Algazarra Alvarinho - Casa Santos Lima

Algazarra Alvarinho - Casa Santos Lima se ve ve sklence v zářivém citronově žlutém odstínu s jemnými odlesky světlé slámy. Už při prvním zakroužení stoupají intenzivní aroma. Zralé mučenky, šťavnatý citron a čerstvá limeta se spojují s nádechem zeleného jablka a jemných bílých květů. K tomu se přidávají slané, minerální tóny, které okamžitě připomenou atlantický vánek na severu Portugalska.

Ve vůni působí víno přesně a jasně. Exotické ovoce, citrusová kůra, trochu grapefruitu a jemné bylinné koření se elegantně prolínají. Lehce vlhký kámen a chladný, kamenitý dojem podtrhují původ z oblasti Minho. Aroma je koncentrované, ale nikdy těžké – spíše napjaté a živé.

Na patře ukazuje Algazarra Alvarinho - Casa Santos Lima křupavě suchý profil, který okamžitě probere. Živá kyselina nese šťavnaté ovoce v přímém, soustředěném průběhu přes jazyk. Nyní jasně vystupuje mučenka a citron, k nim se přidávají nuance mandarinky, zralé hrušky a nádech bílých broskví. Decentní slaný tón dodává hloubku a chuť na další doušek.

Textura zůstává štíhlá, ale ne strohá. Víno působí napjatě, svěže a podnětně, se středním tělem a jasnou strukturou. Žádné rušivé hrany, zato mnoho energie a plynulosti pití. V dochuti se znovu objevují minerální tóny, trochu bylin, nádech citronové kůry a jemné, slané akcenty s dlouhým dozvukem.

Pro Alvarinho z chladného severu Portugalska je typická intenzivní ovocnost v kombinaci s elegantní kyselinou. Klima v Minhu, blízko Atlantiku, přináší mírná léta, vydatné srážky a chladné noci. Hrozny tak dozrávají pomalu a zachovávají si svěžest, napětí a aromatickou čistotu. Půdy s podílem žuly a písku dávají vínu jeho výrazně kamenitý charakter.

Algazarra Alvarinho - Casa Santos Lima tak ukazuje všechny přednosti této fascinující odrůdy. Nadchne svou ovocně zaměřenou, ale jasnou povahou a nabízí moderní, záměrně přímočarý profil portugalského bílého vína.

Typické dojmy ve vůni a chuti se objevují v:

• Exotickém ovoci jako mučenka a marakuja
• Citrusovém ovoci s citronem, limetou a grapefruitem
• Peckovinách s bílou broskví a nádechem meruňky
• Jemném bylinném koření a bílém pepři
• Výrazné mineralitě se slanými, kamenitými tóny

Přednosti vína se projevují ve souhře původu, odrůdy a stylu. Tři aspekty vystupují do popředí:

1. Křupavá svěžest a živá kyselinová struktura
2. Intenzivní, jasná ovocná aromatika bez tíže
3. Výrazná mineralita se slaným, chladným zakončením

Tyto vlastnosti dělají z vína ideálního partnera pro milovníky jasných, podnětných bílých vín s charakterem. Šroubovací uzávěr se navíc postará o praktický požitek bez námahy a spolehlivě uchovává svěží aromatický profil.

Výroba vína Algazarra Alvarinho z vinařství Casa Santos Lima

Hrozny pro toto Alvarinho pocházejí z oblasti Minho na severu Portugalska. Tato oblast je považována za domov odrůdy, panují zde ideální podmínky pro svěží, aromatická bílá vína. Atlantické větry, časté srážky a chladné noci zabraňují přezrávání a zachovávají křupavou kyselinu. Révy zakořeňují v půdách s podílem žuly a písku, které zajišťují dobrou drenáž a propůjčují vínu jeho výraznou mineralitu.

Alvarinho, známé také jako Albariño, patří k nejzajímavějším bílým odrůdám Pyrenejského poloostrova. Dává voňavá, aromatická vína s výrazným ovocem, pevnou kyselinou a jemnou strukturou. V tomto lahvování stojí v popředí čistota projevu. Jednoodrůdové zpracování ukazuje charakter hroznů bez rozptýlení jinými odrůdami.

Sklizeň probíhá v okamžiku, kdy se svěžest a zralost harmonicky setkávají. Hrozny se rychle dopravují do vinařství Casa Santos Lima, aby se jasně zachovala aromatika a kyselina. Jemné lisování celých hroznů uvolňuje mošt, aniž by se do něj dostaly hořké látky ze slupek.

Po šetrném předčiření začíná řízené kvašení v nerezových tancích. Nízké teploty kvašení udržují jemné citrusové a exotické tóny živé a zdůrazňují jasné ovoce. Důraz je zde kladen na čistotu a přesnost, dřevo se k zrání nepoužívá, aby ovoce a mineralita mohly nerušeně zazářit.

Po kvašení odpočívá mladé víno na jemných kalech. Tato fáze dodává textuře zaoblení, jemnou hebkost a zvyšuje aromatickou hloubku. Občasné promíchání kalů, klasická bâtonnage, podporuje další krémovost, aniž by zastřelo křupavý charakter. Před lahvováním probíhá šetrná filtrace, která zajišťuje brilantnost a stabilitu.

Casa Santos Lima představuje čistou, spolehlivou kvalitu s jasným profilem původu. U Algazarra Alvarinho klade tým důraz na svěžest, typičnost odrůdy a napětí, které vybízí k pití. Výsledkem je moderní, přímočaré bílé víno s výrazným charakterem a vysokou rozpoznatelností.

Doporučení k podávání vína Algazarra Alvarinho z vinařství Casa Santos Lima

Víno se skvěle hodí jako elegantní aperitiv. Křupavá kyselina a chladná mineralita dokonale připraví patro na následující menu. Velmi ledové teploty je lepší se vyhnout – při příliš nízké teplotě ustupují ovoce a hloubka. Ideální teplota podávání je 8 až 10 stupňů.

V kuchyni se toto Alvarinho obzvlášť dobře snoubí s mořskými plody a rybími pokrmy. Čerstvé ústřice, mušle na bílém víně, grilované krevety nebo chobotnice s citronem těží z jeho slaného tónu a citrusových aromat. Také grilovaná ryba, pražma v troubě nebo treska s bylinkami jsou ideálním doprovodem.

Velmi dobře se doplňují i vegetariánská jídla. Zelený salát s kozím sýrem, fenyklový salát s pomerančem nebo grilovaná zelenina s citronovo-olivovým olejem se hodí výtečně. Krémové rizoto s citronem a bylinkami nebo těstoviny s mořskými plody a česnekem tvoří také perfektní páry.

K sushi a sashimi víno rozvíjí zvláštní úroveň. Kombinace syrové ryby, sójové omáčky a wasabi se setkává s jeho svěžestí a mineralitou a vytváří napínavou hru aromat. Také lehká jídla z drůbeže, například grilované citronové kuře nebo kuřecí prsa s bylinkami, se ke struktuře a kyselině skvěle hodí.

U sýrů se doporučuje výběr jemných až středně výrazných druhů. Čerstvý sýr, mladý kozí sýr nebo polotvrdý sýr s krátkým zráním umožní vínu jasně ukázat jeho ovocný projev. Výrazně vyzrálé, velmi intenzivní sýry naopak jemnou strukturu spíše překryjí.

Jako sklenici se doporučuje kvalitní sklenka na bílé víno s lehce dovnitř staženým okrajem. Tak se voňavá aromatika soustředí a zůstává koncentrovaná u nosu. Před podáváním víno nepotřebuje dlouhé provzdušnění, krátké zakroužení ve sklence stačí k plnému rozvinutí aromat.

Algazarra Alvarinho se hodí jak pro spontánní večer s přáteli, tak i k vytříbenému rybímu menu. Také jako dárek pro milovníky svěžích, aromatických bílých vín zanechává trvalý dojem. Při správném skladování v chladném, tmavém prostředí si po několik let uchová svěžest a rozvine navíc jemné tóny vyzrávání.

• Další produkty od Casa Santos Lima