Varietals Pinotage - Nederburg

Varietals Pinotage - Nederburg ve sklenici ukazuje zářivou, sytou rubínově červenou barvu s jemnými fialovými odlesky na okraji. Tato barva slibuje hloubku a hřejivost. Ve vůni se objevuje intenzivní aroma zralého lesního ovoce. Černé ostružiny, šťavnaté jahody a tmavé švestky tvoří ovocný základ. K tomu se přidávají tóny sladké vanilky, jemné mléčné čokolády a náznak tabáku. Lehké tóny pražení připomínají kakao a jemnou kávu. Stopka sušených bylin dodává zajímavý akcent.

Na patře vykazuje Varietals Pinotage - Nederburg sametový, hutný pocit v ústech. Ovoce působí šťavnatě a čistě, s výraznou ostružinou, černou třešní a švestkou. Kořenité náznaky pepře, hřebíčku a trochy cedrového dřeva dodávají strukturu. Třísloviny se prezentují měkké a kulaté a dávají vínu oporu, aniž by dominovaly. Živá, dobře zakomponovaná kyselina zajišťuje pitelnost. Tělo působí středně plné až plnější, přitom vždy harmonické a vyvážené.

V dochuti zůstávají na jazyku dlouho tóny tmavého bobulového džemu, vanilky, tabáku a jemný náznak kouře. Typické koření odrůdy Pinotage vystupuje jasně do popředí. Toto červené víno ukazuje klasický styl z Jižní Afriky. Působí mohutně, ovocně a zároveň elegantně. Západní Kapsko nabízí teplé, mořem ovlivněné podnebí. Slunečné dny a chladnější noci propůjčují hroznům intenzivní aroma a zralé třísloviny. Různorodé půdy, od zvětralé žuly po břidlici a písek, přispívají k jemnému koření a decentní mineralitě.

Odrůda Pinotage je považována za ikonickou révu Jižní Afriky. Vznikla křížením odrůd Pinot Noir a Cinsault. Od Pinot Noir pochází jemné červené ovoce a elegantní jádro. Od Cinsault získává odrůda plnost, kořenitost a robustní páteř. V Varietals Pinotage - Nederburg se to spojuje v mnohovrstevnaté, přesto přístupné červené víno, které přináší okamité potěšení, ale dobře snáší i několik let zrání.

Aromatika tohoto vína je mnohovrstevnatá a přesto zůstává jasně rozpoznatelná. Typické dojmy lze shrnout takto:

• Tmavé bobule jako ostružina, borůvka a černý rybíz
• Zralé červené ovoce s jahodou, třešní a švestkou
• Jemné koření tabáku, černého pepře a hřebíčku
• Tóny dřeva s vanilkou, kakaem a lehkým kouřem
• Decentní tóny pražení, které připomínají kávu a hořkou čokoládu

Struktura působí vyváženě a ideálně odpovídá jeho klasickému zaoceánskému stylu. Kyselina je zřetelná, ale ne ostrá a dodává svěžest. Třísloviny se prezentují hedvábné a lahodí patru. Středně dlouhá dochuť působí hutně a aromaticky, aniž by byla těžká. Tento Pinotage doprovází mnoho příležitostí, od grilování až po večer u krbu, a vždy ukazuje charakter a šarm.

Výroba vína Varietals Pinotage od Nederburgu

Hrozny pro tento Pinotage pocházejí z vybraných poloh v oblasti Západního Kapska v Jižní Africe. Panuje zde klima s množstvím slunce a chladivými vlivy Atlantiku. Réva roste na rozmanitých půdách s podíly zvětralé žuly, břidlice a písku. Tato rozmanitost utváří mnohovrstevnatost vína. Nízké výnosy přinášejí koncentrované hrozny s intenzivním ovocem.

Pinotage zraje raně až středně pozdně. Sklizeň probíhá v ideálním stupni zralosti, aby se dosáhlo bohatého aroma bobulí a měkkých tříslovin. Vinaři dbají na selektivní sklizeň. Do sklepa se dostávají zralé, nepoškozené hrozny. Tam dochází k šetrnému odstopkování a podrcení, aby se zachovalo ovoce. Krátká macerace před kvašením uvolní první barviva a aromatické látky ze slupek bobulí.

Řízené kvašení probíhá v nerezových tancích. Nízké až střední teploty zachovávají čerstvé ovoce a předcházejí tvrdým tříslovinám. Opakované, opatrné ponořování matolinového klobouku zajišťuje jemnou extrakci barvy, aroma a tříslovin. Po skončení kvašení se mladé víno stáčí z matrací a odpočívá, aby se usadily první kalné látky.

Část vína zraje v malých dubových sudech, většinou barikových o objemu 225 litrů. Tyto sudy předávají jemné tóny vanilky, toastu a pražení. Zaoblují třísloviny a přinášejí dodatečnou hloubku. Druhá část zůstává v nerezovém tanku. Tam zůstává v popředí čisté ovoce. Pozdějším scelováním jednotlivých částí vzniká víno s dokonalou rovnováhou svěžesti, ovoce a jemného dřeva.

Během zrání na jemných kalech získává Pinotage na plnosti a textuře. Občasné promíchávání kvasnic, tzv. bâtonnage, zesiluje krémový pocit v ústech. Kyselina je díky tomu harmonicky zakomponovaná. Zrání v malém sudu zesiluje lehké tóny tabáku, kakaa a kouře, aniž by překrylo ovoce. Sklepní styl vinařství Nederburg jednoznačně míří na eleganci, pitelnost a typičnost odrůdy.

Před lahvováním prochází víno šetrnou filtrací. Ta zajišťuje jiskru a stabilitu, aniž by oslabila aroma. Lahvování pod šroubovacím uzávěrem Stelvin uchovává svěžest a zabraňuje vadám korku. Do lahve se tak dostává precizní, klasický Pinotage, který ukazuje skutečné řemeslné umění z Jižní Afriky.

Doporučení k vychutnání vína Varietals Pinotage od Nederburgu

Tento suchý Pinotage se skvěle hodí k pikantním, kořeněným pokrmům a aromatické kuchyni. Kombinace tmavého ovoce, jemného koření a měkkých tříslovin ladí s mnoha jídly. Zvláště dobře se pojí s vydatnými masovými pokrmy z grilu nebo z pánve. Nejvýznamnější okamžiky požitku lze vymezit takto:

1. Jako všestranné červené víno k těstovinám, eintopfům a grilovaným pokrmům
2. Jako víno k posezení u krbu v chladných večerech s sýrem a chlebem
3. Jako společník pro společenská setkání a rodinné oslavy
4. Jako stylový dárek pro milovníky jihoafrických vín

K italským těstovinám v kořeněných rajčatových omáčkách ukazuje Varietals Pinotage od Nederburgu velkou třídu. Skvěle doprovází pasta all’arrabbiata, lasagne s hovězím masem nebo penne se salsicciou. Prudce opečené jehněčí kotlety, hovězí steaky z grilu nebo marinovaná žebírka v něm nacházejí mohutného partnera. Také dušené pokrmy jako hovězí guláš nebo jihoafrický potjie s hovězím masem a zeleninou se hodí výtečně.

Milovníci vegetariánské kuchyně ocení kombinace se zeleninou z grilu. Grilovaná paprika, cuketa, lilek a houby ladí s kouřovým kořením vína. Aromatické pokrmy s čočkou, fazolemi nebo cizrnou vytvářejí rovněž harmonické spojení. Zralý tvrdý sýr, středně vyzrálý gouda, čedar nebo výrazný horský sýr zakončí uvolněný večer.

Co se týče teploty podávání, ideálních je 15 až 18 stupňů. Tak se plně rozvine ovocnost bobulí, zatímco struktura zůstává pevná. Lehké vychlazení před podáváním je obzvlášť příjemné v teplých dnech. Krátké provzdušnění v karafě prohloubí aroma. Stačí již 20 až 30 minut v široké karafě. Ve velké číši na červené víno s mírně baňatým tvarem ukáže víno celou paletu vůní a chutí.

Varietals Pinotage od Nederburgu se hodí jako víno na balkon, na terasu, na grilovací party s přáteli nebo k romantické večeři. Večer u krbu s dobrým rozhovorem získá díky tomuto vínu hřejivý, smyslný nádech. Potenciál zrání zahrnuje několik let, přičemž ovoce zůstává v popředí a kořenitost se dále zjemňuje. Toto víno Pinotage tak doprovází mnoho okamžiků s charakterem, stylem a jihoafrickým šarmem.

• Další produkty od Nederburg