G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo

Ve sklenici se G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo prezentuje hlubokou, temnou rubínovou barvou s fialovými odlesky. Výrazná barevná intenzita již naznačuje koncentrované, mohutné červené víno. Vůně rozvíjí intenzivní aromatické spektrum zralých borůvek a ostružin, doplněné tmavými třešněmi, sušenými bylinami a nádechem lékořice a černuchy. Jemné tóny kakaa, espressa a hřejivé vanilky odkazují na zrání v dřevěném sudu.

V chuti se tento Shiraz projevuje plně a opulentně, s hutnou, mohutnou strukturou, která velkoryse vyplňuje ústa. Tmavé ovocné tóny působí koncentrovaně a šťavnatě, nesené jemnými, zralými tříslovinami, které zajišťují strukturu a působivou délku. Nuance černého pepře, hořké čokolády a nádechu grafitu dodávají vínu hloubku a napětí. Kyselina působí podnětně a živě, propůjčuje bohatému ovoci přesné kontury a působivou páteř.

Styl tohoto červeného vína působí mohutně, elegantně a zároveň precizně. Navzdory vysoké intenzitě zůstává víno vyvážené a vrstevnaté. Třísloviny působí hedvábně, ale jsou zřetelné; doprovázejí dlouhý dozvuk s tóny tmavého bobulového ovoce, jemných bylin a delikátních pražených tónů. Alkohol o obsahu 14,5 % obj. se harmonicky začleňuje a podpírá plnost vína, aniž by překrýval jeho svěžest.

Odrůda Shiraz ukazuje v oblasti McLaren Vale svůj plný potenciál. Teplé, přímořské klima regionu v Jižní Austrálii umožňuje působivé vyzrání hroznů, aniž by víno ztratilo svěžest. G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo pochází z vybraných parcel se starými keři, jejichž výnos je nízký, a tím zvyšuje koncentraci v hroznech. Kombinace intenzivního ovoce, výrazné kořenitosti a jemně strukturované kyseliny definuje charakter tohoto odrůdově čistého Shirazu.

• Barva: tmavě rubínová s fialovými odlesky
• Aroma: borůvky, ostružiny, tmavé třešně, byliny, lékořice, kakao
• Chuť: suchá, mohutná, ovocná, kořenitá
• Textura: hutná, mohutná, s hedvábnými tříslovinami
• Dozvuk: velmi dlouhý, ovocně-kořenitý s jemnými praženými tóny

1. Odrůda: Shiraz (odrůdově čistý)
2. Původ: McLaren Vale, Jižní Austrálie, Austrálie
3. Alkohol: 14,5 % obj.
4. Kategorie vína: červené víno, suché
5. Zvláštnost: dlouhý potenciál zrání, intenzivní dozvuk

Výroba vína G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo

Hrozny pro G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo pocházejí z vybraných poloh v oblasti McLaren Vale, jedné z nejuznávanějších vinařských oblastí Jižní Austrálie zaměřených na červená vína. Klima se vyznačuje teplými, suchými léty a mírnými zimami, stejně jako svěžími oceánskými brízami, které zpomalují průběh zrání hroznů a zajišťují aromatickou čistotu. Půdy jsou rozmanité: písčité jílovité půdy, červený jíl a vápenec poskytují keřům hluboké zakořenění a utvářejí minerální nuance vína.

Vinice se nacházejí v harmonickém poměru slunečního záření a nočního ochlazování. Tyto teplotní rozdíly umocňují tvorbu aromat v bobulích a zachovávají živou strukturu kyseliny. Staré keře s nízkým výnosem poskytují malé, vysoce aromatické hrozny, které tvoří základ koncentrace a komplexity tohoto Shirazu.

Sklizeň probíhá selektivně; hrozny s optimální zralostí se ukládají do malých přepravek a zůstávají neporušené. Ve sklepě následuje přísná selekce na třídicím pásu, přičemž do kvasných nádob se dostávají pouze nejlepší bobule. Macerace probíhá po prodlouženou dobu, aby se ze slupek šetrně uvolnila barva, třísloviny a aromata. Kvašení s kontrolovanou teplotou v nerezových tancích zachovává čisté ovocné tóny, zatímco pravidelné ponořování matolinového klobouku posiluje strukturu a hloubku.

Následné zrání probíhá převážně v barikových sudech, z nichž část je vyrobena z francouzského dubu a doplněna podílem amerického dubu. Tato kombinace propůjčuje vínu jemný rámec vanilky, toastu, espressa a nasládlé kořenitosti, aniž by překryla ovocný charakter. Delší zrání na jemných kvasnicích zajišťuje na patře dodatečnou krémovost a spojuje třísloviny, kyselinu a alkohol v mnohovrstevnatý, harmonický celek.

Styl vinaře staví na koncentraci, čistotě a eleganci. Intenzivní ovocnost se spojuje s precizní strukturou, zatímco tóny dřeva víno podporují, místo aby vystupovaly do popředí. Výsledkem je charakteristický Shiraz s regionální typičností, výraznou kořenitostí a působivou délkou, který osobitě odráží terroir oblasti McLaren Vale.

Doporučení k podávání vína G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo

Pro kulinářské kombinace se toto červené víno výborně hodí k výrazným, tmavým pokrmům. Grilované nebo dušené hovězí maso, jehněčí kotletky s bylinkovou krustou nebo zvěřina s tmavou omáčkou skvěle ladí s intenzivní ovocností a zralými tříslovinami. Zajímavé kombinace vzniknou také s vydatnými světlými pokrmy, jako jsou dušené telecí líčka, Coq au Vin nebo drůbež z trouby se středomořskými bylinkami.

Mezi vhodné pokrmy patří mimo jiné:

• Grilovaný hovězí steak s pepřovou šťávou a rozmarýnovými bramborami
• Jehněčí kotletky s tymiánem, ratatouille a polentou
• Ragú ze zvěřiny s houbami a krémovou polentou
• Dušené telecí koleno s kořenovou zeleninou
• Zralé tvrdé sýry a výrazné polotvrdé sýry

Víno se nabízí jako doprovod příjemných večerů s přáteli, slavnostních menu nebo jako vrchol speciální večeře. Jako víno ke krbu určené k pomalému vychutnávání rozvíjí G.A.M Shiraz svou hloubku i tehdy, když stojí ve sklenici samostatně a s každým douškem odhaluje nové nuance.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 16 a 18 stupni Celsia. Dekantace před podáváním oživí aromata a dodatečně zjemní třísloviny. Velká sklenice na červené víno podpoří víno tím nejlepším způsobem; láhev burgundského typu již sama signalizuje náročný charakter tohoto Shirazu.

Při vhodném skladování v chladné, temné místnosti s konstantní teplotou a mírnou vlhkostí získává toto červené víno v průběhu let další komplexitu. Uváděný potenciál zrání až 10 let od ročníku umožňuje zajímavý vývoj ve sklepě. S postupujícím zráním se prohlubují terciární aromata, zatímco svěží ovocnost ustupuje kořenitosti, kůži, tabáku a jemným tónům vyzrálosti. Vzniká tak červené víno, které v různých fázích svého vývoje slibuje požitek na vysoké úrovni.

• Další produkty od Mitolo