Varietals Merlot - Nederburg

Ve sklenici okamžitě upoutá pozornost Varietals Merlot - Nederburg. Září sytou, jasnou rubínově červenou barvou s jemnými fialovými odlesky. Tato intenzivní barva slibuje výrazné ovoce a sametový požitek. Už při prvním zakroužení stoupají hutné aroma, která skvěle ukazují charakter tohoto jihoafrického Merlotu.

Ve vůni se rozvíjí svůdná hra tónů z vyzrálých třešní, šťavnatých jahod a čerstvého rybízu. Přidávají se tmavé ostružiny a zralé švestky, připomínající koš plný bobulí na konci léta. Jemný závan vanilky se nad tím vše sklání jako hebký závoj. Jemné tóny kakaa, sladkého hřebíčku a trochy cedrového dřeva dotvářejí buket. V pozadí působí lehké, chladné náznaky sušených bylin a jemný dotek grafitu, které vínu dodávají hloubku.

Na patře ukazuje Varietals Merlot - Nederburg celou svou třídu. Ovocnost bobulí působí šťavnatě, hutně a jasně strukturovaně. Tmavá třešeň, ostružina a švestka se spojují s trochou višně a červeného rybízu. Ovoce působí zralým, ale nikoli těžkým dojmem. Textura je hedvábná a sametová, s měkkými, vyzrálými tříslovinami, které příjemně pokrývají patro. Závan vanilky a trochu mléčné čokolády doprovází ovoce, k tomu se přidávají jemné tóny pražení, přestože zrání probíhá v nerezové nádobě. Dojem je příjemně plný, tělo střední až výraznější, avšak vždy dobře vyvážené.

Kyselina je živá a přesná, nese ovoce a dodává vínu svižnost. Vzniká tak styl, který působí zároveň ovocně, hladce a podnětně. V dlouhém dozvuku doznívají aroma ostružiny, tmavé třešně, trocha lékořice a opět vanilka. Jemný nádech kávy a decentní kořenitost propůjčují finále elegantní, lehce pikantní akcent, který vybízí k dalšímu doušku.

Varietals Merlot - Nederburg pochází ze Západního Kapska, jedné z nejzajímavějších vinařských oblastí Jižní Afriky. Podnebí je slunné, avšak svěže ovlivněné blízkým Atlantikem. Teplé dny a chladné noci poskytují hroznům vyzrálé ovoce a zároveň zachovávají dobrou kyselinovou strukturu. Rozličné půdy, od zvětralé žuly přes břidlici až po písčité polohy, přinášejí do sklenky kořenitost, strukturu a jemnou, tmavou mineralitu. Merlot tu ukazuje klasický zámořský styl s množstvím šťavnatého ovoce, plnějším tělem a lahodnou texturou.

Typicky pro Merlot nadchne toto víno kulatým ovocem, jemnější tříslovinovou strukturou a velkou pitelností. Ve stylu Varietals klade Nederburg důraz na typičnost odrůdy, čistotu a eleganci. Tento Merlot se tak výborně hodí pro mnoho okamžiků požitku, od uvolněné grilovací party až po romantickou večeři při svíčkách.

Nejdůležitější aroma v přehledu:

• Zralá třešeň, višeň a šťavnatá jahoda
• Tmavá ostružina, černý rybíz a švestka
• Vanilka, mléčná čokoláda a náznak kakaa
• Jemné bylinné tóny, trochu lékořice a něžná kořenitost

Tento Merlot navíc září svou všestranností. Hodí se pro mnoho příležitostí a okamžiků požitku, od „balkónového“ vína až po sváteční menu. Přesvědčuje klasickým zámořským šarmem, aniž by působil přehnaně.

Mimořádně přitažlivé se jeví tyto vlastnosti:

1. Výrazné, zralé bobulové ovoce s jasnou strukturou
2. Sametové třísloviny a elegantní, střední až plnější tělo
3. Dlouhý, harmonický dozvuk s vanilkou a jemnou kořenitostí
4. Autentický charakter Merlotu ze Západního Kapska v Jižní Africe

Vyváženost ovoce, kořenitosti, kyseliny a tříslovin zajišťuje zaoblený, jasný chuťový obraz. Červené víno, které nadchne začátečníky, ale osloví i náročné milovníky, kteří oceňují výrazná, přesto přístupná vína.

Výroba Varietals Merlot od Nederburg

Hrozny pro tento Merlot pocházejí z vybraných poloh ve Západním Kapsku. Růst zde formuje středomořské klima, hojnost slunce a chladné větry od moře. Půdy sahají od písčitého jílu až po zvětralou žulu. Tato rozmanitost přináší do vína strukturu, napětí a jemnou kořenitost. Vinice nesou keře Merlotu zaměřené na plně vyzrálé hrozny s intenzivním ovocem.

Merlot se ve Západním Kapsku ukazuje jako mimořádně vdědná odrůda. Zraje spíše brzy a v teplých oblastech dává šťavnaté ovoce, měkké třísloviny a vysokou aromatickou intenzitu. Nederburg klade velký důraz na pečlivou práci ve vinici. Cílem je rovnoměrné vyzrávání s dobrou koncentrací, bez tíživosti. Sklizeň probíhá selektivně, často v chladnějších ranních hodinách, aby se zachovala svěžest bobulí. Do sklepa se dostanou jen zdravé a plně vyzrálé hrozny.

Ve sklepě stojí v popředí šetrné zacházení se sklizní. Po odstopkování následuje jemné podrcení a řízená macerace na rmutu. Tím se barva, aroma a třísloviny z bobulí uvolňují pozvolna. Kvašení probíhá řízenou teplotou v nerezových tancích. Umírněné teploty zachovávají typické bobulové aroma odrůdy a brání vzniku tvrdých tříslovin.

Během kvašení probíhá šetrné přečerpávání, aby se z bobulových slupek získala barva a struktura. Nerezový tank záměrně tvoří scénu pro čistý, jasný styl Merlotu. Zrání bez bariku zdůrazňuje čisté ovoce, hedvábně měkké třísloviny a elegantní, ničím nerušenou texturu.

Po kvašení zůstává mladé víno ještě nějakou dobu na jemných kalech. Jemné promíchávání kalů, tzv. bâtonnage, propůjčuje větší plnost a krémový dojem v ústech. Zároveň tak víno působí harmoničtěji a zaobleněji. Po zrání v tanku následuje šetrná filtrace a plnění do klasické bordeauxské láhve se šroubovacím uzávěrem. Tím se svěžest Merlotu uchová po dlouhou dobu a víno je připravené k pití, jakmile se láhev otevře.

Nederburg sleduje touto řadou jasný cíl: odrůdově typická, charakteristická vína, která odrážejí svůj původ ve Západním Kapsku a zároveň přinášejí velké potěšení z pití. Varietals Merlot tuto filozofii ukazuje v koncentrované podobě, s množstvím ovoce, vyvážeností a stylovou elegancí.

Doporučení ke kombinaci s jídlem pro Varietals Merlot od Nederburg

Toto suché červené víno se ukazuje jako ideální společník k pikantní, kořeněné kuchyni a výrazným masovým pokrmům. Šťavnaté bobulové ovoce a měkké třísloviny skvěle ladí s grilovaným hovězím, steaky z roštu a burgery s aromatickými náplněmi. Také dušené hovězí nebo zvěřina s tmavou omáčkou najdou v tomto Merlotu stylového partnera.

Velmi dobře se hodí k italské klasice z těstovin. Tagliatelle s ragú, lasagne al forno nebo penne all’Arrabbiata působí s jeho ovocem a kořenitostí obzvlášť přitažlivě. Pizza se salámem, chorizem, slaninou nebo houbami získá díky tomuto vínu další aromatickou hloubku. Také k pečené zelenině s středomořskými bylinami, ratatouille nebo pokrmům z čočky vzniká harmonické spojení.

U sýrů se doporučuje výběr ze středně vyzrálých druhů. Gouda, eidam, tilsiter, cheddar nebo jemný sýr s modrou plísní pěkně zvýrazní ovocnost vína. Hořká čokoláda se středním obsahem kakaa tvoří napínavé zakončení a mistrně se vrací k tónům ostružiny a vanilky.

Jako příležitost se tento Merlot výborně hodí pro uvolněné grilovací večery, rodinné oslavy, večery u krbu nebo romantickou večeři ve dvou. Na balkóně či terase doprovází společenská posezení s přáteli. Skvěle se hodí také jako dárek pro milovníky ovocných červených vín.

Ideální teplota k podávání leží mezi 15 a 18 stupni Celsia. Krátce vychlazený v lednici a poté servírovaný ve sklenici na červené víno ukazuje nejlépe své ovoce a sametovou texturu. Krátká doba v karafě před konzumací aromata ještě více otevře a plně rozvine ovocnost bobulí.

Pro skladování je vhodné chladné, tmavé místo s konstantní teplotou. V prvních letech po naplnění do lahví ukazuje tento Merlot svou svěží, živou ovocnost obzvlášť působivě. Kdo jej vhodně naservíruje, zažije okouzlující, klasický zámořský Merlot, který stylově doprovodí mnoho okamžiků požitku.

• Další produkty od Nederburg