Franc a Merlot. Textura působí krémově, perlení je jemné a živé. Delikátní tóny žluté broskve, meruňky a trochy mirabelky se propojují s čerstvým citronem, limetou a nádechem grapefruitu. Přidávají se jemné tóny briošky, pražených ořechů a decentní připomínka kynutého copu, evokující klasické zrání v lahvi.

Styl zůstává jasně zaměřený na svěžest, přesnost a finesu. Živá kyselinná struktura dodává crémantu energii a délku, zatímco mousseux jemně hladí patro. Jemné třísloviny z modrých hroznů vytvářejí subtilní, téměř hedvábně působící kontrast a dodávají vínu strukturu, aniž by je zatěžovaly. Dochuť je dlouhá a znovu odhaluje citrusové ovoce, trochu bílého rybízu a elegantní nádech briošky.

Původ v tradiční vinařské oblasti Bordeaux se odráží v kombinaci odrůd Cabernet Franc a Merlot. Tyto klasické regionální odrůdy vynikají při výrobě šumivého vína překvapivě ovocnou, zároveň však seriózní stránkou. Réva roste v atlantickém klimatu, které charakterizují mírné teploty a vyrovnávající větry od pobřeží. Tak vznikají hrozny s živou svěžestí a jasným ovocným projevem.

• Původ: Bordeaux, Francie
• Odrůdy: Cabernet Franc, Merlot
• Barevný typ: bílý crémant z modrých hroznů (Blanc de Noirs)
• Chuťový profil: brut, přibližně 10 g/l zbytkového cukru
• Obsah alkoholu: 12,5 % obj.
• Perlení: jemné, dlouhotrvající, elegantní

Cuvée představuje jemně vyvážené spojení ovocných, kvasinkových a pražených tónů. Milovníci francouzských šumivých vín zde ocení charakteristický a zároveň přístupný styl. Aromatická čistota a přesné mousseux propůjčují crémantu výraz, který zaujme jak jako aperitiv, tak jako doprovod k jídlu.

1. Vůně briošky, broskve a citronu
2. Krémová textura s jemným perlením
3. Elegantní struktura díky odrůdám Cabernet Franc a Merlot
4. Dlouhý, svěží závěr s citrusovými a kvasinkovými tóny

Výroba Crémant de Bordeaux Blanc de Noirs Brut - Calvet

Hrozny pro Crémant de Bordeaux Blanc de Noirs Brut - Calvet pocházejí z pečlivě vybraných poloh v Bordeaux. Mírné přímořské klima s chladnými nocemi a mírnými dny podporuje pomalé a rovnoměrné dozrávání bobulí. Půdy sahají od štěrkových teras až po jílovito-vápencové parcely, což révě zajišťuje stabilní zásobování vodou a propůjčuje jí jemný minerální charakter.

Pro tento Blanc de Noirs se do sklepa dostávají výhradně modré hrozny odrůd Cabernet Franc a Merlot. Sklizeň probíhá brzy, aby se zachovala svěžest, napětí kyselin a umírněný obsah alkoholu. Šetrné lisování zabraňuje uvolnění barviv ze slupek bobulí, takže vzniká světlé základní víno s pouze jemným, lehce měděným odleskem.

Po kvašení základního vína vzniká klasickým kvašením v lahvi charakteristický crémant. Víno prochází tiráží, tedy přidáním kvasinek a cukru, a následně zraje v lahvi. Během tohoto druhotného kvašení se vytváří jemné mousseux. Delší ležení na kvasinkách zajišťuje krémovou texturu, mnohovrstevné tóny briošky a pečiva a výrazně zvyšuje aromatickou komplexitu.

Podle požadovaného stylu zůstává crémant několik měsíců na kvasinkách, než následuje šetrné setřásání kvasinek a degoržování. Dosáž zůstává záměrně umírněná, aby vynikla svěžest a čistota typická pro brut. Přibližně 10 g/l zbytkového cukru jemně zaobluje kyselinu, aniž by překrýval pevný a osvěžující charakter.

Dům Calvet je ve Francii již po mnoho desetiletí symbolem spolehlivého, čistého stylu s vysokými nároky na kvalitu. Zkušenosti s odrůdami z Bordeaux se zde snoubí s hlubokou znalostí výroby šumivých vín. Každý krok, od výběru hroznů až po finální dosáž, se řídí jasnou linií: vyjádření původu, stylová elegance a podnětná pitelnost.

Doporučení k podávání Crémant de Bordeaux Blanc de Noirs Brut - Calvet

Tento crémant se skvěle hodí jako elegantní aperitiv a stejně stylově doprovodí celou řadu pokrmů. Kombinace svěžesti, jemného perlení a krémové textury harmonuje především s lehkými, aromatickými jídly.

• Ryby a mořské plody: ústřice, krevety, hřebenatky, marinovaný losos
• Jemné předkrmy: kolečka kozího sýra, pórkový quiche, pečivo z listového těsta
• Drůbež: jemný kuřecí prsní filet, krůtí rolky, mírně kořeněné teriny
• Vegetariánská kuchyně: rizoto se zeleným chřestem, zeleninový koláč, lehká varianta ratatouille
• Finger food: canapés, mini sendviče, tapas s marinovanou zeleninou

Díky jasnému ovocnému projevu a jemnému kvasinkovému tónu doprovodí crémant také slavnostní menu od prvního chodu až po delikátní dezerty na bázi ovoce. Výborně se hodí zejména dezerty s citrusovými plody, broskvemi nebo světlým peckovým ovocem, pokud nejsou příliš sladké.

Jako doprovod výjimečných příležitostí rozvíjí tento crémant svůj plný půvab. Stylově rámuje recepce, svatební oslavy, narozeniny i romantické večery ve dvou. Také jako elegantní dárek pro hostitele, obchodní partnery nebo milovníky vína zanechá trvalý dojem.

Pro ideální požitek se doporučuje servírovací teplota 8 až 10 °C. V úzké sklenici na šumivé víno ukáže crémant své jemně stoupající perlení a soustředí své vůně. Láhev je nejlepší vyjmout z chladničky dobře vychlazenou a poté ji udržovat v chladiči s ledem a vodou.

Při vhodném skladování v chladné, tmavé místnosti s konstantní teplotou a vysokou vlhkostí si tento crémant uchová svěžest po několik let. Vodorovné uložení s korkovým uzávěrem na šumivé víno chrání víno před oxidací. Perlení tak zůstane živé a aromatická jemnost zachována až do chvíle podávání.

• Další produkty od Calvet