Ashbourne Pinotage - Hamilton Russell

Elegantní Ashbourne Pinotage z vinařství Hamilton Russell přichází do sklenice v zářivém purpurově červeném odstínu. Při zakroužení sklenicí lze u tohoto červeného vína vnímat dokonalou rovnováhu, protože se na stěnách sklenice nejeví ani vodnaté, ani sirupové či likérové. Ve sklenici prezentuje toto červené víno od Hamilton Russell aroma švestek a ostružin, doplněné o zemité tóny. Na patře se Ashbourne Pinotage od Hamilton Russell otevírá nádherně suchý, sevřený a aromatický. V ústech se textura tohoto vyváženého červeného vína prezentuje úžasně hutně. V závěru nadchne toto mladé červené víno z vinařské oblasti Západní Kapsko mimořádnou délkou. Opět se objevují náznaky ostružin a švestek.

Vinifikace Ashbourne Pinotage od Hamilton Russell

Toto červené víno klade jasný důraz na jednu odrůdu, a to Pinotage. Na tento mimořádně vyvážený odrůdový vínný produkt od Hamilton Russell bylo použito pouze to nejlepší hroznové třídění. Dozrávání hroznů pro toto víno z odrůdy Pinotage je ve značné míře ovlivněno klimatem pěstitelské oblasti. V Západním Kapsku prospívají hrozny v teplém klimatu, což se mimo jiné projevuje obzvláště dobře vyzrálými hrozny a spíše vysokou cukernatostí moštu. Po ruční sklizni se hrozny co nejrychleji dopravují do lisovny. Zde jsou tříděny a šetrně drceny. Následně probíhá kvašení v nerezových tancích při kontrolovaných teplotách. Na kvašení navazuje několik měsíců zrání na jemných kalech, než je víno nakonec stočeno do lahví.

Doporučení k pokrmům pro Ashbourne Pinotage od Hamilton Russell

Toto jihoafrické víno je nejlépe vychutnávat temperované při 15–18 °C. Skvěle se hodí jako doprovodné víno k jehněčímu ragú s cizrnou a sušenými fíky, smaženým telecím játrům s jablky, cibulí a omáčkou z balzamikového octa nebo k prsíčku z kachny se cukrovými hrášky.

• Další produkty od Hamilton Russell Vineyards