Blaufränkisch Carnutum DAC - Glatzer

Blaufränkisch Carnutum DAC - Glatzer z dolnorakouského Carnunta září ve sklenici sytě rubínově červenou barvou s lehkými fialovými odlesky. Ve vůni se rozvíjí intenzivní aroma zralých červených bobulí, především višní a kyselých třešní, doplněné jemnými dřevitými nuancemi a podmanivými kořenitými tóny. V chuti víno nabízí šťavnaté, precizní ovocné tóny, které se harmonicky snoubí s elegantní kořenitostí a jemnými tóny pražení. Struktura působí jasně, s výraznou, avšak dobře integrovanou kyselinou a jemnozrnnými tříslovinami, které zajišťují sametový pocit v ústech. Toto červené víno z odrůdy Blaufränkisch pochází z osobité oblasti Carnuntum v Dolním Rakousku a představuje typický styl Starého světa s finesou, hloubkou a dlouhým dozvukem.

• Barva vína: sytě červená s fialovými odlesky
• Aroma: červené bobulové ovoce, dřevo, kořenité tóny
• Chuť: suchá, šťavnatá, ovocná
• Textura: sametová, jemná tříslovinová struktura
• Původ: Carnuntum, Dolní Rakousy, Rakousko
• Odrůda: odrůdově čistý Blaufränkisch
• Uzávěr: moderní šroubovací uzávěr (Stelvin)
• Doporučená sklenice: burgundská sklenice pro maximální rozvinutí

1. Intenzivní vůně červených bobulí a jemné kořenitosti
2. Precizní, šťavnaté ovocné tóny s elegantní podporou dřeva
3. Jemnozrnné třísloviny a sametový pocit v ústech
4. Dlouhý, podmanivý závěr s minerálním akcentem

V chuti působí tento Blaufränkisch živě a zároveň vyváženě. Jasně vystupuje ovocnost červených bobulí, podkreslená tóny tmavých třešní a trochou ostružin, k nimž se přidávají tóny černého pepře, sušených bylin a decentně opékaného dřeva. Kyselina dodává svěžest a napětí, aniž by překrývala jemné hřejivé ovocné tóny. Třísloviny se projevují jako vyzrálé a hedvábné, měkce obepínají patro a dodávají vínu sílu a strukturu. V závěru zanechává červené víno dojem čistoty, kořenitosti a jemné minerální hloubky, který vybízí k dalšímu doušku.

Blaufränkisch Carnutum DAC - Glatzer je ukázkovým představitelem potenciálu odrůdy Blaufränkisch z Carnunta. Odrůdově čisté zpracování zvýrazňuje typickou svěžest této odrůdy a kombinuje ji se zralou ovocností bobulí a výraznou, avšak jemně vybroušenou tříslovinovou strukturou. Díky umírněnému obsahu alkoholu 12,5 obj. % působí víno mimořádně svěže a vybízí k pití, aniž by ztrácelo na výrazu či intenzitě. Stylově se představuje jako elegantní, jasně strukturované červené víno, které přesvědčí samotné i jako všestranný doprovod k jídlu.

Výroba vína Blaufränkisch Carnutum DAC od vinařství Glatzer

Vinařská oblast Carnuntum v Dolním Rakousku rozhodujícím způsobem utváří charakter tohoto červeného vína. Mezi Dunajem a výběžky Karpat se setkávají teplé panonské vzdušné proudy s ochlazujícími severními větry. Tyto kontrasty zajišťují během dne zralá, intenzivní ovocná aromata a v noci osvěžující ochlazení hroznů. Půdy se skládají převážně z jílu, spraše a písčitých složek, místy prostoupených štěrkem. Tato směs dodává vínům hloubku, kořenitost a jasnou, precizní ovocnost.

Réva Blaufränkisch pro toto víno roste v pečlivě udržovaných vinicích v okolí Göttlesbrunnu. Nízké výnosy a selektivní práce ve vinici zvyšují aromatickou koncentraci hroznů. Během sklizně probíhá přísný výběr hroznů, aby se do sklepa dostala pouze plně vyzrálá a aromaticky koncentrovaná úroda. Termín sklizně se řídí dokonalou fyziologickou zralostí, díky čemuž vzniká ideální souhra ovocnosti, kyseliny a tříslovin.

Ve sklepě vede vinařství Glatzer zrání s velkým citem. Odstopkované hrozny putují do fermentačních nádob s řízenou teplotou, kde probíhá šetrné kvašení na rmutu. Teplota zůstává záměrně v mírném rozmezí, aby se zachovala svěží ovocnost bobulí a delikátní kořenité tóny a současně se rozvinula harmonická tříslovinová struktura. Po kvašení následuje fáze zrání, částečně ve dřevě a částečně v nádrži, takže se ovocnost a kořenitost dostávají do vyváženého poměru.

Styl vinaře staví na čistotě, preciznosti a chuti k pití. Dřevo slouží u vína Blaufränkisch Carnutum DAC - Glatzer jako citlivá podpora, nikoli jako dominantní prvek. Výsledkem je moderní, přímočarý Blaufränkisch, který nezaměnitelně odráží původ v Carnuntu: mohutný, avšak ne těžký, kořenitý, ale vždy elegantní, s jasně rozpoznatelným odrůdovým charakterem a dlouhým, šťavnatým finále.

Doporučení k podávání vína Blaufränkisch Carnutum DAC od vinařství Glatzer

Toto červené víno doprovází celou řadu tmavých pokrmů s působivou harmonií. Obzvlášť zajímavě se hodí ke grilovanému nebo dušenému masu, například ke grilovanému hovězímu, jehněčím kotletám nebo kořeněným žebírkům. Také ke zvěřinovým pokrmům, jako je srnčí ragú nebo jelení medailonky, víno naplno ukazuje své přednosti. Ovocnost červených bobulí a jemná kořenitost se výborně hodí k výrazným omáčkám, středomořsky kořeněné zelenině a aromatické grilované zelenině.

• Perfektní k tmavému masu z grilu nebo pánve
• Harmonický doprovod k dušeným pokrmům a ragú
• Skvěle ladí s kořeněnými těstovinami s rajčatovou nebo houbovou omáčkou
• Výborná volba ke středně výrazným tvrdým a polotvrdým sýrům

Při grilování ukáže víno celou svou sílu. Šťavnatá ovocnost a kořenitá struktura doprovázejí grilované steaky, burgery, klobásy i různé druhy zeleniny s působivou všestranností. Samostatně se víno výborně hodí k přátelským večerům, k útulnému posezení u krbu nebo k příjemné večeři ve dvou. Také při slavnostních příležitostech s více chody může tento Blaufränkisch sloužit jako červená spojovací linka celým menu.

Optimální teplota podávání se pohybuje mezi 15 a 18 °C. Při mírném zchlazení se ovocnost projeví obzvlášť čistě a osvěžujícím dojmem, zatímco při o něco vyšší teplotě vystoupí více do popředí kořenitost, třísloviny a sametovost. V burgundské sklenici víno nejpůsobivěji ukáže svou aromatickou plnost; široký kalich umožňuje ideální rozvinutí aromat bobulí a kořenitých tónů.

Blaufränkisch Carnutum DAC - Glatzer se hodí jak k okamžité konzumaci, tak ke střednědobému uložení. Několik let zrání v lahvi rozšíří aromatické spektrum o další nuance, jako jsou sušené ovoce, tabák a jemné tóny vyzrálosti, zatímco třísloviny působí ještě zakulaceněji a jemněji. V chladném, tmavém prostředí s konstantní teplotou a při uložení naležato rozvine víno svou finesu obzvlášť harmonicky a bude kdykoli připraveno na výjimečné chvíle požitku.

• Další produkty od Glatzer