Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes

Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes se ve ve sklenici jako hluboká, temně rubínová barva s purpurovými odlesky, hutná a podmanivá. Do nosu proudí tóny zralých ostružin, cassis a černé třešně, doprovázené náznaky lesní půdy, cedrového dřeva a špetkou hořké čokolády. Jemné tóny pražení z francouzského dubu se pojí s nuancemi tabáku, černého pepře a trochou sušených bylinek.

Na patře se tento červený projevuje hutnou texturou a působivou strukturou. Šťavnaté tmavé ovoce, jemné koření a dobře zakomponovaná kyselina formují chuťový obraz. Zralé, jemně zrnité třísloviny dodávají sevření, aniž by překryly eleganci. Víno je suché, plné a přesto harmonické, dlouhý dozvuk nese tóny tmavého bobulového ovoce, kakaa a ušlechtilého dřeva.

• Barva vína: intenzivní rubínově červená
• Chuť: suchá, ovocná, kořenitá
• Textura: hutná a koncentrovaná
• Dozvuk: dlouhý a aromatický
• Zrání: 10 měsíců ve francouzském dubu, převážně v malých sudech

Cuvée spojuje Cabernet Sauvignon a Carmenère z chilského Valle Central, konkrétně z údolí Colchagua. Teplé zámořské klima přináší zralé hrozny s výraznou aromatikou, zatímco chladnější noci dodávají vínu svěžest. Cabernet Sauvignon přispívá strukturou, hloubkou a tóny cassis, Carmenère doplňuje sametovou plnost, temné koření a charakteristický nádech lesní půdy a jemných bylin.

1. Intenzivní tóny tmavého ovoce, zejména ostružiny a cassis
2. Kořeněné složky jako pepř, tabák a ušlechtilá dřeva
3. Hutný pocit v ústech se zralými tříslovinami
4. Dlouhý, na aromata bohatý závěr

Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes působivě reprezentuje moderní chilský styl červených vín: plný, koncentrovaný a zároveň vyvážený. Kombinace pečlivě selektovaných hroznů, cíleného použití dřeva a charakteristického terroiru údolí Colchagua dodává tomuto červenému vínu šarm a finesu.

Výroba Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère – Montes

Hrozny pro Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes pocházejí z vybraných poloh v údolí Colchagua, části Valle Central v Chile. Vládne zde středomořsky laděné klima s teplými dny a chladnými nocemi. Vliv Pacifiku a blízkých And přináší svěží proudění vzduchu, které pozitivně ovlivňuje fázi zrání. Štěrkovité a aluviální půdy s dobrou drenáží poskytují nízké výnosy a aromaticky koncentrované hrozny.

Sklizeň probíhá selektivně, parcela po parcele, aby se do sklepa dostaly pouze plně zralé, aromaticky výrazné bobule. Šetrné zpracování hroznů zachovává odrůdové aroma Cabernet Sauvignon a Carmenère. Studená macerace před kvašením zesiluje barvu a ovocnost, následné řízené kvašení při kontrolované teplotě uchovává jemné nuance bobulí a koření.

Po kvašení následuje zrání ve francouzském dubu, převážně v malých sudech. Zhruba 10 měsíců na dřevě dodává vínu strukturu, komplexitu a harmonické tóny pražení. Vanilka, cedrové dřevo a nádech kávy se pojí s tmavým ovocem cuvée. Styl domu Montes klade důraz na čistotu, preciznost a rovnováhu: ovoce zůstává v popředí, dřevo podtrhuje, aniž by dominovalo.

Díky citlivému sladění odrůd Cabernet Sauvignon a Carmenère vzniká víno s pozoruhodnou hloubkou. Cabernet dodává kostru, délku a jasný ovocný projev, Carmenère přispívá sametovou plností a kořenitými tóny. Výsledek ukazuje osobitost, charakter a svébytný profil v rámci zámořské scény červených vín.

Doporučení k podávání Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère – Montes

Toto červené víno rozvine svůj charakter ideálně v kombinaci se sytými pokrmy. Skvěle se hodí jak ke světlým masům s výraznými tóny pečení, tak k vydatným kompozicím zimní kuchyně. Grilovaná drůbež, dušené telecí líčka nebo pikantní sekaná ladí s tmavým ovocem a kořenitým projevem vína.

• Světlé pokrmy s tóny pečení: drůbež z grilu, telecí hřbet z pánve
• Vydatná kuchyně: dušené pokrmy, zapékané pokrmy, ragú
• Sýr: středně vyzrálé, lehce aromatické tvrdé a polotvrdé sýry
• Vegetariánské: pečená zelenina, houbové ragú, lasagne s lilkem nebo čočkou

Jako víno na zimní období doprovází Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes družná posezení s přáteli, slavnostní menu i výjimečné chvíle ve dvou. Klasicky pojatý design láhve podtrhuje stylový dojem na stole i v červené sklenici. Víno je týmovým tipem pro náročné milovníky, kteří oceňují plná, charakteristická červená vína.

Optimální teplota podávání je mezi 15 a 18 °C ve velké sklenici na červené. Krátké provzdušnění v karafě před podáváním rozšíří spektrum aromat a nechá ovoce, koření a dřevo působit v harmonii. V chladné, tmavé místnosti s stálou teplotou se víno během několika let dále vyvíjí a nabývá na komplexitě. Tak krok za krokem vzniká ve sklenici ještě mnohovrstevnatější chuťový zážitek.

• Další produkty od Montes