Pinot Noir - Palliser Estate

Pinot Noir od Palliser Estate z jižní ostrovy Nového Zélandu ukazuje ve sklenici s výtokem hustou, světle červenou barvu. Do sklenice typu Burgund, tento červený víno z Nového Zélandu odhalí nádherné jemné a složité aroma po švestce, doplněné o další ovocné nuance, které přidává zrání v dubových sudech.

Pinot Noir od Palliser Estate se představuje milovníkům vína nádherně suché. Toto červené víno se nikdy nevykazuje drsným nebo chudým, ale je kulaté a jemné. Plné a vrstvené se předvádí na patře jako hustá a hedvábná. Díky své živé ovocné kyselině se Pinot Noir na patře jeví mimořádně svěží a živé. V dochuti tento dobře zralý červený víno z regionu jižního ostrova Nového Zélandu nakonec okouzlí svou mimořádnou délkou. Znovu se objevují náznaky švestky. V doznívání přibudou minerální tóny z hlinitých a štěrkovitých půd.

Vinifikace Pinot Noir od Palliser Estate

Základem pro silný Pinot Noir z jižního ostrova Nového Zélandu je hrozny odrůdy Pinot Noir. Hrozny rostou za optimálních podmínek na jižním ostrově Nového Zélandu. Vinaře zde zakopávají své kořeny hluboko v půdách z hlíny a štěrku. Když je zajištěna dokonalá fyziologická zralost, jsou hrozny pro Pinot Noir sbírány výhradně ručně, bez použití hrubých a téměř selektivních sklizní. Po sběru putují hrozny ihned do sklepa. Zde jsou tříděny a jemně drceny. Následuje kvašení v malých dubových sudech při kontrolovaných teplotách. Po dokončení kvašení se silné Pinot Noir ještě několik měsíců vyvíjí v barikových sudech z francouzského dubu.

Doporučené pokrmy k Pinot Noir od Palliser Estate

Toto novozélandské víno by mělo být nejlépe podáváno při teplotě 15 - 18°C. Ideálně se hodí jako doplněk k kachní hrudi s zázvorovým červeným zelím a majoránkou, ossobuco nebo jehněčím ragù s cizrnou a sušenými fíky.

Ocenění Pinot Noir od Palliser Estate

• Další produkty od Palliser Estate