Tall Horse Sauvignon Blanc - Boschendal

Tall Horse Sauvignon Blanc - Boschendal upoutá ve sklenici světle slámově žlutou barvou s lesklými citronově žlutými odlesky. Jemný, téměř křišťálově čistý lesk naznačuje svěží, povzbuzující charakter tohoto jihoafrického bílého vína. Už při prvním zakroužení se ze sklenice zvedá živý proud vůní, který probouzí smysly a vyvolává touhu po prvním doušku.

Ve vůni se rozvíjí intenzivní aromatická hra, typická pro Sauvignon Blanc z oblasti Západního Kapska, avšak s vlastní exotickou notou. Jasně vystupují šťavnatá limetka a grapefruit. Přidávají se tóny marakuji, zralého ananasu a lehký náznak guavy. Jemný dotek angreštu, čerstvé zelené papriky a špetka posekané trávy vnášejí do buketu chladné napětí. Minerální podtóny připomínající mokrý štěrk a mořský vánek vůni harmonicky uzavírají.

Na patře se Tall Horse Sauvignon Blanc - Boschendal prezentuje křupavý, čistý a výrazně ovocný. Úvod působí svěže, s živou kyselinou a zřetelným citrusovým tahem. Hlavní roli hrají grapefruit a limetka, následované tropickým ovocem, které působí šťavnatě a svůdně, aniž by víno působilo sladce. Jemný zbytkový cukr kyselinu elegantně vyvažuje a zajišťuje harmonický dojem v ústech s jemnou krémovitostí.

Tělo je spíše lehké až střední, velmi přímočaré a pevně vedené. Žádné patrné použití dřeva neodvádí pozornost, zrání je jednoznačně zaměřené na ovocnost a svěžest. Ve střední části patra se víno ukazuje s dobrou strukturou, aniž by někdy působilo těžce. Jemně vykreslená, přesto přítomná kyselina nese chuť až do dlouhé dochuti, v níž přetrvávají citrusové tóny, slaná mineralita a lehký dotek bylinkového koření.

Typický Sauvignon Blanc zde ukazuje jasnou, chladnou aromatiku s expresivním ovocem a svěží kyselinou. Odrůda přináší:

• Intenzivní citrusové tóny limetky, citronu a grapefruitu
• Tropické ovoce jako ananas, marakuja a guava
• Jemné zelené tóny angreštu a papriky
• Lehké bylinné podtóny citronové trávy a máty
• Výraznou, slaně minerální dochuť

Původ v jihoafrickém Západním Kapsku zásadně formuje styl vína. Teplé, slunné dny přinášejí zralé, tropické aroma. Chladné noci pod vlivem blízkého Atlantiku zajišťují živou kyselinu a jasnou liniovost. Toto napětí mezi sluncem a mořským vánkem je charakteristické pro mnoho moderních zámořských Sauvignonů a propůjčuje i Tall Horse Sauvignon Blanc - Boschendal jeho energický charakter.

Styl vína je celkově svěží, živý a povzbuzující. Působí aromaticky hutně, ale v dojmu zůstává štíhlé a chladné. Sauvignon Blanc, který zazáří jak při samostatném popíjení, tak jako cílený doprovod k pokrmům. Přitom ukazuje tři velké přednosti:

1. Výrazné, šťavnaté ovoce s exotickým nádechem
2. Osvěžující, jasně strukturovanou kyselinu pro plynulé pití
3. Minerální jemnost a překvapivě dlouhou dochuť

V dochuti zůstávají dlouho přítomny citrusy, náznak marakuji a jemné slané tóny. Lehký dojem bílého pepře a citronové kůry se stará o pikantní napětí. Vzniká tak bílé víno, které doušek po doušku přináší radost a probouzí smysly.

Výroba vína Tall Horse Sauvignon Blanc z vinařství Boschendal

Hrozny pro Tall Horse Sauvignon Blanc pocházejí z vybraných poloh v jihoafrické vinařské oblasti Západní Kapsko. Zde se sluncem zalité vinice setkávají s chladnými větry od Atlantiku a Benguelského proudu. Tato souhra vytváří ideální podmínky pro Sauvignon Blanc s intenzivním ovocem a svěží kyselinou.

Révy rostou převážně na dobře propustných půdách z břidlice, písku a zvětralé žuly. Tyto půdy přes den akumulují teplo a v noci ho pomalu uvolňují. Hrozny tak rovnoměrně dozrávají a rozvíjejí výraznou aromatiku. Vliv půdy se později ve sklenici projevuje v podobě typických minerálních tónů připomínajících mokrý kámen a mořský vzduch.

Sauvignon Blanc ukazuje v Západním Kapsku zvlášť zářivou aromatiku. Odrůda přirozeně přináší vysokou kyselinu, intenzivní citrusové aroma a jasný, svěže bylinný charakter. Ve vinicích se cíleně reguluje výnos, aby hrozny rozvíjely koncentrované aroma. Sklizeň začíná spíše dříve, jakmile je dosaženo požadované rovnováhy mezi zralostí a kyselinou.

Hrozny se rychle a šetrně dopravují do lisu. Krátká macerace na slupkách uvolňuje aromata z bobulové slupky a posiluje typické tóny Sauvignonu – citrus a angrešt. Následuje jemné lisování, aby se získal čistý, ryzí mošt bez tvrdých tříslovin ze slupek.

Kvašení probíhá při řízené teplotě v nerezových tancích. Nižší teploty uchovávají svěží ovocnost a jemnou aromatiku. Vzniká tak víno s čistým, jasně zaostřeným aromatickým profilem. Vzdání se zrání v dřevěných sudech umožňuje, aby ovoce a mineralita nerušeně vynikly.

Po kvašení mladé víno ještě nějakou dobu leží na jemných kalech. Toto zrání mu dodává větší plnost a decentně krémovou texturu, aniž by zakrylo jeho živý charakter. Pravidelné promíchávání kalů, tzv. bâtonnage, přináší navíc jemnost a lehký nádech krémovitosti na patře.

Vinařství Boschendal je v Jihoafrické republice již řadu let spojováno s kvalitou a jasným stylem. U projektu Tall Horse je důraz kladen na odrůdovou svěžest a nekomplikované, přesto kultivované pití. Každá fáze vinifikace směřuje k aromatické čistotě, přesné struktuře a vysoké odrůdové věrnosti. Vzniká tak Sauvignon Blanc, který jasně ukazuje svůj původ v Západním Kapsku a zároveň působí moderně a přístupně.

Doporučení k podávání vína Tall Horse Sauvignon Blanc z vinařství Boschendal

Tall Horse Sauvignon Blanc rozvíjí své přednosti obzvlášť dobře jako živý aperitiv. Podávaný vychlazený ve sklenici otevírá lehká menu, letní večery na terase i přátelská posezení. Jeho svěží kyselina a čerstvá citrusová ovocnost povzbuzují patro a navozují chuť pokračovat.

K pokrmům se tento Sauvignon Blanc ukazuje jako všestranný partner. Jeho citrusové tóny a jasná struktura skvěle ladí s rybami a mořskými plody. Výtečně se hodí ke grilovanému lososovi s citronovým máslem, grilovaným krevetám, mušlím na bílém víně nebo jemnému ceviche. Také sushi a sashimi získají s tímto vínem živý, aromatický doprovod.

Z jeho svěžesti těží i vegetariánská kuchyně. Vyzkoušejte jej k kozímu sýru na rukole s limetkovou zálivkou, ke grilované zelenině s bylinkami nebo k těstovinám s citronovo-olivovým olejem a čerstvým hráškem. Ovocné saláty s mangem, avokádem nebo citrusovými segmenty s ním vstupují do zajímavého dialogu.

Také lehké pokrmy z drůbeže Tall Horse Sauvignon Blanc decentně a elegantně doplní. Kuřecí prsa s citronovým tymiánem, pošírované kuřecí proužky v salátu nebo jemný krůtí řízek s čerstvými bylinkami se k němu výborně hodí. Čerstvé bylinky jako koriandr, bazalka nebo máta obzvlášť dobře korespondují se zelenými a citrusovými tóny vína.

Jako víno pro mnoho příležitostí doprovodí:

• Letní zahradní party a večerní grilování
• Lehké obědy na terase
• Pikniky v přírodě se studenými mísami
• Jemné předkrmy při slavnostních menu
• Jako svěží dárek pro milovníky vína

Pro ideální požitek se doporučuje podávat při teplotě kolem 8 až 10 °C. V tomto rozmezí víno ukáže svou svěžest, aniž by byly potlačeny aroma. Krátké provzdušnění ve sklenici zcela postačí, dekantace zpravidla není nutná. Štíhlá, vysoká sklenice na bílé víno s užším otvorem ideálně soustředí vůně a směruje víno na správnou část patra.

Při vhodném skladování v chladném, tmavém prostředí ukazuje Tall Horse Sauvignon Blanc během prvních dvou až tří let po sklizni svou nejvýraznější, ovocně zaměřenou stránku. V tomto období působí jeho aromatika nejjasněji a nejzářivěji. Stává se tak okouzlujícím společníkem pro všechny, kdo oceňují svěží bílá vína s exotickým ovocem a jasnou strukturou.

• Další produkty od Boschendal