Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc - Mulderbosch

Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc - Mulderbosch se ve sklouzává do sklenice ve zářivém světle zlaté barvy s jemnými stříbrnými odlesky. Vůně nabízí intenzivní hru citrusů se zralým citronem, grepovou kůrou a kandovanou limetkou. V pozadí stojí žluté jablko, kdoule a náznak bílých broskví, elegantně propletený s jemnými tóny vanilky, pražených mandlí a lehkým dotekem briošky zráním v sudu.

Na patře víno vykazuje jasné kontury a přesnou, živou kyselinu, která působivě nese citrusové ovoce. Suchá chuť působí přímočaře a zároveň krémově díky zrání na jemných kalech. Jemné tóny dřeva s náznaky toastu, cedrového dřeva a lehkým závanem kouře doprovázejí ovocnost a dodávají vínu hloubku. Třísloviny z dřeva působí velmi jemně, dodávají strukturu a formují dlouhý, minerálně působící závěr s tóny citronové kůry a pražených ořechů.

Ve stylu vykazuje Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc - Mulderbosch působivou rovnováhu elegance, plnosti a napětí. Kyselina působí svěže, ale nikdy agresivně, ovoce je přesné, textura hedvábná. Staré keře odrůdy Chenin Blanc z Coastal Region v Jihoafrické republice, přesněji z oblasti Stellenbosch, utvářejí koncentraci a komplexnost tohoto bílého vína. Typická odrůdová aromatika Chenin Blanc se zde prezentuje v moderní, dřevem podtržené interpretaci s jasným otiskem původu.

• Barva: světle zlatá se stříbrnými odlesky
• Vůně: citron, limetka, žluté jablko, kdoule, bílé květy, vanilka, pražené mandle
• Chuť: suché, živá kyselina, krémová textura, jemné tóny dřeva
• Struktura: středně plné až plnější tělo, dlouhý, citrusově svěží závěr
• Odrůda: 100 % Chenin Blanc
• Původ: Coastal Region, subregion Stellenbosch, Jihoafrická republika
• Obsah alkoholu: 13,5 % obj.

1. Intenzivní citrusové aroma se zaměřením na citron
2. Elegantní propojení ovoce, dřeva a minerality
3. Charakterní výraz starých keřů Chenin Blanc
4. Suchý styl, mnohostranné použití k kořeněným a pikantním pokrmům

Výroba vína Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc

Hrozny pro Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc - Mulderbosch pocházejí z vybraných parcel v Coastal Region, se zaměřením na svahy kolem Stellenbosche. Středomořsky utvářené klima s teplými dny a chladnějšími nocemi podporuje rovnoměrné vyzrávání a koncentrované aroma. Ochlazující mořské vánky z Atlantiku a False Bay dodávají profilu další svěžest a čistotu. Půdy se skládají převážně z zvětralé žuly a břidlice, protkány písčitými a hlinitými složkami, což révám umožňuje hluboké zakořenění a výraznou mineralitu.

Staré keře Chenin Blanc, často označované jako „Steen“, poskytují malé, aromaticky vysoce koncentrované bobule. Sklizeň probíhá selektivně ručně, parcela po parcele, s přísným výběrem přímo ve vinici. Do sklepa se dostanou pouze plně vyzrálé, aromaticky bohaté hrozny. Šetrné pneumatické lisování zachovává čistotu ovocného projevu a předchází tvrdým tříslovinám.

Kvašení probíhá při kontrolované teplotě, částečně v nerezových tancích, částečně v dřevěných sudech, aby se svěžest a struktura harmonicky propojily. Část vína zraje ve pečlivě vybraných barikových a velkých dřevěných sudech, což přináší jemné tóny toastu a vanilky, aniž by překryly ovoce. Pravidelné míchání jemných kalů přidává další krémovost a hloubku. Po dlouhém zrání na kalech se víno prezentuje pozoruhodnou komplexností, hustotou a napětím.

Styl vinařství Mulderbosch stojí na jasné typičnosti odrůdy, precizní práci ve vinici a moderní, do detailu propracované sklepní filozofii. Každý krok, od selekce hroznů až po zrání v sudech, cílí na Chenin Blanc s výrazným charakterem původu, pevnou strukturou a jemnou integrací dřeva. Tak vzniká bílé víno, které spojuje tradici starých keřů se současnou pitelností a elegancí.

Doporučení k podávání vína Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc

Víno rozvíjí své přednosti obzvlášť působivě v kombinaci s kořeněnými a pikantními pokrmy. Souhra živé kyseliny, citrusové svěžesti a krémové textury nese intenzivní chutě a výrazně podtrhuje jejich plnost.

• Pikantní asijská kuchyně se zázvorem, chilli a citronovou trávou
• Kari s kuřetem nebo zeleninou, ideálně s kokosovým mlékem
• Grilované ryby s citronovým máslem a čerstvými bylinkami
• Mořské plody, zejména krevetky nebo hřebenatky z grilu
• Měkké sýry s jemnou kořenitostí, jako Brie nebo Camembert

Jako doprovod k jídlu přesvědčí tento Chenin Blanc při společenských večerech s přáteli, stylových večeřích nebo jako vrchol vícechodového menu. Také jako vytříbený aperitiv před aromaticky výrazným menu nastavuje víno jasný tón a buduje napětí pro následující chody.

Pro ideální požitek se doporučuje podávat při teplotě okolo 9 až 11 °C. Nižší teplota zdůrazní svěžest, citrusové tóny a mineralitu, zatímco s rostoucím ohřátím ve sklenici se více prosadí krémová textura a jemné dřevité tóny. Středně velká sklenice na bílé víno s mírně břišatým tvarem poskytne vínu dostatek prostoru, aby působivě ukázalo svou aromatickou rozmanitost.

V prvních letech po sklizni prezentuje Old Vine Steen op Hout Chenin Blanc - Mulderbosch svou ovocnost obzvlášť zářivě a citron s velkou přesností. Pečlivé skladování ve tmě při konstantní, nižší teplotě s malými výkyvy zachovává jemnost a strukturu. Několik let zrání v lahvi přináší další tóny medu, sušených citrusových slupek a oříškových nuancí, díky nimž víno působí ještě komplexněji a mnohovrstevnatěji.

• Další produkty od Mulderbosch Vineyards