White No. 2 - Invincible

White No. 2 - Invincible z Doura se ve sklenici prezentuje světlou slámově žlutou barvou se zářivými odlesky. Jemný nádech citronově žluté působí okamžitě lákavě. Už při prvním zakroužení stoupá jasná, chladná aromatika. Listy limetky, čerstvý citron a slaná nota přenášejí smysly přímo k řece Douro. Nádech zeleného jablka, trochu slupky bílých broskví a decentní bylinky dotvářejí celkový obraz.

Ve vůni působí víno čistě, precizně a velmi přímočaře. Tóny listů limetky vystupují zřetelně a setkávají se se světlými citrusovými nuancemi. Přidává se tichý nádech mokré křídy a pazourku. Tato mineralitní hloubka vytváří vzrušující kontrast k čistému ovoci. Jemné květinové náznaky bílých květů dodávají elegantní akcent, aniž by kdy působily příliš parfémovaně.

Na patře vykazuje White No. 2 - Invincible lehký, velmi svěží pocit v ústech. Úvod působí šťavnatě a podnětně s množstvím citronu a limetky. Kyselina je pevná a jasná, ale vždy harmonicky zakomponovaná. Struktura zůstává štíhlá, téměř vznášející se, a nese chladné, minerální jádro. Jemný grip na patře se postará o strukturu, aniž by narušil lehký charakter.

Aromatická hra se rozvíjí precizně. Vedle citronu a listů limetky nyní vystupují tóny grapefruitové kůry, zeleného jablka a nádech zralé hrušky. Slaný dotek připomíná mořský vánek a mokré kameny. Mineralita víno výrazně utváří a propůjčuje mu charakter. Styl se projevuje jasně ovocně a zároveň pevně, se zaměřením na svěžest a eleganci.

Dozvuk je středně dlouhý až dlouhý a zůstává velmi čistý. Citrus a mineralita si až do konce udržují rovnováhu. Doznívají jemné bylinné náznaky, trochu meduňky a lehký závan tymiánu. Lehkost textury dělá z vína ideálního, povzbuzujícího partnera k jídlu. Každá další minuta ve sklenici přináší více finesy a jemnosti.

Typicky pro bílé cuvée z Doura spojuje White No. 2 - Invincible svěžest výše položených parcel se zralostí slunných teras. Strmé břidlicové svahy nad Dourou odrážejí světlo a ukládají teplo. Chladné větry z výšek se zároveň starají o jasné noci. Tato hra horka a svěžesti formuje víno se zralým ovocem a živým napětím. Odrůdy v cuvée nevystupují jednotlivě do popředí, působí jako sehraný tým.

Nejdůležitější dojmy ve vůni a na patře lze dobře shrnout:

• Světlá, zářivá slámově žlutá barva s lehkými citronovými odlesky ve sklenici
• Čerstvá aromata listů limetky, citronu a grapefruitové kůry
• Chladné minerální tóny po mokré křídě a pazourku
• Lehká textura, pevná, jasná kyselina, velmi přímočarý styl
• Středně dlouhý dozvuk se slaným dotekem a jemnými bylinkami

Ten, kdo popisuje styl tohoto bílého vína, popisuje v jádru směs svěžesti, lehkosti a mineralit. Cuvée z typických odrůd Doura spojuje citrusové ovoce, filigránské květinové nuance a výrazný kamenitý charakter. Elegantní, jasná aromatika se výborně hodí k moderní kuchyni. White No. 2 - Invincible přitom ukazuje precizní rukopis, který sází na terroir a jemnost.

Pro požitek v běžný den i při slavnostních příležitostech se toto víno hodí stejnou měrou. Zvlášť dobře se uplatní v momentech, kdy je atmosféra lehká, svěží a stylová. Patří sem například letní večery na terase, rybí večeře s přáteli nebo elegantně prostřený stůl se světlými předkrmy.

1. Perfektní k lehkým předkrmům a čerstvým salátům
2. Ideální jako podnětný aperitiv před menu
3. Vynikající partner k rybám a mořským plodům
4. Jemný doprovod ke světlé pastě a zeleninovým pokrmům
5. Stylový dárek pro milovníky minerálních bílých vín

Výroba White No. 2 od Invincible

Hrozny pro tento bílý Douro DOC pocházejí z vybraných svahů v horní části údolí Douro. Obraz zde utvářejí břidlicové půdy, často protkané jemnými žilami granitu. Přes den se slunce stará o zralá aromata a koncentrované ovoce. V noci proudí do údolí chladný vzduch z vyšších poloh. Díky tomu zůstávají hrozny svěží, aromatické a plné napětí.

Cuvée staví na tradičních bílých odrůdách Doura, které zde rostou již po mnoho generací. Jedna odrůda přispívá říznou kyselinou a citrusovou svěžestí. Jiná přináší plnost, šťavnatost a jemnou hebkost. Třetí odrůda doplňuje květinové tóny a typickou slanou mineralitu. Společně vzniká precizní a zároveň velmi přístupné bílé víno, které zřetelně vypráví o terroiru.

Sklizeň probíhá selektivně, parcelu po parcele, často v chladnějších ranních hodinách. Díky tomu zůstávají hrozny svěží a dostanou se do vinařství bez zahřátí. Před lisováním tým odstraní všechny nedozrálé a přezrálé bobule. Do lisu se dostane pouze čistá, aromatická surovina. Jemný tlak šetrně uvolňuje mošt z bobulí a zachovává jemná aromata i jasnou strukturu.

V sklepě následuje krátká macerace na slupkách, v závislosti na partii hroznů. Z bobulových slupek se tak uvolňují dodatečné aromatické látky a jemné fenoly. Následně probíhá kvašení převážně v nerezových tancích při nízkých teplotách. Tím vzniká čisté ovoce, brilantní barva a pevná, ale jemná kyselinová struktura. Některé partie navíc po určitou dobu zrají na jemných kalech. Pravidelné promíchávání kalů propůjčuje vínu větší hloubku a lehce krémový pocit v ústech, aniž by se ztratila lehkost.

Dřevo hraje u tohoto stylu velmi zdrženlivou roli, pokud vůbec. Důraz je kladen na svěžest, preciznost a mineralitu. Malé partie z neutrálních sudů případně přinášejí jemné zaoblení, ale žádné výrazné tóny toastu či vanilky. Výrobce klade největší důraz na čisté ovoce, jasné linie a ničím nezastřený projev Doura. Tak vzniká bílé víno, které obraz regionu vykládá moderně a elegantně.

Doporučení ke konzumaci White No. 2 od Invincible

White No. 2 od Invincible se výborně hodí jako aperitiv. Chlazený na asi 11 až 13 stupňů Celsia působí jeho citrusová svěžest obzvlášť živě. Jemná sklenice na bílé víno se středně velkým kalichem poskytne jasné aromatice dostatek prostoru. Víno tak ukáže svoje limetkové a citronové tóny v plné jasnosti, k tomu slanou, téměř křídovou mineralitu.

K pokrmům se tento bílý Douro skvěle hodí k lehkým jídlům s jasnou linií. Ideální jsou jídla s čerstvými bylinkami, citronem a světlými ingrediencemi. Grilovaná pražma s plátky citronu, grilovaná chobotnice s olivovým olejem a petrželí nebo klasické rizoto s mořskými plody tvoří harmonickou kombinaci. Také sushi, ceviche nebo tatarák z tuňáka s limetkou díky tomuto vínu získají elegantního partnera.

Vegetariánskou kuchyni doprovází White No. 2 od Invincible stejně ladně. Zkus ho k grilovanému zelenému chřestu s citronovou kůrou, k kozímu sýru na rukole s vlašskými ořechy nebo k pastě s citronovým máslem a čerstvými bylinkami. Také lehké zeleninové směsi s fenyklem, cuketou a čerstvými bylinkami se k němu pěkně hodí. Pevná kyselina se stará o svěžest, zatímco mineralitní hloubka dodává pokrmům výraz.

Při slavnostních příležitostech se víno doporučuje jako úvod do menu s rybí nebo zeleninovou kuchyní. Hodí se k elegantně servírovaným předkrmům, například ke svatojakubským mušlím na hráškovém pyré nebo k jemnému tataráku z lososa s limetkou. Jako dárek je White No. 2 od Invincible vhodný pro požitkáře, kteří oceňují jasná, minerální bílá vína a rádi objevují nové regiony.

Před podáváním postačí jednoduché odkorkování, přelití do karafy u mladé láhve zajistí větší kontakt se vzduchem. Příliš dlouhé provzdušňování však tento lehký, svěží styl nepotřebuje. V dobře temperovaném vinotékovém chladicím boxu nebo sklepě si víno uchová ještě několik let svou svěžest a preciznost. Kdo chce naplno zažít jeho aromatický citrusový profil, měl by si ho vychutnat v prvních letech po sklizni.

• Další produkty od Companhia de Vinhos Invencível