Roter Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

Zářivě světlá žluť s jemnými zlatavými odlesky utváří první dojem z Roter Veltliner Wagram DAC - Paul Direder. Ve sklenici se víno jeví čiré a brilantní až k okraji, pomalu stékající „kostelní okna“ naznačují substanci a jemnou hutnost. Už při nalévání se objevuje lákavá vůně, která nese typickou stylovost oblasti Wagram.

Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatá aromatika šťavnatých jablek, zralé hrušky a jemných citrusových tónů. Jemné nuance čerstvě posekané bylinkové kořenitosti, náznak bílých květů a decentní oříškové doteky dotvářejí buket. Zrání v nerezovém tanku zachovává svěžest a čistotu ovocnosti, aniž by ji překrývalo tóny dřeva.

Na patře se víno prezentuje jako suché, s čistým, precizním ovocným projevem a sametovou texturou. Struktura působí harmonicky, nesená živou, ale jemně zakomponovanou kyselinou. Ovocné tóny jablka a hrušky se spojují s citrusovým napětím, k nimž se přidává jemná kořenitost připomínající sušené bylinky a čerstvé mandle. Tříslovina hraje u tohoto bílého vína jen velmi decentní roli a stará se spíše o jemný „grip“ na patře než o znatelnou hořkost.

Roter Veltliner Wagram DAC - Paul Direder vykazuje střední tělo a středně dlouhý závěr. Ve finále zůstávají šťavnaté tóny peckového ovoce a náznak citrusové kůry. Jasně strukturovaná kyselina propůjčuje vínu švih a svěžest, sametová textura mu dodává eleganci a lehkost pití.

Odrůda Roter Veltliner pochází z Dolního Rakouska a je považována za regionální specialitu s velkým charakterovým potenciálem. Na Wagramu nachází ideální podmínky k tomu, aby působivým způsobem spojila plnost, svěžest a kořenitost. Původ z podregionu Wagram v Dolním Rakousku vtiskuje vínu charakter typických sprašových půd, které se postarají o sílu a krémovost.

• Odrůda: Roter Veltliner (jednoodrůdové víno)
• Původ: Wagram, Dolní Rakousko, Rakousko
• Zrání: nerezový tank
• Styl: klasický, suchý, elegantně ovocný
• Textura: sametová, s harmonickou kyselinovou strukturou

1. Zářivá, čistá barva se zlatavými odlesky
2. Vůně po jablku, hrušce, citrusech a jemné bylinkové kořenitosti
3. Suché, sametové, s povzbuzující kyselinou a středně dlouhým závěrem
4. Autentický charakter původu ze spraší Wagramu

Kombinace svěžesti, ovocnosti a struktury dělá z tohoto bílého vína všestranného společníka, který nadchne jak u prostřeného stolu, tak při uvolněné sklence večer.

Výroba Roter Veltliner Wagram DAC od Paula Diredra

Hrozny pro Roter Veltliner Wagram DAC - Paul Direder pocházejí ze sprašových půd na Wagramu v Dolním Rakousku. Tyto hluboké, úrodné půdy výborně zadržují vodu, odrážejí teplo a vínům propůjčují plnost, hebkost a charakteristickou jemnou kořenitost. Klima regionu se vyznačuje teplými dny a chladnějšími nocemi, což prospívá tvorbě aromatiky a svěžesti vína.

Vinice leží v krajině jemných teras a svahů, jimiž proudí vítr. Tato výměna vzduchu zajišťuje suché hrozny a čistá aromata. Roter Veltliner zde prezentuje svou typickou kombinaci ovocné plnosti, elegantní kyseliny a harmonické struktury.

Sklizeň probíhá kombajnem v optimální době vyzrálosti. Selektovaná sklizeň zaručuje pouze plně vyzrálé, aromatické hrozny. Po šetrné dopravě do sklepa se sklizené hrozny rychle lisují, aby se maximálně uchovala svěžest, čistota a odrůdově typická aromata.

Ve sklepě sází vinařství na důsledné zrání v nerezovém tanku. Tento způsob zrání chrání ovocnost před oxidací a podporuje klasický, čistý výraz Roten Veltlineru. Kvašení a zrání na jemných kalech přináší dodatečnou krémovost a propůjčuje textuře charakteristickou sametovost.

Vinařství Paul Direder klade velký důraz na precizní, přímočarý styl s výrazným charakterem původu. Víno nepůsobí přetíženě, nýbrž koncentrovaně, čistě a elegantně. Veganský způsob zpracování zapadá do moderní, vědomě zjednodušené sklepmistrovské filozofie, v jejímž středu stojí charakter odrůdy.

Doporučení k podávání Roter Veltliner Wagram DAC od Paula Diredra

Roter Veltliner Wagram DAC se ukazuje jako ideální společník k světlým a lehkým pokrmům. Jeho svěžest a šťavnatá ovocnost výborně ladí s jemně kořeněnými jídly, aniž by je přebíjela.

• Perfektní k lehkým rybím pokrmům, například k dušenému candátovi či pstruhovi
• Vhodný k drůbeži, jako je citronové kuře, krůtí medailonky nebo jemná kuřecí prsa
• Ideální k vegetariánské kuchyni, například zeleninovému quiche, chřestovému salátu nebo pečenému fenyklu
• Výtečný k jemně kořeněným asijským jídlům s delikátní pikantností
• Velmi vhodný k čerstvým salátům s mírným dresinkem a světlým sýrům

Jako typicky „zemité“ večerní víno přináší tento nápoj do sklenky i na stůl rakouské kouzlo. Při stylové večeři s přáteli, při letním večeru na terase nebo jako doprovod k jemnému menu vytváří elegantní akcenty. Také jako uvítací víno na recepcích či zvláštních příležitostech zanechává silný dojem.

Optimální teplota podávání je 8 až 10 stupňů Celsia. V klasické sklence na bílé víno se jeho aromatická hloubka projeví obzvlášť působivě. Příliš teplé podávání působí méně svěže, proto se doporučuje sklenku mírně předchladit.

Roter Veltliner Wagram DAC má potenciál k archivaci přibližně tři roky od ročníku. V tomto období si uchová svou svěžest a zároveň rozvine dodatečnou komplexitu. Ideálně se skladuje vleže, chráněný před světlem a při co nejstálejší, chladné teplotě. Tak zůstane elegantní ovocnost zachována a víno se kdykoli představí v nejlepší formě.

Svým jasným profilom původu, sametovou texturou a svůdnou hrou aromat jablka, hrušky a jemných citrusových nuancí představuje toto víno výrazné vyjádření odrůdy Roter Veltliner i regionu Wagram.

• Další produkty od Weingut Paul Direder