Paseo Carménère Réserva - Carta Vieja

Ve sklenici se Paseo Carmenère Réserva - Carta Vieja představuje v zářivé rubínově červené barvě s velmi tmavými odlesky připomínajícími zralé černé třešně. Už při prvním zakroužení ve sklenici vystupuje intenzivní vůně. Do popředí se derou tmavé bobule jako ostružina a černý rybíz, k nim se přidávají tóny hořké čokolády, černého pepře a jemného tabáku. V pozadí působí náznaky pražené kávy, cedrového dřeva a dotek vanilky, které poukazují na cílené použití dřeva.

Ve vůni působí toto Carmenère teple, kořenitě a mnohovrstevnatě. Vůně naložených švestek se mísí se sušenými bylinkami, trochou lékořice a jemným kouřovým tónem. Ovoce působí šťavnatě, kořenitost formuje charakter a propůjčuje vínu svůdnou hloubku. Jemný květinový nádech fialek a tmavých růží doplňuje buket a vnáší do něj elegantní složku.

Na patře působí Paseo Carmenère Réserva - Carta Vieja hutně a plně. Textura je sametová, se zralými, zakulacenými tříslovinami, které vínu dodávají strukturu a sevření. Ovocnost černé třešně a ostružiny je koncentrovaná, aniž by víno působilo těžce. Přidává se k tomu tmavá čokoláda, kakao a kořenité pepřové tóny, díky nimž víno působí silně a zároveň harmonicky. Kyselina je jemně zakomponovaná a zajišťuje svěžest, zatímco tělo působí mohutně a energicky.

V dlouhé dochuti se znovu objevují černé bobule, tabák a jemný pražený tón připomínající espresso. Decentní minerální linka se stará o napětí a propůjčuje finále jasné kontury. Styl tohoto Carmenère působí ovocně a kořenitě, zároveň elegantně a strukturovaně. Navzdory síle působí víno vyváženě a vybízí k dalšímu doušku.

Valle Central v Chile nabízí ideální podmínky pro odrůdu Carmenère. Teplé dny, chladné noci a suchý vzduch přinášejí zralé hrozny s intenzivní aromatikou. Půdy z jílu, písku a štěrkového podloží zajišťují dobrý odvod vody a podporují hluboce kořenící keře. Tak vzniká červené víno s koncentrovaným ovocem, uhlazenou kořenitostí a výrazným charakterem.

Carmenère patří k velkým červeným odrůdám Chile. Typicky se projevuje tmavým ovocem, bylinnou kořenitostí a měkkými tříslovinami. U Paseo Carmenère Réserva - Carta Vieja vystupují tyto znaky zřetelně do popředí. Tato odrůda zde přináší bohatou bobulovou aromatiku, výrazný pepřový tón a jemné náznaky papriky, které připomínají spíše červenou papriku a nechávají víno působit živě.

Paleta aromat působí překvapivě široce. Typické dojmy lze rozdělit do tří skupin:

• Ovoce: černý rybíz, ostružina, černá třešeň, naložená švestka
• Koření: černý pepř, tabák, lékořice, sušené bylinky, jemný kouř
• Zrání: hořká čokoláda, kakao, vanilka, pražená káva, cedrové dřevo

Díky této směsi vzniká červené víno s jasným rukopisem. Víno působí ideálně pro milovníky hutného, kořenitého Carmenère z Chile. Zvlášť výrazně vystupuje souhra ovoce, kořenitosti a struktury. Hlavní přednosti lze dobře shrnout:

1. Hutná, sametová textura se zralými tříslovinami
2. Intenzivní ovoce a osobitá kořenitost
3. Dlouhá, aromaticky bohatá dochuť s praženými tóny

Díky veganskému zpracování oslovuje toto červené víno také publikum, které si dopřává s rozmyslem a klade důraz na jasný původ. Přírodní korek podtrhuje důraz na tradici a kvalitní prezentaci. Ve velké sklenici na červené víno se aroma rozvíjí obzvlášť působivě a přivádí na vzduch každou nuanci.

Výroba Paseo Carmenère Réserva od Carta Vieja

Hrozny pro toto Carmenère pocházejí z vybraných parcel v chilském Valle Central. Klima má středomořský ráz, s množstvím slunce a výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Tyto kontrasty podporují aromatické hrozny se zralým ovocem a stabilní kyselinovou strukturou. Vinice leží na půdách s jílem, pískem a štěrkem, které umožňují révě hluboké zakořenění a dobře regulují zásobování vodou.

Odrůda Carmenère zde hraje hlavní roli. Miluje teplo, dává hutné třísloviny a výraznou kořenitost. V této podobě Réserva vystupuje ovoce zrale a tmavě, aniž by ztrácelo svěžest. Sklizeň probíhá selektivně, aby se získaly pouze plně vyzrálé, aromatické hrozny. Díky pečlivému výběru už ve vinici se do sklepa dostává jen ta nejlepší surovina.

Po sklizni putují hrozny rychle k dalšímu zpracování. Bobule se oddělí od třapin a následuje studená macerace na rmutu. Tím se šetrně uvolňuje barva, ovocná aromata a jemné třísloviny. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích. Díky tomu zůstávají ovocná aromata jasná a přesná a získávají elegantní kořenitost.

Během kvašení zajišťuje šetrné přečerpávání rmutu pravidelný kontakt mezi moštem a slupkami. Tak vzniká sytá barva a výrazné tělo, které je pro toto Carmenère typické. Po ukončení kvašení zraje mladé víno na jemných kalech. Tato fáze mu dodává dodatečnou krémovost a citelně zaobluje texturu.

Část vína přichází do kontaktu se dřevem, většinou ve formě sudů nebo bariků. Tím vznikají tóny vanilky, toastu a jemného pražení, které se dokonale prolínají s tmavými ovocnými aromaty. Zrání ve dřevě uhlazuje třísloviny a vnáší eleganci do mohutného těla. Před lahvováním víno odpočívá, aby se všechny složky ideálně propojily a styl Réserva jasně vystoupil.

Výrobce zde sleduje styl s důrazem na terroir a typičnost odrůdy. Ovoce, kořenitost, struktura a délka se dostávají do harmonické rovnováhy. Tak vzniká Carmenère, které působivě ukazuje přednosti Valle Central a přináší do sklenice mnoho charakteru.

Doporučení ke kombinaci s jídlem pro Paseo Carmenère Réserva od Carta Vieja

Toto hutné Carmenère se ideálně hodí k výrazným, sytým pokrmům. Grilované hovězí, jehněčí kotletky nebo dušené hovězí líčka výborně ladí s jeho tmavým ovocem a kořenitostí. Také ke krátce pečenému kachnímu prsu s pepřovou omáčkou nabízí víno intenzivní souhru masových tónů a kořeněného finále.

Velmi dobře působí Paseo Carmenère Réserva - Carta Vieja i v kombinaci s pokrmy s mediteránními bylinkami. Jehněčí z trouby s rozmarýnem a tymiánem, ratatouille s lilkem a paprikou nebo dušené zeleninové směsi s rajčaty a olivami doprovázejí víno obzvlášť harmonicky. Paprikové náznaky Carmenère zde hravě navazují na aromata pokrmů.

Výborně se hodí také k vegetariánské kuchyni. Plněné papriky s rýží a bylinkami, těstoviny s pikantní rajčatovou omáčkou, pečená zelenina z kořenové zeleniny nebo houbové ragú s bylinkami tomuto červenému vínu velmi sluší. Zralý tvrdý sýr jako Manchego, vyzrálý Gouda nebo výrazný horský sýr tvoří na závěr menu intenzivní, harmonické duo.

Jako víno pro večer s přáteli se Paseo Carmenère Réserva - Carta Vieja postará o námět k rozhovorům. Doprovází tapasy s opékanými kostičkami choriza, pikantní empanady nebo výrazné antipasti s grilovanou zeleninou. Také k slavnostní večeři o více chodech zazáří jako doprovod hlavního chodu s tmavým masem nebo kořenitými dušenými pokrmy.

Ideální teplota podávání je kolem 16 až 18 stupňů. Čerstvě vytažené ze sklepa působí víno jasně strukturovaně. Krátké vydýchání v karafě nebo přímo ve sklenici otevře aromata a ještě více zvýrazní čokoládu, pepř a tabák. Ve velké sklenici na červené víno se hutná textura rozvine obzvlášť dobře a třísloviny působí měkce a hedvábně.

Víno nabízí už nyní velké potěšení z pití, ale má také potenciál pro několik let zrání. V průběhu času získává na vyzrálosti, rozvíjí více terciárních aromat jako kůže, humus a sušené ovoce a prohlubuje své pražené tóny. Jako dárek pro milovníky výrazných červených vín z Chile je Paseo Carmenère Réserva - Carta Vieja mimořádně vhodné.

• Další produkty od Carta Vieja