Ried Neusetzberg Sauvignon Blanc DAC Erste Lage - Krispel

Sauvignon Blanc s charakterem, hloubkou a obrovským jasem: Ried Neusetzberg Sauvignon Blanc DAC Erste Lage - Krispel zachycuje Vulkanland Štýrsko v každé kapce. Ve sklenici září světle slámově žlutou barvou s třpytivými odlesky připomínajícími čerstvou citronovou kůru. Už první pohled probouzí chuť na další okamžik ve sklenici.

Ve vůni se ukazuje komplexní, mnohovrstevnatý aromatický profil. Do popředí vystupuje šťavnatá limetka doprovázená zralou maracujou a jemným černým rybízem. Přidávají se tóny angreštu, čerstvé trávy a jemných bylin, jako je meduňka. Náznak květu černého bezu a chladivé minerální tóny připomínají mokré kameny po letním dešti. Zrání ve velkém dřevě přináší jemné kořenité tóny, lehkou vanilku a velmi decentní kouřovou stopu, která vůni dodává ještě větší ušlechtilost.

V chuti působí Ried Neusetzberg Sauvignon Blanc DAC Erste Lage - Krispel výrazně, a přesto jemně. Textura zůstává křupavá, kyselina vibrující a jasná. Limetka a maracuja se šťavnatě rozvíjejí, doplňují je černý rybíz, grapefruit a náznak žlutého kiwi. Ovocnost působí precizně, nikoli hlasitě, spíše hedvábně a přesně vykresleně. Kořenitost dřeva přináší strukturu, aniž by se tlačila do popředí. Jemně zakomponované třísloviny ze slupek a dřeva dodávají vínu pevnost a délku.

Styl zůstává ušlechtilý a elegantní. Žádná hlasitá ovocná exploze, nýbrž cíleně vedený Sauvignon Blanc s chladivou, pevnou páteří. Kyselina nese aromata celým patrem, spojení svěžesti, minerality a dřeva působí skutečně prvotřídně. V dlouhém dozvuku se objevují slané tóny, znovu limetka, trochu listu černého rybízu a jemný náznak pražených ořechů. Každý doušek tak končí hloubkou a velkou jasností.

Terroir toto víno výrazně utváří. Poloha Ried Neusetzberg ve Vulkanlandu Štýrsko si užívá chladné noci a dostatek slunečního svitu. Na vápenci a vulkanických horninách hrozny dozrávají pomaleji, réva koření hluboko a čerpá z mnohovrstevnatého podloží. To přináší napětí, mineralitu a typickou chladivou preciznost. Sauvignon Blanc zde ukazuje svou aristokratickou stránku, daleko od libovolné aromatiky.

Pro Sauvignon Blanc jsou typické citrusové ovoce, byliny a černý rybíz. V této poloze Erste Lage se tyto vlastnosti spojují se silou půdy a finesou zrání. Vzniká tak víno s jasným charakterem:

• Intenzivní vůně limetky, maracuji a černého rybízu
• Křupavá, vibrující kyselina se šťavnatým tlakem
• Jemná kořenitost velkého sudu, elegantně zakomponovaná
• Slaná mineralita vápence a vulkanické horniny
• Dlouhý, hluboký dozvuk s chladivou svěžestí

Pro dokonalý okamžik ve sklenici se tento Sauvignon Blanc hodí k mnoha příležitostem. Některé z nejkrásnějších uvádíme v přehledu:

1. Romantická večeře s vytříbenou kuchyní
2. Elegantní menu s rybím chodem a drůbeží
3. Gurmánský večer s přáteli a rafinovanými zeleninovými pokrmy
4. Náročný dárek pro milovníky vína
5. Doprovod slavnostních příležitostí ve velkém stylu

Jeho prezentace v bordeauxské sklenici působí impozantně. Sklenice koncentruje ovocnost a zřetelně přivádí do popředí komplexní kořenitost i mineralitu. Díky křupavé struktuře se toto víno ukazuje ve velké třídě jak samostatně, tak v kombinaci s pokrmy. Ročník navíc v lahvi jemně vyzrává a po léta nabízí zajímavý vývoj.

Výroba vína Ried Neusetzberg Sauvignon Blanc DAC Erste Lage od vinařství Krispel

Hrozny pro Ried Neusetzberg Sauvignon Blanc DAC Erste Lage - Krispel pocházejí z vysoko položené vinice Ried Neusetzberg ve Vulkanlandu Štýrsko. Zde se setkává chladné klima se slunečnými dny. Réva roste na vápenci a staré vulkanické hornině a koření hluboko v půdách bohatých na minerály. Tato kombinace propůjčuje vínu hutná aromata, pevnou kyselinu a výrazný slaný tón.

Jedinou použitou odrůdou je Sauvignon Blanc. Přináší přirozenou svěžest, jasné citrusové tóny, černý rybíz, byliny a typickou vegetální složku. V této poloze odrůda ukazuje také exotické náznaky maracuji a jemného peckového ovoce. Réva poskytuje spíše koncentrované hrozny než velké množství, což umocňuje charakter vína.

Sklizeň probíhá ručně. Do přepravek se tak dostávají pouze plně vyzrálé bobule. Sklizňový tým už ve vinici provádí přísný předvýběr. Termín sklizně je zvolen tak, aby se svěžest, živá kyselina a plná aromatická zralost nacházely v rovnováze. Po převozu do sklepa následuje šetrné odstopkování a jemné lisování. Cílem zůstává zachovat jasnou ovocnost a původ vína.

Rmut získává přesně řízenou dobu macerace, aby se aromata a jemné fenoly ze slupek uvolnily do moštu. Následně mošt putuje do kvasné nádrže. Kvašení probíhá spontánně pomocí kvasinek z vlastní vinice. Toto přirozené kvašení přináší hloubku, osobitost a další kořenité tóny. Teplota kvašení zůstává mírná, aby ovocnost zůstala svěží a precizní.

Zrání ve velkém dřevěném sudu dodává vínu strukturu a eleganci. Dřevo nepřináší vtíravou vanilku, nýbrž spíše jemnou kořenitost, vzdušnost a klid. Víno leží na jemných kalech, díky nimž je textura kulatější a hutnější. Cílené promíchávání kvasinek během zrání přináší krémovou složku, která se harmonicky spojuje s křupavou kyselinou.

Po dostatečném vyzrání v sudu následuje šetrná filtrace. Producent klade největší důraz na jasný původ, pevnou texturu a ušlechtilý styl. Žádné efekty, žádná nadměrná dřevitost, nýbrž Sauvignon Blanc, který nechává promluvit své podloží a ukazuje typičnost polohy Ried Neusetzberg. Vzniká tak víno, které fascinuje odborníky i zvídavé milovníky vína.

Doporučení k vychutnání vína Ried Neusetzberg Sauvignon Blanc DAC Erste Lage od vinařství Krispel

Tento Sauvignon Blanc se ukazuje jako ideální partner pro jemnou kuchyni plnou detailů. Vibrující kyselina a pevná struktura dokonale nesou světlé a lehké pokrmy. K delikátním rybím jídlům, jako je smažený candát na citronovém rizotu nebo kambala s bylinkovým olejem, víno ukazuje celou svou třídu. Limetkové a maracujové tóny nádherně ladí s citrusovými aromaty na talíři.

Výborně se hodí také k ušlechtilým pokrmům z drůbeže. Pečená perliččí prsa s fenyklem a pomerančovou kůrou nebo kukuřičné kuře s citronovým tymiánem v tomto víně nacházejí elegantního partnera. Křupavý charakter zvýrazňuje jemná aromata pečení, zatímco velké dřevo je současně zjemňuje. Na patře tak vzniká napínavá hra.

Vegetariánská kuchyně nabízí tomuto vínu mnoho možností. Grilovaná zelenina s bylinkovým olejem, variace chřestu s citronovým máslem nebo rizoto se zelenou zeleninou a čerstvými bylinami získávají aromatický protiklad. Bylinné tóny a tóny černého rybízu ve víně navazují na aromata pokrmu a umocňují je. Velmi působivě se tento Sauvignon Blanc ukáže také ke kozímu sýru s čerstvými fíky a jemným medovým dresinkem.

Při romantické večeři působí toto víno jako jemně sladěný rámec. Jako aperitiv k malým chuťovkám s rybou, zeleninou nebo kozím sýrem zajistí svěží začátek. V menu ideálně doprovodí rybí chod, drůbež nebo aromatické zeleninové pokrmy. Jeho ušlechtilý styl vysílá jasné poselství, aniž by zastínil pokrm.

Ideální teplota podávání je 10 až 12 stupňů. Víno tak ukáže svou svěžest, ale také komplexní aromata dřeva, ovoce a minerality. Krátké provzdušnění ve sklenici nebo v malé karafě zvýší jeho výraznost. Jemná bordeauxská sklenice dokonale zvýrazní strukturu, hloubku i vůni.

V dobře temperovaném sklepě nebo vinotéce tento Sauvignon Blanc v průběhu let rozvíjí další nuance. Mineralita vystupuje zřetelněji do popředí a ovocnost se stává ještě jemnější. Víno tak přináší velké potěšení už dnes a zároveň slibuje zajímavé okamžiky v budoucnu.

• Další produkty od Weingut Krispel