Chenin Blanc - Cederberg

Chenin Blanc od Cederbergu je 100% odrůdové, harmonické a komplexní bílé víno z jihoafrické vinařské oblasti Západní Kapsko v Cape South Coast. 

Ve sklenici toto víno září lesklou slámově žlutou barvou s jemnými zlatavými odlesky. Již při nalévání se odhaluje mnohovrstevnaté bouquet. Nos potěší výrazné aroma melounu, grepfroutu a bílé hrušky. Na patře toto jihoafrické bílé víno přesvědčuje křupavou kyselinkou. Díky zrání na kvasnicích má textura skvělou krémovost. Živý charakter zůstává patrný až do středně dlouhého závěru. 

Odrůda Chenin Blanc, původně z oblasti Loiry, má v Jižní Africe dlouhou tradici a v současnosti je považována za domácí odrůdu. 

Vinifikace Chenin Blanc od Cederbergu

Již brzy ráno jsou hrozny Chenin Blanc pečlivě sbírány ručně. Na vápencových a pískovcových půdách rostou révy ve směru na jih a západ v vinařské oblasti Cederberg. 

Jakmile hrozny dorazí do vinařství Cederberg, bobule jsou jemně lisovány a převážně se používá pouze volný mošt pro toto bílé víno. Následně je mošt po dobu dvou dnů chlazen na 10 stupňů Celsia, aby poté kvasil po dobu 24 dní s vybranými kvasinkovými kmeny. Pro krémovou texturu se postará zrání sur lie po dobu 4 měsíců s měsíčním bâtonnage.

Gastronomické doporučení pro Chenin Blanc Cederberg

Tohle suché bílé víno z Jižní Afriky je vynikajícím společníkem k křupavým letním salátům s čerstvými mořskými plody nebo také k těstovinám v krémové lososové omáčce. Ale také samo o sobě je toto víno požitkem. 

Ocenění pro Chenin Blanc od Cederbergu

• Veritas: Stříbro za rok 2018
• Tim Atkin: 90 bodů za rok 2018
• John Platter: 4 hvězdičky za rok 2018

• Další produkty od Cederberg