Ried Seindling Chardonnay DAC - Krispel

Ve sklenici se Ried Seindling Chardonnay DAC - Krispel představuje zářivou citronově žlutou barvou s jemnými zlatavými odlesky, působí koncentrovaně a čistě. Už při prvním zakroužení se uvolňuje mnohovrstevnaté aroma. Zralé žluté jablko se potkává se šťavnatou hruškou, k tomu se přidává nádech medu a jemná bylinná kořenitost. Elegantní akcenty přinášejí tóny heřmánku, mandarinky, pražených ořechů a decentní vanilky.

Vůně rozvíjí napínavé spojení ovocnosti, kořenitosti a terroiru. Za zralou jablečnou ovocností se objevují tóny kdoule a žluté broskve. Dřevitý tón zůstává jemně zakomponovaný. Nádech kouře, delikátní pražené tóny a jasná, chladivá mineralita poukazují na souhru vápence a vulkanické horniny v trati Ried Seindling. Nádech citronové kůry a čerstvých zahradních bylin dodává vůni podnětný akcent.

V chuti tento Chardonnay z Vulkanlandu ve Štýrsku ukazuje velký tlak a přitom jemnou eleganci. Textura působí hutně a krémově, zároveň víno zůstává pevné a přesně strukturované. Kyselina je šťavnatá, dokonale zakomponovaná a bez námahy nese koncentrovanou ovocnost přes celé patro. Zralé jablko a hruška Williams se potkávají s medem, kandovanou citrusovou kůrou, trochou lískových oříšků a decentním slaným tónem v závěru.

Kořenitost vystupuje výrazně do popředí: byliny jako citronový tymián, estragon a meduňka dodávají svěží akcenty. Nádech bílého pepře a decentního toastu připomíná zrání ve velkých i malých dřevěných sudech. Struktura ukazuje sílu, nikdy však nepůsobí těžce. Rovnováha mezi krémovým sametovým dojmem, minerálním tlakem a živou kyselinou vytváří dlouhý, přesný dozvuk, který přetrvává na patře.

Typicky pro odrůdu Chardonnay ukazuje Ried Seindling Chardonnay DAC - Krispel obrovské spektrum. Nepůsobí hlučně, spíše hluboce a soustředěně. Vulkanické půdy přinášejí kouřovou, téměř křemenitou mineralitu, vápenec propůjčuje napětí, jasnost a jemně cizelovanou kyselinu. Vzniká tak komplexní bílé víno, které spojuje náročnost s čistým požitkem z pití.

Aromatické složky na sebe nenarážejí neuspořádaně, ale čistě do sebe zapadají. Ovocnost tvoří základ, na němž spočívají kořenitost, dřevo a mineralita. Víno zpočátku působí hutně a mohutně, s trochou vzduchu ve sklenici se však stále více otevírá. Poté vystupují také květinové tóny bílých květů a akácie. Dozvuk znovu ukazuje žluté ovoce, jemnou kořenitost a nádech soli, téměř jako mořský vánek.

Pro aromatickou orientaci ve sklenici může posloužit přehled nejdůležitějších dojmů.

• Ovoce: žluté jablko, hruška, kdoule, zralá broskev, citrusová kůra
• Kořenitost: bylinná kořenitost, bílý pepř, jemný kouř
• Dřevo: jemná vanilka, pražené ořechy, decentní toast
• Terroir: vápenatá svěžest, vulkanická mineralita, lehké slané tóny
• Struktura: hutná, krémová, s živou kyselinou a dlouhým dozvukem

Tento štýrský DAC Chardonnay se dokonale hodí k chvílím, kdy jsou v centru pozornosti náročná vína. Pro snadnější zařazení do každodenního života pomůže krátký přehled.

1. Ideální pro večery s vařením s přáteli a delikátní menu
2. Skvělý jako doprovod k pokrmům světlé, klidně i výrazné kuchyně
3. Působivý při slavnostních příležitostech a jako stylový dárek
4. Inspirativní pro všechny, kdo oceňují charakteristický Chardonnay

Ve sklenici na burgundské víno ukazuje víno celou svou třídu. Velkorysá plocha umožňuje vydatný kontakt se vzduchem. Ried Seindling Chardonnay DAC - Krispel tak rozvíjí celé své aromatické spektrum a s každou minutou ve sklenici získává na hloubce a šarmu.

Výroba Ried Seindling Chardonnay DAC od vinařství Krispel

Hrozny pocházejí z renomované trati Ried Seindling ve Vulkanlandu ve Štýrsku. Klima je považováno za chladné až mírné, s teplými dny a svěžími nocemi. Toto teplotní rozpětí zajišťuje zralá aromata, ale také svěžest a napětí ve víně. Půdy tvořené vápencem a vulkanickou horninou výrazně utvářejí jeho charakter. Vápenec dodává strukturu, eleganci a jasnou kyselinu. Vulkanická hornina přináší kořenitost, kouřovost a výraznou minerální intenzitu.

Chardonnay se zde projevuje ve své náročnější podobě. Réva využívá hluboké půdy k vytváření komplexních aromat a hutné struktury. V trati Ried Seindling hrozny dozrávají pomalu a rovnoměrně. Vzniká tak kvalitní hroznový materiál s pevnou slupkou, vysokou koncentrací aromat a přirozenou rovnováhou.

Sklizeň probíhá pečlivě ručně. Do sklepa se dostává pouze hrozen po přísné selekci. Sklizňový tým pracuje parcelu po parcele. Do lisu se tak dostávají jen dokonale zralé hrozny bez botrytidy a poškození. Termín sklizně je zvolen tak, aby se zralá aromata a svěží kyselina harmonicky spojily.

Ve sklepě vinařství Krispel sází na šetrné zpracování. Hrozny míří rychle do lisu, aby se zabránilo oxidaci. Šetrné lisování uchovává jemná aromata, aniž by ze slupek uvolnilo příliš tvrdé třísloviny. Mošty jsou podle kvality a polohy vinice odděleně převáděny do kvasných nádob.

Ried Seindling Chardonnay DAC kvasí spontánně. To znamená, že kvašení přebírají přirozené kvasinky z vinice a sklepa. Vzniká tak víno s osobitým rukopisem a výrazným charakterem původu. Kvašení probíhá při řízené a poměrně nízké teplotě, aby ovocnost zůstala jasná a přesná.

Zrání probíhá ve velkých i malých dřevěných sudech. Velké dřevo přináší klid, jemnost a lehkou výměnu kyslíku. Malé sudy dodávají další strukturu, decentní pražené tóny a jemnou vanilkovou kořenitost. Kombinace obou velikostí sudů zajišťuje hloubku a rovnováhu, aniž by překryla ovocnost.

Víno zraje 18 měsíců na kvasinkách. Pravidelné promíchávání jemných kvasnic mu propůjčuje krémovost a texturu. Kvasinky navíc víno chrání před oxidací a podporují komplexní aromata, jako jsou ořechy, brioška a jemné medové tóny. Styl vinařství Krispel se zde ukazuje velmi zřetelně. Jeho rukopis směřuje k hloubce, původu a eleganci, nikoli k okázalé prezentaci dřeva.

Před lahvováním prochází víno jen nezbytným ošetřením. Lahvování s korky DIAM bez TCA zajišťuje vysoký potenciál zrání v lahvi. Výsledkem je Chardonnay se silným zaměřením na terroir, velkým potenciálem archivace a výraznou osobitostí.

Doporučení k Ried Seindling Chardonnay DAC od vinařství Krispel

Tento Chardonnay se ukazuje jako ideální partner ke světlé, klidně i vydatné kuchyni. S drůbeží předvádí své přednosti s bravurou. Výborně se hodí pečená kukuřičná perlička s bylinkami, křupavá kuřecí stehna z trouby nebo jemný telecí steak z hřbetu s máslovou šťávou. Hutná struktura si poradí s výraznými omáčkami, zatímco svěží kyselina udržuje pokrm v rovnováze.

Také ke sladce kořeněným pokrmům ukazuje víno velký talent. Asijská jídla s lehkou pálivostí a nasládlou glazurou s ním překvapivě dobře ladí. Představte si smažené krevety se zázvorem a medem, kachní prsa s pomerančovo-chilli omáčkou nebo opečenou vepřovou panenku se sójou a sezamem. Zralá ovocnost se propojuje s nasládlými složkami. Bylinná kořenitost a dřevo dávají pikantním tónům strukturu.

Jeho síla prospívá také vegetariánské kuchyni. Ideálně se hodí pečená dýně z trouby s bylinkami a olivovým olejem, houbové rizoto s parmazánem nebo noky se šalvějovým máslem. Víno přebírá pražené tóny pečené zeleniny a zesiluje umami tóny hub a sýra. Minerální svěžest brání jakémukoli pocitu těžkosti.

Jako doprovod k rybám se doporučují především smažené nebo grilované ryby s výraznou omáčkou. Skrei se šafránovou pěnou, losos s bylinkovou krustou nebo candát na čočkovém lůžku skvěle ladí s hutnou texturou a jemným otiskem dřeva. Velmi dobře se hodí také mořské plody, například krátce opečené hřebenatky.

V rámci menu se víno výborně hodí k hlavnímu chodu, zejména ke světlým masovým pokrmům nebo bohaté vegetariánské kuchyni. Jako aperitiv působí mohutně a působivě, ideálně v kombinaci s malými sousty, jako jsou taštičky z listového těsta, mini quiche nebo vyzrálý tvrdý sýr nakrájený na malé kousky.

Jako víno k vaření s přáteli přináší témata k rozhovoru a požitek na vysoké úrovni. Hodí se ke klidné práci v kuchyni stejně jako k dlouhému stolu s množstvím talířů a misek. Při slavnostních příležitostech působí stylově a díky svým oceněním také reprezentativně jako dárek pro milovníky vína a znalce.

Ideální teplota podávání je 10 až 12 stupňů Celsia. Doporučuje se začít s vínem mírně vychlazeným; ve sklenici se ohřeje a postupně ukáže stále více nuancí. Krátké provzdušnění v karafě před podáváním pomůže především u mladších ročníků. Aromatika a textura se tak otevřou rychleji.

Víno podávejte v burgundské sklenici, jak je doporučeno. Velkorysý tvar poskytuje vínu prostor k rozvinutí a umožňuje, aby hutná struktura působila měkčeji. Při správném skladování rozvíjí Ried Seindling Chardonnay DAC od vinařství Krispel po mnoho let další vyzrálá aromata, jako jsou brioška, ořechy a sušené ovoce. Doprovází tak příjemné chvíle dnes i v daleké budoucnosti.

• Další produkty od Weingut Krispel