Algazarra Vinho Verde - Casa Santos Lima

Závan Atlantiku ve sklenici, čisté potěšení z pití ze severu Portugalska: Algazarra Vinho Verde - Casa Santos Lima přináší dobrou náladu ke stolu hned při prvním nalití. Ve sklenici se ukazuje světlá slámově žlutá barva se zelenkavými odlesky. Jemné, lehké perlení tančí ve světle a probouzí chuť na první doušek.

Ve vůni působí víno čistě, svěže a hravě. Okamžitě vystupuje šťavnaté zelené jablko, k němu se přidávají tóny limetky a angreštu. Prolíná se náznak bílých broskví a jemné doteky citronové kůry a čerstvých bylin, jako je máta a meduňka. V pozadí se objevuje slaný závan, připomínající mořský vzduch a mokré kameny.

Na patře ukazuje Algazarra Vinho Verde - Casa Santos Lima lehký, rozverný pocit v ústech. Živá kyselina působí pevně, ale nikdy tvrdě a nese ovoce jasně po celý průběh. Zelené jablko, limetka a angrešt zůstávají přítomné, přidávají se nuance grapefruitu, nezralého ananasu a náznak zeleného hroznu. Polosuché provedení dává vínu jemnou, hravou ovocnou sladkost, která dokonale ladí se svěží kyselinou.

Tělo zůstává štíhlé a elegantní, alkohol s 11 objemovými procenty vystupuje velmi decentně. Na středním patře víno ukazuje jemnou mineralitu, která připomíná mokrý břidlicový kámen a žulu. Dochuť působí svěže, citrusově a hned vybízí k dalšímu doušku. Tento Vinho Verde se ukazuje typický pro oblast Minho: lehký, podněcující a jasně zaměřený na požitek z pití.

Styl vína působí jasně ovocně a svěže. Žádné dřevo zde nestojí v cestě, vše se soustředí na ovoce, kyselinu a typickou lehkost této severoportugalské speciality. Cuvée z odrůd Arinto, Avesso, Loureiro a Trajadura ukazuje své přednosti velmi harmonicky. Arinto dodává pevnou kyselinu a limetkovou svěžest. Avesso přináší více struktury a tóny peckového ovoce. Loureiro obdarovává květinovými akcenty a jemnými citrusovými květy. Trajadura vše zaobluje měkčím ovocem a jemným krémovým dojmem.

Původ z Vinho Verde DOC v chladném severu Portugalska výrazně formuje charakter. Klima je námořní s výrazným vlivem Atlantiku. Mírné teploty, pravidelné srážky a svěží větry umožňují pomalé dozrávání hroznů. Vzniká tak bílé víno s výraznou kyselinou, středním alkoholem a intenzivním ovocným projevem.

Typické aroma vína Algazarra Vinho Verde - Casa Santos Lima se obzvlášť jasně ukazuje v této kombinaci:

• Ovoce: zelené jablko, limetka, angrešt, grapefruit, zelená broskev
• Svěží tóny: citronová kůra, nastrouhaná limetková kůra, svěží citrusové ovoce
• Byliny: meduňka, máta, náznak citronové trávy
• Mineralita: slaný závan, mokrý kámen, chladná žula

Při vychutnávání se víno obzvlášť dobře rozvine v momentech, kdy v popředí stojí lehkost a radost ze života. Typické příležitosti k tomu jsou:

1. Letní večer na terase s přáteli
2. Nenáročný aperitiv před jídlem
3. Doprovod k lehkým rybím a salátovým pokrmům
4. Piknik na pláži nebo zahradní párty
5. Svěží bílé víno pro každodenní příležitosti

Lehkost vína dokonale odpovídá stylu Vinho Verde. Jemné perlení, střední alkohol a svěží ovoce působí jako pozvání k společnému posezení. Toto víno přináší do sklenice středomořskou prázdninovou náladu, i když venku zrovna nepanuje léto.

Výroba vína Algazarra Vinho Verde od Casa Santos Lima

Hrozny pro toto víno pocházejí z oblasti Minho na samém severu Portugalska. Zde se nachází Vinho Verde DOC, obklopené zelenými kopci, řekami a blízkým Atlantikem. Vliv oceánu zajišťuje chladné noci a mírné dny. Réva tak zraje pomalu a uchovává si svěží kyselinu. Půdy se skládají především z navětralé žuly s písčitými a jílovitými složkami, což prospívá mineralitě vína.

Čtyři odrůdy Arinto, Avesso, Loureiro a Trajadura zde rostou po generace. Arinto dává vínu pevnou kyselinu a jasnou limetkovou aromatiku. Avesso přináší větší hloubku na patře, s plnějším tělem a náznaky peckového ovoce. Loureiro ukazuje květinové tóny, citrusové květy a jemné bylinky. Trajadura doplňuje měkčím ovocem, lehkým krémovým dojmem a jemným zaoblením cuvée.

Sklizeň probíhá podle stupně zralosti jednotlivých parcel. Dřívější začátek sklizně přináší do sklepa svěží kyselinu a jemné citrusové tóny. Později sklizené hrozny dodávají zralejší ovoce a zaoblenou strukturu. Vzniká tak cuvée, které ideálně spojuje svěžest a ovocnost. Hrozny jsou rychle dopraveny do sklepa, aby zůstaly aroma a kyselina stabilní.

Ve sklepě sází Casa Santos Lima na šetrné zpracování. Po odstopkování následuje jemné lisování. Cílem je čirý, světlý mošt s čistým ovocem. Krátká doba macerace na slupkách přináší do moštu více aromat z bobulí, aniž by vznikly hořké tóny. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě v nerezových tancích. Chladněji kvašené mošty vykazují intenzivnější ovoce a udržují si svěží svěžest.

Využití dřeva u tohoto vína nehraje roli. Nerez zachovává čisté ovoce a jasnou aromatiku odrůd. Po kvašení víno ještě určitou dobu odpočívá na jemných kvasnicích. Toto zrání přináší lehkou krémovost a větší hloubku pocitu v ústech. Kvasnice zároveň chrání víno před oxidací a uchovávají svěžest a lehkost.

Před lahvováním probíhá šetrné čiření a filtrace. Šroubovací uzávěr zajišťuje svěžest vína od sklepa až do sklenice. Casa Santos Lima sleduje u Algazarra Vinho Verde jasný styl: maximální pitelnost, čisté ovoce, jemné perlení a velmi podněcující hru kyseliny. Každý krok, od vinice po láhev, cílí na lehkost a požitek bez tíhy.

Doporučení ke konzumaci vína Algazarra Vinho Verde od Casa Santos Lima

Algazarra Vinho Verde od Casa Santos Lima se ukazuje jako ideální doprovod k lehké, aromatické kuchyni. K čerstvým předkrmům se skvěle hodí. Ceviche s limetkou a koriandrem, marinované krevety, ústřice nebo carpaccio z mušlí svatého Jakuba harmonují dokonale s citrusovým charakterem tohoto vína. Také k sushi a sashimi se jeho svěžest výborně hodí.

K salátům se víno krásně rozvine. Křupavý listový salát s kozím sýrem, plátky jablek a vlašskými ořechy, fenyklovo-pomerančový salát nebo letní salát s melounem a fetou tvoří s tímto Vinho Verde jemné kombinace. Lehká ovocná sladkost výborně vyvažuje dresinky s citrusy a jemnou kyselinou.

Rybí pokrmy z pánve nebo z grilu se k němu také velmi dobře hodí. Grilované sardinky, pražma s plátky citronu a bylinkami, smažená treska nebo kalamáry s česnekem a petrželí zde nacházejí partnera s jasnou svěžestí. Také těstoviny s mořskými plody, spaghetti alle vongole nebo rizoto s citronem a bylinkami ladí výtečně.

V lehké, středomořsky laděné kuchyni víno ukazuje zvláštní přednosti. Grilovaná zelenina s olivovým olejem, těstoviny s pestem, kuřecí prsa s citronovým tymiánem nebo quiche se zeleninou a jemným sýrem se k němu výborně hodí. Ke sýrům se obzvlášť doporučují měkké sýry s jemným aroma a čerstvé kozí sýry.

Jako aperitiv přivádí víno hosty spontánně do slavnostní nálady. Na terase, na balkóně nebo při pikniku s ním rychle vzniká uvolněná atmosféra. Také jako dárek pro milovníky svěžích evropských bílých vín je toto Vinho Verde výtečnou volbou, zejména v teplých dnech.

Ideální teplota podávání je asi 7 až 9 stupňů Celsia. Lehce vychlazené víno ukazuje svou svěžest a jemné perlení obzvlášť výrazně. Krátké postání ve sklenici neškodí, naopak se tak lépe otevře aromatická paleta. Karafa je potřebná jen ve výjimečných případech, největší požitek vzniká při nalévání přímo z láhve do sklenice.

Klasická sklenice na bílé víno optimálně podporuje aromatickou čistotu vína. Lehce bříškovitý tvar směruje aroma cíleně k nosu, úzké hrdlo dobře udrží svěžest ve sklenici. Při správném skladování v chladném, tmavém prostředí ukazuje víno v prvních dvou až třech letech po lahvování svou nejlepší tvář, s čistým ovocem, jemným perlením a podněcující lehkostí.

• Další produkty od Casa Santos Lima