Paseo Merlot Rosé - Carta Vieja

Rosé, který okamžitě vykouzlí úsměv na rtech: Paseo Merlot Rosé - Carta Vieja září ve sklenici jemnou lososově růžovou barvou s lesklými měděnými odlesky. Už při prvním zakroužení stoupá vzhůru svěží vůně. Šťavnaté jahody, zralé maliny a chladný vodní meloun se potkávají s lehkými náznaky třešní, červeného rybízu a dotekem citrusové kůry. Jemné květinové tóny připomínají světlé okvětní lístky růží a ibišek. V pozadí se objevuje decentní, křídová mineralita, která vínu dodává živost a strukturu.

Na patře působí tento rosé přímočaře, jasně a podnětně. Odrůda Merlot zde vyjadřuje svou šťavnatou, červenou ovocnost v lehké, uvolněné textuře. Úvod ukazuje zralé jahody a sladké maliny, následované šťavnatým vodním melounem, trochou granátového jablka a náznakem růžového grapefruitu. Suchá stylistika se stará o osvěžující dojem, kyselina je jemná a živá, přitom vždy harmonicky zakomponovaná.

Tělo zůstává lehké a hravé, aniž by ztrácelo na výrazu. Textura působí něžně, téměř hedvábně, a měkce klouže po patře. Náznak bonbonu, jemná připomínka červené limonády a malý citrusový „kopanec“ se postarají o napětí. Ovocná intenzita přetrvává až do dochuti, která je středně dlouhá a doznívá v tónech jahod a melounu. Vzniká tak rosé, které připomíná teplé večery, letní terasy a uvolněné chvilky.

Původ z chilského Valle Central výrazně formuje charakter tohoto vína. Teplé dny nechávají hrozny Merlot plně dozrát, chladné noci pod vlivem And uchovávají podnětnou svěžest. Půdy přecházejí od aluviálních naplavenin k štěrkovitým polohám. Tak vzniká mix ovocné plnosti a jasné struktury. Šroubovací uzávěr zajišťuje aromatický, mladistvý styl a chrání svěžest vína.

Odrůda Merlot zde ukazuje svou ovocně zaměřenou, okouzlující stránku. Místo koncentrovaného červeného vína působí jako rosé vzdušně a hravě. Typické tóny červeného ovoce vystupují zřetelně do popředí, třísloviny jsou velmi měkké a objevují se jen jako jemná struktura v pozadí. Kyselina dodává víru, aniž by patře ubírala na komfortu. Vzniká tak rosé, které působí lehce, ale přitom má charakter a profil.

Aromatický svět Paseo Merlot Rosé - Carta Vieja lze dobře uspořádat do skupin:

• Červené ovoce: jahoda, malina, červený rybíz
• Šťavnatá svěžest: vodní meloun, granátové jablko, růžový grapefruit
• Květinové nuance: světlé okvětní lístky růží, ibišek
• Jemné koření a mineralita: náznak bílého pepře, jemný citrusový opar, lehký nádech vápence

Jeho styl se ideálně hodí k mnoha okamžikům běžného dne i ke zvláštním chvilkám. Při výběru vhodné situace pomůže malá orientace:

1. Jako svěží víno na terasu v teplých dnech
2. Jako aperitiv před letním menu
3. K lehkým jídlům při obědě s přáteli
4. Jako nekomplikovaný, chutný společník na zahradní party

V jádru stojí rosé, které klade důraz na svěžest, lehkost a ovoce. Ne těžké, opulentní víno, ale radostný, jasný společník, který spontánně potěší. Suchý charakter umožňuje mnoho párování, červené ovoce vnáší do sklenice i na stůl letní nádech.

Výroba Paseo Merlot Rosé od Carta Vieja

Hrozny pro Paseo Merlot Rosé - Carta Vieja pocházejí z vybraných parcel ve Valle Central v Chile. Tato rozsáhlá, centrální oblast profituje ze slunečných dnů, chladných nocí a stálého vánku z And. Révy Merlot rostou na dobře odvodněných půdách s podílem štěrku, písku a jílu. Hrozny tak aromaticky dozrávají, ale přesto si uchovávají svěžest a napětí.

Sklizeň začíná poměrně brzy, aby se zachovala živá kyselina a svěží aroma. Sklízecí tým pečlivě třídí hrozny, do sklepa se dostanou jen zralé bobule. Díky rychlému zpracování zůstává zachováno jemné zabarvení, které je typické pro elegantní rosé. Hrozny se rychle a šetrně dopravují do lisu, oxidace tak zůstává minimální.

Pro zrání rosé se zde používá technika saignée nebo přímého lisování. Hrozny Merlot mají jen krátký kontakt se slupkami. Tak vzniká jemná lososově růžová barva ve sklenici a třísloviny zůstávají velmi jemné. Šetrné lisování poskytuje čistý mošt, který je prostý hrubých kalů. Poté následuje chladné kvašení v nerezovém tanku, které nechá jemné ovocné tóny obzvlášť vyniknout.

Kvašení probíhá při nízké teplotě, aby ve víně zůstaly svěží tóny jahod, malin a vodního melounu. Ušlechtilé kvasinky zajišťují čistý, na ovoci založený průběh. Následně zůstává mladé víno ještě krátkou dobu na jemných kalech. Sklepní tým kaly občas promíchá, což rosé dodá měkčí texturu a o něco více objemu na patře.

Zrání v nerezu zachovává čisté ovoce. Dřevěné sudy se záměrně nepoužívají, aby žádná vanilka ani toast nepřekryly svěží styl. Před lahvováním následuje šetrná filtrace, která zajišťuje čirost a stabilitu. Uzávěr Stelvin udrží aroma dlouho svěží a umožňuje nekomplikovanou manipulaci. Na konci tak stojí moderní, jasně strukturované rosé z Chile, které výrazně ukazuje přednosti svého původu.

Doporučení ke konzumaci Paseo Merlot Rosé od Carta Vieja

Toto rosé se ideálně hodí jako aperitiv, když přicházejí hosté a na stole jsou ještě lehké, svěží jednohubky. Jemné antipasti s grilovanou zeleninou, olivami a mírným čerstvým sýrem ho velmi dobře doplňují. Také tapas s krevetami, kuřecími špízy nebo malými zeleninovými tartaletkami ladí s jeho červeným ovocem a podnětnou kyselinou.

K lehkým předkrmům rozvine Paseo Merlot Rosé - Carta Vieja celý svůj půvab. Salát s jahodami, rukolou a kozím sýrem, pestrý kuskus s bylinkami a citronem nebo lososové carpaccio s limetkou se hodí výtečně. Tóny vodního melounu elegantně navazují na čerstvé ingredience, jako je okurka, rajče či čerstvé bylinky.

Také k rybám a mořským plodům se ukazuje jako chutný partner. Pečená pražma s bylinkami, krevety z grilu, tuňák tataki nebo sushi se setkávají s jeho jasnou strukturou a jemným červeným ovocem. Světlé maso, jako je kuře nebo krůta v lehkých marinádách, například s citronovou trávou, zázvorem nebo středomořskými bylinkami, zde rovněž nachází vhodného společníka.

Vegetariánská kuchyně těží obzvlášť z jeho svěžesti. Zeleninový quiche, rajčatové rizoto, grilovaná paprika s fetou nebo těstoviny s ratatouille se velmi harmonicky propojují s ovocnými tóny. Skvěle se hodí také k pizze s tenkým korpusem, rajčaty, mozzarellou a čerstvou bazalkou. Kdo si rád dopřává pikantní kuchyni, může ho servírovat k jemné asijské kuchyni nebo kořeněným, ale ne příliš ostrým kari s kokosovým mlékem.

Co se týče teploty, ideální je mírné vychlazení. Podávej toto rosé při zhruba osmi až deseti stupních ve sklenici na bílé víno. Tak se vůně a ovoce jasně rozvinou, kyselina zůstane osvěžující a alkohol působí vyváženě. Karaffa není pro tento lehký styl nutně potřeba, krátké nadechnutí ve sklenici zcela postačí.

Jako sklenice se doporučuje elegantní sklenice na bílé víno s lehce dovnitř stočeným okrajem. Tím se aroma soustředí k nosu a udrží ovoce v popředí. V prvních jednom až dvou letech po sklizni ukazuje víno svou nejživější stránku. V tomto období si uchovává svou zářivou barvu, svěží jahodové tóny a šťavnatou lehkost obzvlášť působivě.

• Další produkty od Carta Vieja