Rimuss Prestige Millésimé in GP - Rimuss Kellerei

Rimuss Prestige Millésimé in GP - Rimuss Kellerei představuje slavnostní eleganci ve sklenici, zcela bez alkoholu, avšak s plným leskem.

Ve sklenici září toto nealkoholické šumivé víno světlou slámově žlutou barvou s jemným, živým perlením. Jemná pěna trvale stoupá vzhůru a vytváří ušlechtilý, krémový okraj.

Nos zažívá mnohovrstevnatou hru vůní. Na špičce stojí čerstvý citron, ke kterému se přidávají šťavnatá zelená jablka, trochu zralé hrušky a náznak bílých broskví. Jemný dotek dřeva připomíná něžnou vanilku a toast, aniž by přehlušil svěží jádro. Decentní květinové tóny a chladná mineralita dotvářejí bouquet.

Pro první přehled aromatiky se hodí pohled na tyto dojmy:

• Citron, limeta a jemné citrusové tóny
• Zelené jablko, hruška a světlá broskev
• Jemné květinové náznaky bílých květů
• Elegantní kořenitost dřeva s vanilkou a toastem
• Jemné tóny mokrého kamene pro minerální svěžest

Na patře se tato ročníková cuvée představuje jako suchá, ale s okouzlující hebkostí. Svěží, pevná struktura nese živou kyselinu, která udržuje šumivé víno příjemně napjaté a osvěžující. I přes nealkoholický charakter se rozvíjí překvapivě výrazné tělo s dobře vnímatelným grifem.

Textura působí pevně a hutně. Jemné, avšak zřetelné třísloviny dodávají pocitu v ústech charakter a výrazné kontury. Vzniká tak napínavá hra mezi svěžestí, tlakem a elegantní krémovostí perlení. Středně výrazná sladkost je velmi dobře zakomponovaná, pouze podtrhuje ovocnost a dodává celku zaoblenou auru.

V závěru přetrvává citron, zelené jablko a opět náznak dřeva. Doznívá jemný oříškový tón a lehká kořenitost, téměř jako bílý pepř. Dochuť zůstává čistá, přesná a velmi stylová.

Stylově se Rimuss Prestige Millésimé in GP - Rimuss Kellerei prezentuje jako ušlechtilé, na ovoci postavené a zároveň strukturované nealkoholické šumivé víno. Působí živě, elegantně a moderně. Cuvée spojuje sílu jednoho ročníku s typickou čistotou zrání v nerezové nádobě.

Domov tohoto šumivého vína leží ve Švýcarsku. Chladné klima podporuje svěží kyselinu, jasné ovoce a čistou strukturu. Révy zakořeňují částečně v vápencových, částečně v kamenitých půdách. Tyto půdy dodávají vínu jemnou mineralitu a pevné napětí. Výběr partií se řídí nárokem používat jen aromaticky nejvýraznější základní vína.

Samotné cuvée spojuje několik odrůd v harmonickém souznění. Každá odrůda přináší vlastní kouzlo: jedna dodává citrus a svěžest, jiná výraznou jablečnou aromatiku, třetí možná plnost a jemnou kořenitost. V nealkoholické formě si tyto profily zachovávají svůj charakter a vykazují překvapivou hloubku.

Díky zrání v nerezových tancích zůstává ovocný projev jasný a čistý. Nejde o těžké zrání v sudu, pouze o jemný dotek dřeva z pečlivě zvolených komponent, který se stará o ušlechtilou komplexitu. Vzniká tak noblesní, precizní šumivé víno bez alkoholu, které spojuje náročnost a lehkost.

Výroba Rimuss Prestige Millésimé in GP z Rimuss Kellerei

Hrozny pro Rimuss Prestige Millésimé in GP - Rimuss Kellerei pocházejí z pečlivě vybraných poloh ve Švýcarsku. Spíše chladnější klima podporuje pomalý růst a aromatické hrozny s jasnou kyselinou. Vápencové a kamenité půdy přinášejí do pozdějšího šumivého vína napětí, svěžest a jemnou mineralitu.

Cuvée spojuje několik odrůd, které společně vytvářejí mnohovrstevnatý obraz vůní. Aromatické odrůdy s citrusovými tóny dodávají svěžest a jas. Strukturní odrůdy přinášejí sílu, tříslovinu a plnost. Decentní, na ovoci založené odrůdy dávají šťavnatost, jablečné a hruškové tóny i eleganci.

Hrozny se dostávají do sklepa rychle a šetrně. Jemné lisování celých hroznů zajišťuje čisté mošty s jemnou texturou. Kaly se pomalu usazují, následuje chladné kvašení jako u klasického základního vína pro šumivé víno. Tak vznikají základní vína s hloubkou, výrazem a jasnou odrůdovou typičností.

Po kvašení zrají základní vína v nerezových tancích. Nerez přináší čistotu a svěžest. Sklepní tým jednotlivé partie odděleně školí a senzoricky posuzuje. Teprve poté následuje sestavení ročníkového cuvée. Každá partie plní určitou úlohu, od citrusového „kopance“ až po strukturovaný základ.

Pro odnětí alkoholu využívá vinařství mimořádně šetrnou techniku. Mimo jiné hrají zásadní roli metody jako vakuová destilace nebo reverzní osmóza. Díky práci při nízkých teplotách zůstávají jemné aromata z velké části zachována. Alkohol víno opouští, aromatická duše zůstává.

Následně dochází k citlivému doladění. Část cuvée odpočívá na jemných kalech. Toto ležení poskytuje dodatečnou krémovost, jemné kvasinkové tóny a větší hloubku v pocitu na patře. Perlení se díky tomu jeví harmoničtější, tělo plnější.

Finální cuvée vzniká krok za krokem. Všechny komponenty do něj vstupují tak dlouho, dokud není dosaženo rovnováhy, čistoty a požadovaného ušlechtilého stylu. V popředí stojí cíl: nealkoholické šumivé víno s charakterem, strukturou a slavnostním nádechem. Před lahvováním putuje cuvée do tlakových tanků, kde vzniká jemné perlení. Teprve poté vinařství stáčí šumivé víno do elegantních lahví se sektovým korkem.

1. Výběr aromatických hroznů z chladných poloh
2. Jemné lisování a chladné kvašení v nerezových tancích
3. Odstranění alkoholu šetrnými metodami
4. Zrání na jemných kalech pro zaoblení stylu
5. Vznik perlení a stáčení do lahví na šumivé víno

Doporučení ke konzumaci Rimuss Prestige Millésimé in GP z Rimuss Kellerei

Toto nealkoholické šumivé víno je vynikající jako stylový aperitiv. Svěží, pevná struktura a živá kyselina osvěžují patro a vzbuzují chuť na další chody. Zároveň Rimuss Prestige Millésimé in GP - Rimuss Kellerei obstojí i samo o sobě a doprovází slavnostní okamžiky plné lesku.

Ve spojení s jídlem vyniknou jeho přednosti zejména u světlých a výraznějších pokrmů. Citrusová svěžest a markantní třísloviny tvoří krásný protipól ke krémovým texturám a sytým aromatům.

Obzvlášť doporučit lze kombinace jako:

• Lehké předkrmy z ryb, například marinovaný losos nebo tatarák z pstruha
• Vegetariánské pokrmy s restovanou zeleninou a bylinkami
• Drůbež s jemnou omáčkou, například kuře na citronu nebo pečená krůta
• Těstoviny se světlou smetanovou nebo houbovou omáčkou
• Variace sýrů s mladým tvrdým sýrem a jemným měkkým sýrem
• Výrazné světlé pokrmy s tóny opečení jako zajímavý kontrast

Také k čerstvým salátům s citrusovým dresinkem nebo ořechy ukazuje toto šumivé víno mnoho šarmu. Spojení svěžesti, perlení a lehkého dřevitého tónu podporuje jak sytější, tak jemně kořeněné komponenty.

Jako nealkoholické šumivé víno doprovází večírky, recepce i dlouhé večeře. Hosté dostanou kvalitní sklenku se slavnostním vzhledem, aniž by se museli vzdát jasné mysli. Zvláště při velkých oslavách, firemních akcích či příležitostech se smíšeným publikem hraje tato výhoda důležitou roli.

Ideální teplota podávání je 8 až 10 stupňů Celsia. V tomto rozmezí ukazuje šumivé víno svoji citrusovou svěžest, aniž by ztratilo na plnosti. Příliš teplé působí sladkost výrazněji, příliš studené se naopak aromata projevují spíše zdrženlivě.

Co se týče sklenice, hodí se klasická flétna na šumivé víno se štíhlým, vysokým tvarem. Jemné perlení tak elegantně stoupá vzhůru a aromata se soustřeďují v ústí sklenice. Krátký okamžik ve sklenici před prvním douškem pomůže, aby se bouquet plně rozvinul.

Při chladném a tmavém skladování si šumivé víno uchová svou kvalitu asi dva roky. Přesto čerstvě otevřená láhev přináší do sklenice nejživější perlení a nejpevnější strukturu.

Ať už jako aperitiv, na party nebo pro čisté potěšení v klidný večer: Rimuss Prestige Millésimé in GP - Rimuss Kellerei nabízí stylovou radost ze šumivého vína bez alkoholu, s velkou elegancí, hloubkou a jiskřivým leskem.

• Další produkty od Rimuss Kellerei