LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

Ve sklenici se LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder představuje zářivou slámově žlutou barvou s jemnými nazelenalými odlesky, čistý a brilantní. Ve vůni se rozvíjí voňavá směs čerstvého citronu, šťavnaté limety a křupavého zeleného jablka. V pozadí se objevují jemné tóny bílého pepře, trochu grapefruitové kůry a náznak bylinného koření, připomínající luční byliny a čerstvou kopřivu.

Na patře se tento Grüner Veltliner prezentuje jasně strukturovaný a podnětný. Citrusové ovoce působí precizně, jablko je křupavé, k tomu přistupují nuance zralé hrušky a lehký dotek žluté švestky. Typický pepřový švih wagramského Veltlineru dodává kořeněný akcent a propůjčuje vínu strhující napětí. Kyselina je živá, jemně zakomponovaná a nese víno lehkým krokem po patře.

Textura se navzdory svěžímu stylu ukazuje příjemně sametová, s měkkým dojmem v ústech a elegantním vedením. Ve středně dlouhém dozvuku se znovu objevuje citron, zelené jablko a jemná, slaně-minerální ozvěna sprašového podloží. Víno působí přímočaře, přesně a klasicky ve svém stylu, ideální pro milovníky čistých, ovocně výrazných Veltlinerů z Dolního Rakouska.

Odrůda Grüner Veltliner pochází zde z renomované oblasti DAC Wagram v Dolním Rakousku. Region je typický hlubokými sprašovými půdami, které révě poskytují optimální podmínky pro jemné ovoce, kořenitost a vyvážené tělo. LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder přináší tento původ výrazně do sklenice a ukazuje, proč je Wagram považován za pevnost Veltlineru.

• Odrůda: 100 % Grüner Veltliner
• Původ: Wagram DAC, Dolní Rakousko, Rakousko
• Půda: spraš s dobrou schopností zadržovat vodu
• Vyzdvih: nerezový tank s řízenou teplotou
• Textura: sametová, s živou svěžestí
• Dozvuk: středně dlouhý, citrusově svěží a kořenitý

1. Ovoce: citron, limeta, zelené jablko, hruška
2. Kořenitost: bílý pepř, jemné bylinné doteky
3. Struktura: živá kyselina, jemný šmrnc
4. Styl: suchý, klasický, přímočarý

Výroba vína LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

Hrozny pro LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder pocházejí z vybraných poloh na Wagramu, mírně zvlněné pahorkatině podél Dunaje. Podnebí je kontinentální s teplými dny a chladnějšími nocemi, což odrůdě propůjčuje aromatickou zralost a jasnou svěžest. Ochranné postavení kopců zajišťuje dostatek tepla, zatímco dunajské větry přinášejí svěžest a vyrovnání.

Určujícím faktorem regionu je hluboká sprašová půda. Tato jemná, vápnitá sedimenta výtečně zadržují vodu a poskytují révě v suchých obdobích stabilní zásobování. Zároveň zůstávají půdy kypré a dobře provzdušněné, což podporuje vitální růst kořenů. Z této kombinace vznikají hrozny s výrazným ovocným projevem, elegantní kořenitostí a typickou mineralitou.

Sklizeň probíhá kombajnem, přesně načasovaná na optimální stupeň zralosti. Do sklepa tak putují pouze aromaticky vyzrálé hrozny. Bezprostředně po dodání následuje šetrné zpracování. Bobule procházejí ohleduplným lisováním, při němž vznikají čisté, jasné mošty. Pečlivé předčíření připravuje základ pro následné kvašení v nerezovém tanku s řízenou teplotou.

V nerezovém tanku se odrůdový charakter Grüner Veltlineru rozvíjí nerušeně, jelikož tóny dřeva jsou záměrně vynechány. Nízké kvasné teploty zachovávají citrusovou svěžest, křupavý jablečný tón a pikantní pepřové aroma. Po kvašení zůstává víno ještě po určitou dobu na jemných kalech, což mu dodává další šmrnc a příjemně sametovou texturu.

Vinař Paul Direder sleduje jasný, přímočarý styl se zaměřením na odrůdovost a původ. Víno se proto ukazuje puristické, přesné a bez zbytečných efektů. Vegansky certifikovaná vinifikace podtrhuje moderní přístup ve sklepě. Výsledkem je Grüner Veltliner, který Wagram, sprašové podloží a odrůdu přináší do lahve autenticky, poctivě a výrazně.

Doporučení k podávání vína LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

Toto bílé víno doprovází širokou paletu klasických pokrmů rakouské kuchyně. U světlého masa se naplno projeví jeho potenciál. Do zlatova usmažený vídeňský řízek s bramborovým salátem, křupavé smažené kuře nebo jemné krůtí proužky s bylinkami harmonují dokonale s jeho citrusovou svěžestí a pikantním pepřem.

Výborně se hodí i k vydatnějším jídlům s krémovými komponenty. Zapečená zelenina, špenát se smetanou a bramborami, chřest s máslovou strouhankou či výrazné rizoto s jarní zeleninou nacházejí v živém stylu tohoto Veltlineru napínavý protipól. K lehkým rybím pokrmům, grilovanému candátovi nebo pstruhovi z grilu ukazuje víno svou elegantní stránku.

• Foodpairing: vídeňský řízek, smažené kuře, pokrmy ze světlého masa
• Vegetariánská kuchyně: krémové zeleninové pokrmy, rizoto, chřest
• Ryby: candát, pstruh, lehké grilované ryby
• Sýr: mladé, jemné měkké a polotvrdé sýry

Jako všestranný společník se tento DAC hodí k mnoha příležitostem. Typický večer s přáteli, pohodová rodinná večeře nebo spontánní after-work aperitiv získají díky němu požitkový, rakouský ráz. Také jako elegantní víno na terasu při letních teplotách rozvíjí svou podnětnou svěžest.

Pro optimální požitek se doporučuje teplota podávání 8 až 10 °C v klasické sklenici na bílé víno. Tak jasně vystoupí ovoce, kořenitost a živost. Příliš vysoká teplota ubírá vínu na přesnosti, příliš nízká zase příliš zdůrazňuje kyselinu. V břišaté sklenici na bílé víno působí buket obzvlášť jemně a diferencovaně.

Při chladném, tmavém skladování a stálé teplotě ukazuje tento Veltliner po dobu zhruba tří let od ročníku svou nejlepší tvář. Uložení naležato brání vysychání šroubového Stelvin uzávěru a dlouhodobě chrání víno. Tím zůstává svěží aromatika zachována a víno je kdykoli připravené na další požitkový okamžik.

• Další produkty od Weingut Paul Direder