Haven Point Pinotage - Overhex Wines

Pinotage se stylem a charakterem přímo ze sluncem zalitých svahů Západního Kapska: Haven Point Pinotage - Overhex Wines se představuje zářivě rubínovou barvou s jemnými purpurovými odlesky. Ve sklenici víno jiskří hutně a jasně, s jemným okrajem barvy připomínajícím tmavou třešeň. Už při prvním zakroužení stoupá k nosu intenzivní vůně.

Aromatika působí hluboce a svůdně. Úvod určují zralé borůvky a šťavnaté maliny. Za nimi vystupují tmavé třešně a černý rybíz. Vjem doplňuje nádech zralé švestky. Typické koření odrůdy Pinotage se zvedá vzhůru, doprovázené jemnými tóny kávy, mokka a něžné hořké čokolády.

Lehké tóny opálení připomínají čerstvě připravená espresso zrna a špetku kakaa. Přidává se stopa vanilky, trocha sladkého hřebíčku a náznak praženého lískového oříšku. Pod tímto teplým, tmavým kořením působí chladný, minerální proud, který připomíná mokrý kámen po letním dešti.

Na patře ukazuje Haven Point Pinotage - Overhex Wines hedvábně klouzavou texturu. Víno zaplní ústa, aniž by působilo těžce. Ovoce začíná živě malinou a borůvkou, poté následuje tmavá třešeň a zralá ostružina. Kyselina působí jemně a jasně, dodává svěžest a strukturu.

Třísloviny se ukazují zralé, dobře zakomponované a příjemně měkké. Dodávají víno pevnost a sevření, přitom zůstávají sametové. Tělo působí středně plně až plně, s jistou přítomností na patře. Tóny mokka a kávy se jako tmavý závoj pokládají přes ovocnost, do toho se mísí nuance tabáku, lékořice a trocha černého pepře.

Dozvuk je dlouhý a aromatický. Na patře přetrvává borůvka, mokka a nádech vanilky. Jemný minerální tah udržuje napětí až do posledního momentu. Styl působí ovocně, hedvábně, s elegantním kořením a harmonickou strukturou. Typické pro dobrý Pinotage ze Západního Kapska, ale s moderním, jasným rukopisem.

Odrůda Pinotage, kříženec Pinot Noir a Cinsault, zde ukazuje svou plnou sílu. Spojuje voňavou ovocnost Pinotu s kořenitostí a robustností Cinsaultu. Tento výraz formuje klima kolem Stellenbosche. Teplé dny, chladné noci a svěží větry od Atlantiku vytvářejí ideální podmínky pro vyzrávání. Půdy z granitu, břidlice a zvětralého pískovce propůjčují strukturu a jemnou, tmavou mineralitu.

Pro rychlou orientaci následují nejdůležitší aroma tohoto červeného vína přehledně:

• Tmavé bobule jako borůvka, ostružina a černý rybíz
• Červené ovoce jako malina a třešeň
• Káva, mokka, kakao a jemné tóny opálení
• Teplé koření jako vanilka, hřebíček a nádech pepře
• Lehké minerální podtóny v pozadí

Přednosti vína vystupují obzvlášť jasně v těchto momentech:

1. Jako výrazný zástupce odrůdy Pinotage ze Západního Kapska
2. Jako poddajné, hedvábně strukturované červené víno s výraznou ovocností
3. Jako povzbuzující společník k vydatným pokrmům a uvolněným večerům

Haven Point Pinotage - Overhex Wines je určen pro požitkáře, kteří mají rádi intenzivní, tmavě bobulové ovoce a elegantní koření. Osloví jak zkušené fanoušky Pinotage, tak i objevitele, kteří chtějí poznat styl Jižní Afriky.

Výroba Haven Point Pinotage od Overhex Wines

Hrozny pro tento Pinotage pocházejí z vybraných vinic ve Stellenboschi, jedné z nejslavnějších oblastí Západního Kapska. Révy rostou na svazích s dobře odvodněnými půdami ze zvětralého granitu a břidlice. Blízkost Atlantiku přináší chladné večerní větry, které zajišťují pomalé, rovnoměrné vyzrávání.

Vinice jsou pod přísnou péčí, aby vznikaly hrozny s vysokou aromatickou hustotou. Práce na snižování výnosů v létě zvyšují koncentraci. Sklizeň probíhá v optimálním termínu, kdy bobule ukazují maximum aromatiky, ale stále si uchovávají svěžest. Hrozny se rychle a vychlazené dopraví do vinařství Overhex Wines.

Tam následuje pečlivá selekce, při níž se do kvasných nádob dostanou jen plně zralé bobule. Šetrné odstopkování zachovává jemný ovocný profil hroznů Pinotage. Chladná předmacerace uvolní první barvy a aroma a později prohloubí bouquet ve sklenici.

Alkoholové kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích. Pravidelné ponořování matoliny zajišťuje jemný extrakt tříslovin a intenzivní zabarvení. Důraz se klade na čistotu a šťavnatost ovoce bez tvrdých hran. Tak vzniká charakteristická hedvábně měkká textura.

Po kvašení mladé víno dále zraje. Část spočívá v nerezových tancích, část v dřevěných sudech. Toto zrání přináší jemné tóny kávy a mokka a decentní náznaky vanilky a toustu. Čas na jemných kalech víno zaobluje, propůjčuje mu plnost a krémový dojem, aniž by zastřel živou svěžest.

Overhex Wines sleduje jasný styl: výraz odrůdy, čistota ovoce a obraz vína, který přenáší původ přímo do sklenice. Výrobce sází na precizní sklepní techniku a velký cit. Tak vzniká Pinotage, který spojuje moderní eleganci s typickou jihoafrickou hloubkou.

Doporučení k užití Haven Point Pinotage od Overhex Wines

Haven Point Pinotage se výborně hodí k vydatným pokrmům, které podtrhnou jeho tmavou ovocnost a tóny mokka. Zvlášť dobře ladí s grilovaným nebo dušeným masem. Šťavnaté hovězí steaky, jehněčí kotletky s bylinkovou krustou nebo dušené hovězí líčka jsou dokonalými partnery.

Také k jihoafrické kuchyni víno ukazuje velkou třídu. Pikantní grilované špízy, boerewors z grilu nebo zelenina z trouby s rozmarýnem a tymiánem se hodí skvěle. Decentní tóny opálení vína se elegantně propojují s tóny z grilu.

Vegetariánské pokrmy nacházejí v tomto Pinotage silného společníka. Zapečený lilek s rajčaty a sýrem, houbové ragú s polentou nebo lasagne se zeleninou z trouby se hodí velmi dobře. Hedvábně měkká struktura vína podtrhuje krémové omáčky a výrazné tóny opálení zeleniny.

Také k pokrmům z těstovin víno rozvíjí mnoho šarmu. Tagliatelle s houbovou smetanou, těstoviny s ragù, zapečené těstoviny s rajčatovou omáčkou a bylinkami doplňují profil tohoto Pinotage. Borůvkové a třešňové aroma vytvářejí poutavé kontrasty k vydatným složkám.

U sýrů potěší zejména kombinace se středně vyzrálými variantami. Polotvrdý sýr, vyzrálý gouda, manchego nebo výrazný horský sýr vstupují do napínavého dialogu s ovocností a kořenitostí vína. Také kozí sýr z trouby s bylinkami a medem se hodí překvapivě dobře.

Jako společník pro společenské večery na pohovce, pro grilovací party s přáteli nebo jako láhev k nedělnímu pečeni ukazuje Haven Point Pinotage velkou všestrannost. Také jako dárek pro milovníky vína s objevnou povahou přináší radost a námět k rozhovorům.

Ideální teplota podávání je mezi 15 a 18 stupni Celsia. Lehké vychlazení před servírováním přináší dodatečnou svěžest a strukturu. V břišaté sklenici na červené víno se aromatické spektrum rozvine nejlépe a nos jasněji zachytí ovoce a mokka.

Krátké nadechnutí ve sklenici nebo půl hodiny v karafě otevírá bouquet a vyhlazuje poslední hrany. Víno je vhodné i k několikaletému uložení. Během této doby se rozvíjejí další vyzrálé tóny, které ještě více prohloubí kořenitou hloubku a komplexitu.

• Další produkty od Overhex Wines