Superblend B in GP - Penfolds

Velké víno s velkým gestem: Superblend B in GP - Penfolds září ve sklenici sytě rubínově s bohatými purpurovými odlesky. Odstín působí čistě, hluboce a už před prvním douškem vyvolává napětí. V jádru se víno jeví téměř inkoustově, na okraji se třpytí jemný granátově červený lem.

Nos se plní intenzivními aromaty zralých červených bobulí, šťavnaté černé třešně a cassis. K tomu se přidávají tóny kardamomu, hřebíčku a jemného dubového dřeva. Pod tím leží hřejivá vůně cedrového dřeva, hořké čokolády a náznak espressa. Lehké nádechy sušených bylin, grafitu a tabáku dotvářejí celkový obraz a dodávají vínu hloubku a charakter.

Na patře se tento červený z Jižní Austrálie projevuje s působivou přítomností. Cuvée z odrůd Cabernet Sauvignon a Shiraz přináší šťavnaté ovoce, jemné koření a sílu v ideální souhře. Červené bobule se potkávají s ostružinou, švestkou a černým rybízem. Tóny vanilky, toastu a kouřového dřeva se pojí s kardamomem, lékořicí a náznakem černého pepře.

Taninová struktura působí hutně, sametově a zároveň pevně. Taniny se přesně opírají, ale působí zrale a uhlazeně. Živá, dobře zakomponovaná kyselina se stará o svěžest a strukturu. Tělo je plné, silné a přesto vyvážené. Víno ukazuje tlak, ale také eleganci a jasnou linii. Dozvuk se táhne po mnoho vteřin, s tóny tmavého lesního ovoce, kakaa, koření a decentní mineralitou.

Styl Superblend B in GP - Penfolds je zřetelně formován zámořím: bohatý, koncentrovaný a přesto jasně definovaný. Cabernet Sauvignon přináší strukturu, chladné tóny cassis, grafit a délku. Shiraz dodává plnost, tmavé ovoce, koření a sametové teplo. Dohromady vzniká červené víno, které spojuje moderní sílu s klasickou elegancí.

Původ v Jižní Austrálii je ve sklenici zřetelně patrný. Teplé dny zajišťují vysokou zralost a hutné ovoce. Chladnější vliv v noci uchovává svěžest. Půdy sahají od chudých, kamenitých poloh až po jílovité parcely s dobrou schopností zadržovat vodu. Tato rozmanitost se odráží v komplexní aromatice cuvée.

Typická aromata tohoto vína lze ideálně shrnout v následujícím přehledu:

• Červené bobule, cassis, ostružina a černá třešeň
• Jemné dubové dřevo, vanilka, cedrové dřevo a toastové tóny
• Kardamom, hřebíček, lékořice a černý pepř
• Hořká čokoláda, espresso a tabákové nuance
• Lehké minerální náznaky a dotek sušených bylin

S tímto profilem se víno hodí k mnoha náročným okamžikům požitku. Zvlášť působivé je při příležitostech, kdy stojí charakteristické červené víno v centru pozornosti. Pro rychlou orientaci pomohou tyto oblasti použití:

1. Ušlechtilý dárek pro milovníky vína se slabostí pro ikonická cuvée
2. Vrchol slavnostní večeře o více chodech
3. Večer plný požitků se zaměřením na vyzrálé sýry a kvalitní maso
4. Dlouhý večer u krbu s přáteli a intenzivními rozhovory

Celkový obraz: Australské červené víno s působivou hustotou, aromatickou hloubkou a dlouhým, kořenitým závěrem. Superblend B in GP - Penfolds ukazuje, jak mohou silná cuvée z Cabernetu Sauvignon a Shirazu zazářit s finesou.

Výroba Superblend B in GP od Penfolds

Hrozny pro toto červené víno pocházejí z vybraných poloh v Jižní Austrálii. Klima se vyznačuje teplými, suchými léty s chladnými nocemi. Tyto kontrasty podporují zralá aromata a zároveň zachovávají napětí v kyselině. Réva roste na směsi písčitých, jílovitých a místy vápencových půd. Tím vzniká zajímavé spojení intenzity ovoce a jemné mineralilty.

Cabernet Sauvignon tvoří páteř cuvée. Tato odrůda přináší pevné taniny, cassis, černý rybíz a náznak papriky v zralé podobě. Dodává strukturu, délku a jasnou kostru. Shiraz to doplňuje sametovou texturou, bohatým bobulovým ovocem, tmavou švestkou, sladkým kořením a hřejivou, téměř opulentní notou. Dohromady vzniká víno, které spojuje hloubku, sílu a rovnováhu.

Sklizeň probíhá po parcelách podle stupně zralosti hroznů. Dříve sklízené partie přinášejí svěžest a živé ovoce. Později sklizené hrozny poskytují koncentraci, hustotu a zralé taniny. Selektivní sklizeň ve vinici zajišťuje pouze zdravý hroznový materiál vysoké kvality. Ve sklepě následuje odstopkování, aby do kvašení vstupovaly jen bobule a ne rušivé třapiny.

Rmut kvasí za řízené teploty, aby se přesně zachovala aromata. Chladnější fáze podporují ovoce, o něco vyšší teploty dodávají barvu, tanin a strukturu. Pravidelné přečerpávání nebo ponořování matolinového klobouku se stará o rovnoměrnou extrakci. Díky tomu se barviva a třísloviny jemně uvolňují ze slupek bobulí a harmonicky se začleňují do mladého vína.

Po kvašení zraje cuvée v dubových sudech. Část zraje v nových barikových sudech, část v již použitých sudech. Nové sudy přinášejí vanilku, toast, karamel a kořenité tóny dřeva. Použité sudy propůjčují více jemnosti, zaoblují taniny a uchovávají ovoce. Doba zrání ve dřevě zostřuje profil, uhlazuje strukturu a připravuje víno na dlouhý vývoj v lahvi.

Během zrání na jemných kalech probíhá částečně bâtonnage. Při ní sklepmistr kaly pravidelně promíchává. Tato technika zvyšuje plnost a pocit v ústech a dodává větší krémovost na patře. Tak vzniká červené víno, které navzdory síle působí velmi sametově.

Penfolds sleduje s tímto Superblendem jasný prémiový nárok. V popředí stojí terroir, odrůdový charakter a precizní práce ve sklepě. Cílem zůstává ikonické červené víno s rozpoznatelným rukopisem, které působivě reprezentuje původ Jižní Austrálie.

Doporučení ke konzumaci Superblend B in GP od Penfolds

Toto červené víno se výborně hodí k výrazným masovým pokrmům. Klasický rib-eye steak z grilu s bylinkovým máslem doprovodí s lehkostí. Také jehněčí hřbet v bylinkové krustě profituje z kořenité hloubky vína. Dušené hovězí líčka nebo pomalu pečená hovězí pečeně s kořenovou zeleninou patří rovněž k ideálním partnerům.

K zvěřině, jako je srnčí hřbet s červeným vínem, divoká kachna nebo dušený jelení ragú, ukazuje víno celou svou třídu. Tmavé ovoce a dubové dřevo skvěle ladí s intenzivními omáčkami a tóny pečení z kuchyně. Smažené houby, lanýže nebo rizoto s hříbky jsou rovněž v krásném souladu s kořenitostí tohoto cuvée.

Také vyšší vegetariánská kuchyně nabízí vhodné kombinace. Pečený lilek s rajčaty, bylinkami a vyzrálým tvrdým sýrem ladí skvěle. Lasagne s středomořskou zeleninou, polenta s houbovým ragú nebo ratatouille s množstvím bylin prohlubují šťavnaté ovoce a zdůrazňují kořenité tóny.

Na závěr menu září víno po boku vyzrálých tvrdých sýrů a sýrů s modrou plísní. Prkénko se starým cheddarem, Manchegem, Comté nebo Gorgonzolou ideálně zvýrazní taninovou strukturu a syté ovoce. K tomu se hodí křupavý chléb, ořechy a trochu fíkové zavařeniny.

Jako příležitost se nabízejí slavnostní večery, jubilea a zvláštní události. Víno se hodí pro intimní večeře, dlouhé večery u krbu nebo jako kvalitní dárek pro fanoušky vína. Přesvědčí jako solista ve velké sklence stejně jako doprovod k pečlivě sestaveným menu.

Ideální teplota podávání je kolem 16 až 18 stupňů Celsia. Hodina v karafě víno uvolní a otevře jeho aromatiku. Velkoobjemové sklenice na červené víno s mírně se zužujícím tvarem přinášejí vůni a strukturu dokonale k vyjádření. Při dobrém skladování v chladném, tmavém prostředí vykazuje cuvée i po několika letech působivý vývoj a další komplexitu.

• Další produkty od Penfolds