Bin 169 Coonawarra Valley - Penfolds

Ve sklenici září Bin 169 Coonawarra Valley - Penfolds v hluboké rubínové barvě s fialovými odlesky na okraji. Barva působí kompaktně, téměř inkoustově, a naznačuje intenzivní koncentraci. Už při prvním zakroužení se ze sklenice zvedá působivá vůně: černý rybíz se setkává se zralými ostružinami, doplněnými hřebíčkem, cedrovým dřevem a nádechem doutníkové krabičky.

Vůně odhaluje elegantní kořenitost, precizní ovocnost a jemné tóny pražení. Další hloubku propůjčují jemné nuance grafitu, lékořice, černého pepře a trochy eukalyptu. V chuti se víno projevuje jako hutné, výrazné a zároveň překvapivě uhlazené. Suchý styl podtrhuje pevnou strukturu, zatímco intenzivní ovocnost cassis a tóny tmavého bobulového ovoce dlouze doznívají.

Kyselina působí chladivě a precizně, dodává Cabernetu působivou svěžest a délku. Výrazné, avšak hedvábně vyzrálé třísloviny vytvářejí mohutnou oporu a rámují šťavnaté ovoce. Tělo je plné a mnohovrstevnaté, aniž by ztrácelo eleganci. Struktura působí téměř architektonicky: pevně, lineárně, s dlouhým finále podpořeným minerálními tóny.

• Barva: hluboká rubínově červená s fialovými odlesky
• Vůně: černý rybíz, hřebíček, cedrové dřevo, grafit, eukalyptus
• Chuť: suchá, intenzivní, výrazná, s hedvábně vyzrálými tříslovinami
• Styl: moderní, mohutný Cabernet Sauvignon z Coonawarry
• Ocenění: Falstaff 96 bodů

Čistě odrůdový Cabernet Sauvignon z renomované pěstitelské oblasti Coonawarra v Jižní Austrálii vzniká z hroznů pocházejících z půd Terra Rossa typických pro tento region. Tato červená půda bohatá na železo nad vápencovým podložím utváří charakteristický styl vína: chladivě působící ovocnost, výraznou strukturu a elegantní, jemně vykreslenou mineralitu.

1. Odrůda: 100 % Cabernet Sauvignon
2. Původ: Coonawarra, Jižní Austrálie, Austrálie
3. Jakost: W.O. Wine of Origin
4. Kategorie vína: červené víno, suché
5. Obsah alkoholu: 14,5 % obj.

Jako součást prestižní řady Bin vinařství Penfolds ztělesňuje tento Cabernet spojení regionální typičnosti a nezaměnitelného stylu slavného vinařství. Kombinace chladného klimatu Coonawarry, nízkých výnosů a pečlivé sklizně vede k vínu, které působivě spojuje finesu a mohutnost.

Výroba vína Bin 169 Coonawarra Valley - Penfolds

Hrozny pro Bin 169 Coonawarra Valley - Penfolds pocházejí z vybraných prestižních poloh údolí Coonawarra v Jižní Austrálii. Námořní, spíše chladné klima s mírnými denními teplotami a svěžími nocemi podporuje dlouhou fázi zrání. Vznikají tak intenzivně aromatické hrozny s výraznou svěžestí a jasnou ovocností.

Charakteristické půdy Terra Rossa nad vápencovým podložím během dne akumulují teplo a večer je pomalu uvolňují. Tato konstelace ovlivňuje průběh zrání bobulí a propůjčuje Cabernetu jeho typickou strukturu a kořenitost. Ve vinici hraje hlavní roli pečlivé vedení listové plochy a regulace výnosů, aby se ke sklizni dostaly pouze nejkvalitnější hrozny.

Sklizeň probíhá selektivně a s přesností na jednotlivé parcely, aby bylo možné oddělit jednotlivé polohy podle stupně zralosti a aromatického profilu. Každá partie dostává ve sklepě individuální péči. Po šetrném zpracování putují hrozny do fermentačních nádob s řízenou teplotou, kde přesně vedené kvašení rmutu utváří extrakt, barvu a strukturu tříslovin.

Po kvašení následuje zrání ve vybraných dubových sudech, převážně z francouzského dubu. Kombinace nových a použitých barikových sudů dodává vínu další komplexitu, aniž by překrývala ovocnost. Cedrové dřevo, jemné tóny pražení a decentní vanilkový nádech vznikají z harmonického propojení dřeva a ovoce.

Sklepní styl vinařství Penfolds zdůrazňuje čistotu, preciznost a dlouhověkost. Jednotlivé šarže zrají odděleně a ke scelování dochází až po rozsáhlých degustacích. Každý ročník Bin 169 proto důsledně odráží terroir Coonawarry a charakteristický, napětím nabitý styl vinařství. Cílem je vždy Cabernet Sauvignon s působivou strukturou, výraznou hloubkou a elegantním potenciálem zrání.

Doporučení k podávání Bin 169 Coonawarra Valley - Penfolds

Tento cabernet z Coonawarry nejpůsobivěji rozvíjí své přednosti v kombinaci s výraznými, aromaticky intenzivními pokrmy. Hutná ovocnost, přítomné třísloviny a precizní kyselá struktura skvěle doprovázejí především kvalitní masové pokrmy.

• Perfektní k entrecôte, rib-eye nebo grilovanému hovězímu filetu
• Vynikající k dušenému jehněčímu kolenu s bylinkami
• Zajímavá kombinace se zvěřinou, například se hřbetem z jelena nebo srnce
• Mimořádně lákavé ke zralým tvrdým sýrům a pikantním sýrům ze syrového mléka
• Jako sólové víno působivý meditační nápoj po výjimečné večeři

Jako doprovod slavnostních menu, výročí nebo výjimečných rodinných příležitostí vytváří Bin 169 působivé akcenty. S jistou přítomností doprovází pracovní večeře, degustační večery i stylová setkání v úzkém kruhu. Také jako mimořádný dárek pro ambiciózní milovníky vína tento Cabernet Penfolds vyvolává nadšení.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 16 a 18 stupni Celsia. Dekantace nějaký čas před konzumací dodá vínu další výraz a otevře komplexní aromatické spektrum cassis, tmavého bobulového ovoce a cedrového dřeva. Břichatá sklenka na červené víno se širokým hrdlem zvlášť zvýrazní hloubku a délku v chuti.

Bin 169 okouzluje již v mladých letech, s prodlužujícím se zráním v lahvi však dále získává na komplexitě. Chladné a tmavé uložení při stálé teplotě a vysoké vlhkosti poskytuje ideální podmínky pro jeho potenciál zrání. Horizontální poloha uložení udržuje korek trvale v kontaktu s vínem a pomáhá zachovat jeho kvalitu po mnoho let.

Bin 169 Coonawarra Valley - Penfolds se tak stává působivým doprovodem mnoha výjimečných okamžiků, který náročné milovníky vína znovu a znovu nadchne a zároveň v moderní, mohutně elegantní podobě odráží velkou tradici vinařství Penfolds.

• Další produkty od Penfolds