Novas Cabernet Sauvignon-Syrah-Carignan Gran Reserva - Emiliana

Ve sklenici se Novas Cabernet Sauvignon-Syrah-Carignan Gran Reserva - Emiliana představuje v sytě rubínové barvě s fialovými odlesky. Tato intenzivní barva slibuje hloubku a koncentraci. Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatá aromatika s tóny višní, zralého červeného rybízu a tmavých švestek. Doplňují je dojmy z hořké čokolády, moka a náznaku černého pepře, které vínu propůjčují kořenitý, téměř balzamický rozměr.

V ústech se toto červené víno projevuje mohutně a zároveň hedvábně. Ovocnost působí šťavnatě a precizně, nesena živou strukturou. Zralé třísloviny jemně uléhají na patře a zajišťují výraznou strukturu, aniž by působily rustikálně. Živá kyselina dodává vínu energii a délku, zatímco středně plné až plné tělo zajišťuje krémovou hloubku. Spojení jednotlivých odrůd vytváří harmonickou cuvée s působivým aromatickým spektrem.

• Barva: sytě rubínová s fialovými odlesky
• Vůně: višně, červený rybíz, tmavé švestky
• Kořenitost: černý pepř, moka, hořká čokoláda
• Chuť: mohutná, šťavnatá, jemnozrnná tříslovina
• Styl: suchý, elegantní, výrazný

Odrůdy Cabernet Sauvignon, Syrah a Carignan pocházejí z chilského Valle Central, přesněji z údolí Valle de Maule. Cabernet Sauvignon dodává strukturu, tóny černého rybízu a rybízu i třísloviny tvořící páteř vína. Syrah přináší tmavé ovoce, pepřovou kořenitost a sametovou texturu. Carignan přispívá živou svěžestí, červeným ovocem a další komplexností. Společně vzniká červené víno s výrazným charakterem a pozoruhodnou hloubkou.

1. Cabernet Sauvignon: struktura, tříslovina, červené a tmavé ovoce
2. Syrah: kořenitost, pepřový tón, šťavnaté tmavé bobulové ovoce
3. Carignan: svěžest, červené ovoce, živé napětí

Styl vína působí moderně a precizně, zároveň je však hluboce zakořeněný v místě původu. Kvalita Gran Reserva naznačuje pečlivý výběr hroznů a náročné zrání. Víno klouže po patře s dlouhým, aromaticky bohatým dozvukem, neseným tóny čokolády a moky i kořenitými nuancemi, které zůstávají dlouho přítomné.

Výroba Novas Cabernet Sauvignon-Syrah-Carignan Gran Reserva - Emiliana

Hrozny pro tuto Gran Reservu pocházejí z Valle Central, především z údolí Valle de Maule. Podnebí se vyznačuje teplými dny a chladnými nocemi, což podporuje pomalé a rovnoměrné zrání bobulí. Réva zakořeňuje ve směsi aluviálních a jílovitopísčitých půd, které vínu dodávají mineralitu, hloubku a strukturu. Biodynamické hospodaření podporuje živou rovnováhu ve vinici, což se ve sklenici odráží v čistotě a výrazu.

Sklizeň probíhá selektivně, parcelu po parcele, aby se do sklepa dostaly pouze optimálně vyzrálé hrozny. Jednotlivé odrůdy se sklízejí odděleně, aby bylo možné naplno využít ideální okamžik zralosti každé z nich. Přísná selekce na třídicím stole vyřadí poškozené nebo nedostatečně vyzrálé bobule. Tím vzniká vysoce kvalitní základ pro pozdější cuvée.

Ve sklepě Emiliana sází na spojení moderní preciznosti a tradičního řemesla. Kvašení probíhá při kontrolované teplotě, aby se zachovalo rozmanité ovocné a kořenité aroma jednotlivých odrůd. Šetrná extrakce přináší do moštu barvu a třísloviny, aniž by zatížila jeho strukturu. Následně víno zraje v dubových sudech, díky čemuž vznikají jemné tóny pražení, náznaky vanilky a další komplexnost. Zrání ve dřevě zaobluje třísloviny a propůjčuje vínu harmonickou, sametovou texturu.

Styl vinaře směřuje spíše k eleganci než k čisté mohutnosti. Cuvée vzniká až po zrání v sudech, kdy jednotlivé partie naplno rozvinou svou osobitost. Tak vznikají jemné přechody mezi ovocností, kořenitostí a vlivem dřeva. Novas Cabernet Sauvignon-Syrah-Carignan Gran Reserva - Emiliana tak působivě reprezentuje filozofii vinařství: charakteristická červená vína s hloubkou, čistotou a regionálním výrazem.

Doporučení k podávání Novas Cabernet Sauvignon-Syrah-Carignan Gran Reserva - Emiliana

U stolu toto červené víno ukazuje mimořádnou všestrannost. Mohutná struktura, zralé ovoce a kořenité tóny se ideálně hodí k aromatickým pokrmům. Zvláště působivé jsou kombinace s pokrmy s tóny pečení a výraznými texturami.

• Výrazné masové pokrmy, jako je hovězí steak, jehněčí kýta nebo dušené hovězí líčka
• Syté pokrmy s tmavými omáčkami, ragú a dušeným masem
• Světlé, ale vydatné pokrmy, jako je pečená drůbež, telecí pečeně nebo plněná drůbež
• Zralé, výrazné tvrdé a polotvrdé sýry s oříškovými tóny
• Dezerty s hořkou čokoládou, mokou nebo třešněmi

Tato Gran Reserva doprovodí slavnostní menu, večeři při svíčkách nebo výjimečné večery s přáteli stejně působivě jako klidnou sklenku u krbu. Skvěle se hodí k okamžikům požitku, v nichž hrají hlavní roli klid, čas a soustředění na podstatné. Jako dárek pro milovníky červeného vína zanechá díky svému původu, ekologické certifikaci a výraznému složení cuvée trvalý dojem.

Optimální teplota podávání je mezi 15 a 18 °C ve velké sklenici na červené víno. Lehce vychlazené víno představí své ovocné tóny obzvlášť čistě, při poněkud vyšší teplotě vynikne jeho hloubka, kořenitost a čokoládové tóny. Před podáváním se doporučuje krátké provzdušnění v karafě, aby se aroma mohlo plně rozvinout.

Při správném skladování v chladném a tmavém prostředí s konstantní teplotou bude tato Gran Reserva elegantně zrát ještě několik let. Uvedený potenciál zrání až deset let od ročníku nabízí zajímavé možnosti sběratelům a milovníkům vína, kteří chtějí víno poznat v různých fázích vývoje. Postupem času tak získává další komplexnost, jemnější třísloviny a ještě harmoničtější přechody mezi ovocností, kořenitostí a dřevem.

• Další produkty od Emiliana