Vintage Port GK - Casal dos Jordões

Ve sklenici září Vintage Port GK - Casal dos Jordões v syté, hluboké rubínově červené barvě s lehce fialovým odleskem na okraji. Výrazná barva již napovídá intenzivní vůni. Ze sklenice se uvolňují tóny zralých švestek, černých třešní a tmavého bobulového ovoce, doprovázené fíkovou marmeládou, hořkou čokoládou a čerstvě umletou kávou. Kořenité akcenty skořice, hřebíčku a trochy černého pepře vytvářejí elegantní kontrast k intenzivní ovocnosti.

Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevné aromatické spektrum:

• tmavé ovoce, jako jsou ostružiny, černé třešně a švestky
• červené bobulové ovoce s tóny malin a červeného rybízu
• fíky, rozinky a jemný datlový tón
• hořká čokoláda, kakao a espresso
• kořenité tóny skořice, hřebíčku a lékořice

V chuti se tento portský projevuje mohutně, opulentně a zároveň dokonale vyváženě. Sladkost působí ušlechtile a jemně propojeně, nikoli vtíravě. Textura klouže po jazyku sametově a hutně, nesena zralou, dobře začleněnou kyselinou. Třísloviny jsou měkké a hedvábné, vínu však propůjčují působivou strukturu a délku.

Cuvée z odrůd Tempranillo (Tinta Roriz), Touriga Franca a Touriga Nacional ztělesňuje klasický terroir údolí Douro. Každá odrůda přispívá svými přednostmi: Tinta Roriz dodává strukturu a kořenitost, Touriga Franca přináší vonnou ovocnost a Touriga Nacional utváří hloubku, sílu a květinové nuance. Společně vzniká hutný, mnohovrstevný portský s působivou koncentrací vůní a dlouhým dozvukem.

V chuti se rozvíjí mnohovrstevná hra aromat:

1. První dojem otevírají šťavnaté švestky a černé třešně.
2. Poté následuje červené bobulové ovoce a jemné tóny sušených fíků.
3. Ve střední části chuti se rozvíjí hořká čokoláda, káva a kakao.
4. V závěru se přidávají kořenité tóny a nádech sušených bylin.
5. Dozvuk působí velmi dlouze, hutně a aromaticky vytrvale.

Sladkost působivě ladí s mohutnou strukturou a výraznou, avšak elegantní kyselinou. Výrazná alkoholová struktura je dokonale začleněná a dodává vínu hřejivost a hloubku. Tento portský se stylově prezentuje jako klasický Vintage Port s vysokým potenciálem zrání, přičemž již v mládí okouzluje ve sklenici.

Výroba Vintage Port GK - Casal dos Jordões

Hrozny pro tento portský pocházejí ze strmých terasovitých poloh údolí Douro v podoblasti Porto DOC v Portugalsku. Klima je kontinentálně laděné, s horkými, suchými léty a chladnými zimami. Réva zakořeňuje hluboko v chudých břidlicových a granitových půdách. Tyto půdy během dne akumulují teplo a v noci je opět uvolňují, čímž podporují průběh zrání hroznů a zesilují jejich aromata.

Polohy Casal dos Jordões se většinou nacházejí na svazích s ideálním slunečním osvícením. Přirozené výnosy jsou nízké, což zvyšuje koncentraci v bobulích. Révové keře často dosahují působivého stáří a poskytují drobné hrozny s pevnou slupkou a vysokým aromatickým potenciálem.

Sklizeň probíhá selektivně a velmi pečlivě, tradičně ručně. Do lisovny se dostávají pouze plně zralé, aromatické hrozny. Již ve vinici probíhá první třídění, ve sklepě následuje další kontrola. Vzniká tak základ z mimořádně kvalitních bobulí, který tvoří podklad pro autentický Vintage Port.

Po narušení slupky hroznů začíná kvašení rmutu. Extrakce barviv, tříslovin a aromat probíhá šetrně, avšak s vysokou účinností. Jakmile je dosaženo požadovaného obsahu zbytkového cukru, vinař kvašení zastaví přidáním kvalitního vinného destilátu. Tento krok zásadně utváří charakter portského: obsah alkoholu a zbytková sladkost dosahují své typické rovnováhy.

Následně mladý portský dozrává v tradičních sudech a tancích. Cílem zrání zůstává zachování svěžesti, plnosti ovocného projevu a struktury. Zrání dodává další komplexnost, aniž by překrylo primární ovocná aromata. Styl Casal dos Jordões je jasně definovaný: autentický otisk terroiru, koncentrace, elegance a mohutný, avšak nikdy přetížený celkový projev.

Před lahvováním probíhá finální sestavení jednotlivých partií. Vinař dbá na dokonalou harmonii mezi strukturou tříslovin, sladkostí, alkoholem a kyselinou. Vzniká tak Vintage Port, který okouzlí již mladý a po dlouhém zrání v lahvi zaujme další hloubkou a komplexností.

Doporučení k podávání Vintage Port GK - Casal dos Jordões

Tento portský nejpůsobivěji vynikne v kombinaci s dezerty a sýry. Intenzivní ovocnost a sladká plnost výborně ladí s výraznými chutěmi.

• čokoládové dezerty, zejména s vysokým podílem kakaa
• čokoládový fondant s tekutým středem
• fíkové a ořechové koláče, brownies, čokoládový tarte
• krémové dezerty s kávou nebo karamelem
• modré plísňové sýry a vyzrálé tvrdé sýry s výraznou chutí
• pražené mandle, vlašské a lískové ořechy

Jako doprovod výjimečných okamžiků se tento Vintage Port výborně hodí. Doprovodí slavnostní příležitosti, narozeniny, výročí, Vánoce nebo stylové zakončení menu. V dárkovém balení působí také jako reprezentativní dárek pro znalce a milovníky vína.

Optimální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 °C. V tomto rozmezí víno ukazuje plnou rozmanitost aromat a působivou hloubku. Sklenice na sladká vína nebo speciální sklenice na portské podpoří rozvinutí komplexních vonných tónů.

Tento Vintage Port má vysoký potenciál zrání. Při správném skladování v chladném a tmavém prostředí s konstantní teplotou a lahví uloženou naležato se aromatické spektrum v průběhu let dále rozvíjí. Ovocnost se postupně propojuje v harmonický celek s terciárními tóny sušeného ovoce, koření a jemných pražených nuancí.

Ať už jako meditativní sólista po jídle, doprovod dezertu nebo stylový dárek: Vintage Port GK - Casal dos Jordões nabízí intenzivní, hluboký chuťový zážitek s působivou délkou a osobitostí.

• Další produkty od Casal dos Jordões